一群年轻茶人死磕到底,就是老江湖也动容丨惊蛰茶会

  2019年,3月6日,星期三,昆明阳光明媚,春意盎然,风光正好,今天是二十四节气中的第三个节气——惊蛰,一声春雷,唤醒了茶山,也唤醒了万物,今天茶复兴吉普号来到了昆明钱王老街的品院,来一起品尝“吉茶王”,聊聊山头茶与茶王树

  惊蛰,古称“启蛰”,初候,桃始华。次候,仓庚鸣,末候,鹰化为鸠。惊蛰的花信主要有,桃花、杏花和蔷薇。《月令七十二候集解》:“二月节……万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出走矣。”

  罗安然:欢迎大家来到今天的二十四节气茶会之惊蛰茶会,这场茶会是由吉普号和茶业复兴共同举办,我们希望希望借助二十四节气茶会将品饮生活化,今天是惊蛰,万物经过一个冬天的蛰伏,到了春天开始舒展,许多蛰伏在地下的虫子也因为一声惊雷,开始活动。惊蛰在农忙上有着相当重要的意义,很多地区将它视为春耕开始的日子。惊蛰是万物复苏,乍暖还寒的时候,除了要注意防寒保暖,还要注意因气候干燥,使人口干舌燥、外感咳嗽等情况,所以今天我们也为大家准备了一份白茶煮梨。

  所有的生物通过一声惊雷惊醒,我们人也是需要一款非常有茶气的茶来唤醒我们的身体,今天我们的茶品是吉茶王中的老班章,我想只有老班章才能配得上平地一声雷这个霸气的气势吧,接下来我们就有请小黑来为我们介绍一下制作这款吉茶王的初衷。

  小黑:吉茶王是我们去年出的一款单品,我自己认为其实吉茶王主打的不是老班章,而是冰岛薄荷塘,因为吉茶王用的是去年冰岛最大树,还有薄荷塘用的是薄荷塘一类树,今天的主题是惊蛰,一声雷响,对于春天万物复苏的意义,我们从细处去听,小草在土地里生发,然后虫子开始动起来,动物开始苏醒过来,这种细微的声音被古人形容为惊蛰,看出古人对春天到来的重视程度,春节大家一直在休息,到惊蛰开始,是我们一年之中最忙碌的季节,尤其对于茶行业来讲,因为春茶快要上市了。

  为什么我们去年要做吉茶王,其实就是我们要在山头茶当中给我们自己定义一个标杆,然后记住自己的标杆,对于这个山头来讲,它最标杆最为极致的标准在哪里,我们自己去做产品的时候,玩山头茶的时候,才能找到一个自己的标准。所以其实这就是我们想要做吉茶王这套东西的初衷。

  下面是茶艺师容容表演吉茶王的冲泡,与此同时,才子左一朗诵原创诗歌:

  《一杯好茶

  一杯好茶

  不过千余米的海拔

  在林间山雾下

  是沧桑百年的风华  

  班章的霸

  易武的滑

  婀娜摇曳是

  曼松初春的青芽

  或澜沧江

  或哀牢山下

  那口中的香涩

  是承载见证的密码

  而后一览天下

  在杯中品味年华

  也许是布朗山

  也许是茶王树下

  夏去秋至

  冬逝春来

  百年也不过霎那

  生命在红土上进化

  历史在茶盏间升华

  只将意识留下

  再把一把手中紫砂

  再叹一句此中好茶

  静静聆听那一刹

  深邃而遥远的传达  

  是百年前古道上嘶鸣的瘦马

  是这当下山岩间细泉的回答  

  是六大古山的野花

  是七村八寨的古法

  但是说到底还是这

  一杯好茶

  接下来进入我们的主题:

  喝山头茶在喝什么?

  山头茶一定要喝到极致吗?

  茶王树与非茶王差别大吗?

  制茶人在山头与价格之间如何寻求性价比?

  买茶人如何在春茶期间防止被忽悠?

  张大白:我毕竟还算是个茶叶的门外汉。我平时喝酒比较多,我们用喝酒的方式来讲茶,这款茶就是口感非常丰富,这里面蕴含了非常多的东西,现在嘴里开始回甘了。提到惊蛰的话,我想提一部电影,不知道大家有没有印象?《东邪西毒》第一句台词就是:“六日惊蛰,有个人每年这个时候都要来找我喝酒。”,今天参加这个茶会之后,我希望以后每年惊蛰的时候,都会有人来找我喝茶。

  说到茶山,去年第一次去茶山,让我非常感慨,居然还能喝到有千年历史的古树,我觉得作为一个寿命只有几十年的人类来讲,这是一件非常幸运的事。我觉得古树是有灵魂的,它和一般的茶叶不一样,甚至和我们吃的其他东西不一样。

  我不知道大家有没有看过《杯酒人生》,它里面有一台词:“当他再喝这杯葡萄酒的时候,他会想到当年种下葡萄树的人,他是在怎样的阳光,怎样的雨露里把这个树种下的,种这棵树,呵护这个树的人,又有多少已经不在人间了。”我觉得无论是葡萄酒还是我们喝的茶,都有灵魂,这是古树茶和台地茶最大的不同。我也看过大片的台地茶,在我看来,它们每颗之间,没有任何区别。

  最后山头茶的极致就是茶王,为什么选择茶王,除了人类最初的信仰之外,还有它赋予了这个山头的文明。有句古诗叫做:“山不在高,有仙则灵。”其实我觉得去了版纳一趟回来之后,我觉得应该改成:“山不在高,有茶则灵。”这是我的切身体会。

  小黑:喝山头茶在喝什么?就是文艺一点说,我们在喝茶山的风土,在喝这座茶山的历史,我们在喝茶山赋予到茶当中的那些细微的变化,但如果我说实在一点,从个人出发,我觉得好喝最重要,这是我从我个人的角度出发,如果不好喝,不管它是来自名山的也好,数量稀缺的也罢,对我来说,它的价值不会太高。

  茶友:我们公司也一直做一定的山头茶,特别是以冰岛和昔归为茶区的山头。我自己总结了,山头茶一定要喝到极致吗?这个不一定,比如说老班章茶王树或者冰岛茶王树,就一定是最好喝吗?这个是不见得。茶王树和非茶王树的差别大吗?从我个人的经历来讲,88万的冰岛茶王树,从它的口感上来说,和旁边茶树没有特别大的区别。

  那冰岛它为什么贵,第一,它的口感与众不同。它的香甜圆润,还有苦涩协调,生津回甘,迅猛,还有喉韵,这一块是很多茶区不具备,或者很多茶类不具备的,它的口感是一定是很让人记得住的,这是品质。

  第二,在于它的稀缺性。我想问一下大家,省外的茶有比冰岛贵吗?我可以明确告诉你,有。其中有代表性的有几个,第一个,是广东潮安县,其中宋种一号已经死了,后续的还有一两棵曾经拍出的价格远远比这88万更高,甚至上百万,这是有据可查的。

  第二个,杭州龙井,号称乾隆御种的18棵茶树,这18棵茶树的价格也不是普通人能喝得起的,我亲眼去看过,18棵矮矮的树,从树林、树冠完全和冰岛没得比,但是它只有十几棵树,每年只能采个一二两茶叶,价格也是很高。第三个大家可能了解多一点,武夷山岩壁上的古树,这个价是天价,冰岛和班章我们有幸还能喝到,所以说茶叶它本身就贵。第三就是宣传推广市场炒作,这些都有一定的原因。这个是主要的三个原因,后面还有其他的一些原因,因为时间也有限,以后再来分享。谢谢。

  罗安然:补充一点,在我们的分享评议环节中,会传看老班章的干茶,看了老班章的干茶之后,我们将会提供五款干茶,选择第几款是老班章,然后我们将会在选正确的人当中抽出一位送出我们今天的大奖——价值3999元的一整套吉茶王。

  茶友:在春节的时候,我的朋友圈看到了一条推送就是说回家过年喝茶,然后我点开那个视频,看到吉普号的代言人,非常有视觉识别形象的小黑,他做了这样的一个视频让我特别有感触,看到家里有很多的茶,但是都没有开封,很多的茶叶店也存了很多茶没有开封,没有被最终消费掉,确实它对整个行业来说是有一定影响的,今天就来到了这里,也希望和大家一起学习。

  那么喝山头茶是在喝什么?其实一杯茶到我们嘴里,要经历很多的过程,原料,制作,存储,还有冲泡,要经历至少这四个步骤,它才最终能被我们喝到嘴里,能够尝到它的味道。在我看来它是当下的人喝普洱的一种味觉标杆。山头茶因为它独特的地理区位优势,土壤等等,会让口感非常的好,所以我觉得山头茶喝的是普洱的味觉标杆。

  茶友:各位下午好,我觉得山头茶一定要喝到极致,这个极致不是说价格的极致,一定是口感或者其他的某种意义上的极致,人要有追求,包括做茶也好,或者是做其他的也好,一定要有极致精神。

  那么茶王树和非茶王树的差别大吗,我觉得这个差别是非常大的,不是说在口感的差别大,而是在你内心的感受的不同,因为你喝十块的钱和一万块钱的茶,肯定是心里感受是不一样,它给你心理上造成了不同于口感的差别,不然的话我们为什么去追寻茶王树。

  买茶人如何在春茶期间防止被忽悠,这个我觉得就目前而言的话,不被忽悠那是很难的,因为你很难去分辨这个茶,不像在座的很多是有一定的普洱茶的品鉴经验,对大部分消费者而言,它是实际上是很难去分辨的,所以它需要一个从采摘到制作到消费的一个溯源的机制,如果这套体系没有建立起来的话,很难不被忽悠。

  茶友:喝完这款茶我感觉到四个字:舌底鸣泉。就感觉到控制不住口水,从舌根下一直往外冒。

  回到主题,山头茶一定要喝到极致吗?首先是看消费水平,第二个就是兴趣爱好。第二茶王树与非茶王树的区别,应该区别不会太大,这是我个人观点。第三个,制茶人在山头与价格之间,如何寻求性价比。从我们自己的经验来讲,制茶人首先要对这个山头非常的熟悉了解,比如冰岛里面性价比最高的东西,你得知道它茶树的一个特质,还有包括工艺等,在同样的价格你才可能找到最好的品质。

  买茶人如何在春茶期间防止被忽悠,就像刚才前面这位朋友讲的,作为一个不是做茶的人来讲,很难不被忽悠,因为我们从各个渠道也看到,都说我是最好的,我是最正宗的,所以大家就会去认品牌,因为买品牌。可能是被骗成本最低的。

  茶友:大家下午好,我本身是一个家族传承的制茶人。我觉得山头茶喝什么这个话题,是根据个人的一种品饮爱好,重在一个体验感,无论是你是山头茶还是茶王树,还是说什么大红袍,或者什么西湖龙井等等,重在体验角度的不同。

  山头茶就是茶王树与非茶王树根有什么区别。其实我们家做过一些测试,拿茶王树与非茶王树做对比,说实话,如果不是行家,很难喝出两者口感上的差距。

  说到的就是买茶人如何在春茶期间防止被忽悠。我觉得专注是最好的,不管是山头茶,还是说多大的古树,多大的茶王,重在一种体验,自己觉得好就好,不管是一些小众品牌也好,大品牌也好,如果认准了,相信了,就坚持去品饮。

  在本期惊蛰茶会中,我们品尝到了茶气十足的老班章,还尝到了非常美味的白茶煮梨,聊了许多关于山头茶的一些话题,猜了老班章的干茶,大家反响热烈,踊跃发言,在万物复苏的节气中,我们本期沙龙圆满结束,我们下一场春分茶会再见。

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