【品鉴会】来自云南的“好意”

  2019年1月16日

  昆明午后气温10℃

  室内湿度57%

  “63方程式”第112期品鉴会如期举行,本期沙龙要品鉴的是两款生茶。

  6次出水

  样1的汤色黄绿透亮,样2的汤色偏黄,比样1略深。入口品尝,样1口感香甜,略有涩味,回甘生津好。与样1相比,样2的滋味苦涩味更显,但回甘生津比较悠长。

  三次开汤

  样2的第1次开汤颜色比样1略深,后两次两款茶汤色趋同。入口品尝,两款茶的风格和饱满度都很相近,两款茶的苦涩味都比较显,饱满度佳,回甘生津迅猛。认真喝也可以喝出细微的区别,样1茶香清新高扬,蜜香充足。

  分享交流

  主考官说今天要猜的是两款茶的年份。在六次出水和三次开汤的过程中,样2的汤色要深一些,所以大家都从汤色判断说样2的年份长于样1,但相差不大,两款茶的年份相差应该就在1-3年之间。

  也有茶友大胆的猜测说,这两款茶其实是同一款产品,只是仓储的地方不同而已,有可能样1是存在昆明这样相对干燥的地方,而样2是储存在广东等相对潮湿的地方,所以转化得更快一些。在分享的过程中,有人喜欢样1的清新,也有人喜欢样2的浓厚。

  宣布答案

  今天喝的两款茶是嘉木系列的定制,品名为“好意”。样1是2018年的,样2是2016年的。两款茶是同一个配方,不同年份。两款茶的原料主要来自贺开班盆片区,贺开、班盆片区在行政区划上属于勐海,在地理划分上属于布朗山系,布朗山系是普洱茶的重要产区,这一产区的产叶以其优越的品质俘获了很多茶友的心,滋味浓郁、香气丰富、茶气十足、耐泡度佳是茶友们对这个区域茶品的一个基本印象。但是细微到不同的村寨和茶园,又有细微的差别,比如我们经常说的,贺开茶的“沙滑”。

  正常冲泡

  两款茶的头几泡都是15秒冲泡。前几泡微涩,中间比较饱满,有层次,后几泡甜度比较好。从头喝到尾,似乎可以感觉到山峦和岁月的起伏,千回百转之后,一切归于平静和日常。

  今天的茶会有新朋友的加入,他们说平时工作繁忙,喝茶很随意,很少有机会参与这样的专业品鉴会。一个多小时下来,发现喝茶竟然有这么多的讲究和学问。也有人感慨如今大家都忙,微信朋友圈的通讯录有上千人,但能坐下来面对面聊天喝茶的机会却越来越少,这样的机会实在珍贵。

  一席茶,有人获得新知,有人感慨万千,不同的人,有不同的收获。年关将近,我们在此把这份来自云南产山的“好意”分享给你。

活跃作者