我说过，我所做的每款茶，在我销售之前，都须喝过3次以上，这是每篇制茶日记的前提，制茶日记须得以品饮结果为前提。我也说过，我所做的每个茶，都有思想的。因此，一个茶，都是先有了设计思路，再定原料和配比，而并非拼凑。
2019年的开年之作——猪年生肖饼，当然是来自2018年的构思。而其中的主题思想之一，在市场测试阶段，就已经被会员群里的同学说透了：太甜了，可能是大滇茶品之中甜的茶。一款茶，不可能优点都具备，只要有一点被大家记住，就是成功：2019年猪年生肖饼的特点是——甜。
然后，我还想说，成本控制。生肖饼在大滇定位里，是适合每个人喝的茶，因此，制茶方案是不走ji端的，让每个人都感觉适口，同时，价格也要qin民。然而，2018年的茶价，让成本控制变得feichang艰难。
基于甜茶为主的zhong心思想，并考虑香气，兼顾成本，猪饼的方案是攸乐+无量山+景迈+临沧(此处略去具体产地)，老茶友一喝便知。无量山和临沧是控制价格的关键点，攸乐和景迈是大滇you势资源所在地，在拼配方案中，对未来的转化起着定海shen针的作用。
即便如此，价格还是chao出预算，所以，部分原料采用了2015年-2016年间囤积的老料，来jiang低总体成本，并减少现金流的支出。
然而，价格还是无法降di多少。在品质优先的基础上，我无法再次找到降di成ben的策略，储备的原料目前价值已经不菲，实在不舍得多用。所以，我的结论是jiang低产量，把生肖饼的制作jinjin当做一个传承，而非主力产品。这一点，如同大滇紫印一样，jiang低产量的背后，是用料与价格之间的一种平衡。我力图维持价格的稳定，但这几年原料实在涨幅不小，2015年库存的原料日渐xi少，而且还有geng重要的用途，并不能任由我挥霍，减量是一个选择。
有时候一个产品的成功，并不只是销售出去的数量越多越好。做产品定价是我非changtong苦的时候：一方面，考虑茶友的钱包以及guo内guo际的经济形势；一方面，面对山头的价格涨幅、企业的运营成本和品质的稳定，中间的平衡之道是原料储备和不断开发新茶区。即便我能够准确预测未来某些茶区会大幅zhang价，我还是须把这些原料在现阶段制作成品出售，以维持产品的竞争力和现金流。
当我们近日在谈论大滇501批倾国的时候，无不感叹当年价格之低，品质之高，然而，当年的sun间售xin如同梦幻，大滇的许多茶，叫好也叫座，经常认购比达到三比一，shen至十比一，然而，利润之微薄，却非chang人所能想象。我经常告诫知情的员工，不要跟客户和同行叫不挣钱，没利润，因为没有人会相信这一点，应该说：即便我们卖这么低的价格，我们还有钱挣，可见我们在山头的优shi有多大。哈哈！
猪饼是强调性价比的产品，因此用了不少非主流茶区无量山和临沧的茶，请大家仔细品味。大滇制茶的定位多种多样，有的茶，定位为没有性价比，只是jue对好喝，比如chao越系列，比如磅礴，比如茶wang，比如薄荷塘、国有林，这些没有量的茶，反正市chang价格透明着，而量产茶是geng重要的部分，也是大滇的主要发力点：同等价格比品质；同等品质比价格。
正如品饮过程中，中茶前辈对猪饼和紫印的评价：“你这个口感，这个价格，是不让其他同行活呀。” 我理解，这是对茶的jiao高评价之一。
大滇飞扬 于2019年1月2日
