Q/A,有滋有味的泡茶方法

  泡茶

  有|滋|有|味

  很高兴

  近期我们普秀

  又迎来了大波小伙伴!

 

  小伙伴们购买了不少普秀商城内的上市新品

  普洱之源、画山石、琉璃沱、光华祥瑞……

 

  但是面对普洱茶,新茶友犯了难

  如何才能泡出有滋有味的茶,后台提问多多

  今天小编就为大家一一解答!

  01

  用具篇

  Q:常用的泡茶器具分别是什么?如何使用?

  A:我们常用盖碗、壶(紫砂、陶)、铁壶、飘逸杯、快客杯作为泡茶器具,具体用法详见下表:

  02

  流程篇

  Q:普洱茶冲泡分几个环节,都需注意些什么?

  A:普洱茶一般都为紧压茶,主要便于存放运输及考虑后期转化,因此在冲泡过程中就相对其他茶类多了撬茶的步骤,小编将就每一个步骤及注意事项给出列表,请新手参阅。

  1.撬茶

  将茶放置于解茶盘中央;将饼茶或沱茶凹心向上,左手压住槽边,右手持茶针顺茶饼分层处,用力将茶针插入茶层中,然后上下撬动使茶层松动,用手掰下已松动的茶块。

  注意:小心手!在取用时需里茶和面茶搭配才能准确反映紧压茶的品质特征。

  2.取茶量

  根据人数和茶具容量,按照普洱茶茶水比例1:20的比例称重。

  注意:一般1-2人以3-5克茶叶为宜,若人多,可取普洱茶8-10克不等。

  3.温杯

  沸水温洁(冲淋)盖碗、公道杯、品茗杯。

  注意:用沸水,有利于茶香散发。

  4.投茶

  干茶投入杯中,合盖,轻启杯盖闻干茶香。

  注意:茶与水比例关系对整泡茶影响很大,100毫升左右盖碗推荐投茶5~8克为宜。

  5.洗茶

  洗茶不仅可以去除茶的杂味,清洁茶叶,还能起到润茶、醒茶的作用。

  注意:沿着盖碗杯壁定点、低点缓缓注水入盖碗中,唤醒茶叶,让茶香散发、内含物溶解。洗茶一到两次,速度要快,避免影响茶汤滋味。

  6.泡茶

  泡茶分注水和出汤,这个环节需要根据不同的茶,掌握好注水角度、水温及出汤时间。

  注意:注水速度会影响到水温,注水快则温度高,注水慢,水流细则水温相对低,针对所泡茶叶特性进行适当调整。

  注水角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚,毫较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚,否则茶汤会浑浊不透亮。

  把握好出汤时机,出汤过快则茶汤寡薄,出汤过慢则会太浓。

  03

  水温篇

  Q:针对不同的茶叶特性,使用多少度的水进行冲泡?

  A:水温控制的好,泡出的茶会很好的凸显其特性,下面是针对80~100℃水分别适和泡什么茶列出的参考口诀:

  Q:不同普洱茶冲泡的最佳水温是多少呢?

  A:普洱茶大致分生熟,新老,那针对不同特性的茶我们要用多高的水温呢?总结下来就是:发酵越重,冲泡水温越高。以下是根据新、老、生、熟给出的参考口诀:

  新生茶性似绿茶怕被烫,水温略低出汤快

  新熟茶高温洗茶除杂味,降温冲饮味道好

  老生茶沸水保温易唤醒,紫砂保温效果佳

  老熟茶沸水醒茶上两次,陶壶除味换新颜

  04

  注水篇

  Q:如何注水,可使得茶汤清亮和味道较好?

  A:注水技巧的掌握可以避免在冲泡过程中打乱茶性,影响出汤后,汤色亮度、汤的滋味和口感。

  因此,建议冲水时以定点冲泡为宜,入水以轻为宜,以免茶汤浑浊。

  除醒茶外的前3泡,冲泡目的在于抑制杂味,提升汤感。注水方式采取定点注水,缓慢注入的手法。

  中间的3-8泡,冲泡目的在于达到香气和口感协调相融。注水方式是避免猛冲开水,采用稳定、缓慢、低冲的旋水注入方式。

  最后3泡茶追求的是香高水滑,汤甜味淡。注水方式是急冲注水,使叶底保持持续高温。

  在泡茶过程中,切勿摇晃、搅动或者拨动叶底,否则会致使茶汤浑浊苦涩。

  05

  出汤篇

  Q:泡多久可以出汤?

  A:同样的茶,同样的水,冲泡的时间不同,茶味差异甚大。时间控制小技巧,告诉您如何掌握泡茶时间。一般标准茶样8g,110ml盖碗:

 

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