年份并非衡量普洱茶品质的唯一标准,这2点比年份更重要

普洱茶具有越陈越香的特性,年份越长的普洱茶,就一定代表着品质优异吗?

 

▲52年红印·普洱藏家珍藏

 

国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师认为,年份并非绝对的参考指标。

 

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,成为“普洱教父”白水清嫡传弟子,历年藏有清末百年宋聘号、1952年干仓红印圆茶88青饼、92方砖等珍品老茶,如今辟有《普洱老茶讲堂》专栏,将多年研究老茶心得,整理发布在微信公众号:普洱藏家。

 

▲普洱藏家总店

 

对普洱茶而言,年份是个很特殊的要素,因其他茶类一般不讲求年份,以尝鲜为目的,每年按盛产季节而有品饮时间,例如:龙井茶,雨前采制的就是上等货。

 

相反地, 陈年普洱茶求的乃一“陈”字、陈香陈韵,所以一般初学的茶友,对年份一词或许会有一种普遍性的迷思,因为普洱茶具有越陈越香的特性,顺理成章,岂不是年代久远一点的就理应好一点吗?

 

▲普洱茶

 

但在鲁文锋老师看来,普洱茶在陈化过程中,还有不少因素影响普洱茶日后口感变化路线。“茶质”与“仓储”比“年份”更能影响普洱茶日后的茶汤发展趋势。

 

一、茶质比年份更重要

 

什么是“茶质”?这比较抽象。鲁文锋老师所指茶质概念,是一饼年青普洱茶可陈化成优质陈年普洱茶,于茶汤表现出来的潜质。

 

▲99易武绿星星条索·普洱藏家珍藏

 

茶质是制作过程中已经给定下来,储存久一点,目的只是把它醇化,转出陈香、陈韵。若茶叶本身的质量不佳,无论如何陈化,结果仍会是令人失望。

 

集汤厚质丰、适度苦涩、喉韵深长、滋润甜美、生津回甘等等的优点于一身,那就真的是很好的茶了,这比普洱茶的年份更为重要得多。

 

▲99易武绿星星茶汤

 

二、仓储比年份更重要

 

除年份使茶味改善外,其实多年的仓储影响普洱茶更深远。如果一饼茶的仓储不好,在这个情况之下,年份这个要素已经不管用了。

 

因此,建议初学茶友在买茶的时候,不应只顾追求年份,还得注意茶底与仓储的影响。

 

即使是红印圆茶,若仓储状态不理想,过度受到潮湿,口感表现呆滞,那即使它是真正的1950年代红印圆茶又如何?真的不比1970年代的小黄印好喝。

 

▲52年干仓红印茶汤

 

三、熟茶讲究年份吗?

 

既然熟茶是已人工醇和的普洱茶,那么还储存它来干什么呢?

 

原来在“人工发酵”的过程中会产生“堆味”,那是一种发酵后的味道,如果发酵的过程控制不宜,堆味就会很明显而且难以令人接受。

 

要去除堆味的话,可以利用高湿的环境使茶快速转化;也用时间来把堆味淡化,因此,才出现了熟茶也要存放的概念。

 

▲熟茶茶汤

 

所以,购买熟茶的时候,选择5-10年左右的熟茶,口感比较醇厚,也机会没什么堆味异味,很适合作为口粮茶。

 

综合而言之,年份并非衡量普洱茶品质的唯一标准,茶质与仓储都是影响普洱茶转化路线的重要因素。此外,普洱熟茶也讲究年份,茶友们在选茶时也可将此作为一个参考指标。

 

特别声明:本文为微信公众号“普洱藏家”原创整理,转载请注明出处,感谢!

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普洱藏家
【淘宝店:普洱藏家】国家高级评茶师鲁文锋,携手“普洱教父”白水清、“中国普洱茶第一人”邓时海,只做专业的普洱茶。
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