新派滇红·品鉴|冲泡六部曲,体验【茶王香归】的最佳口感

  2018年9月,蒲门茶业推出了新品金象奖“茶王香归”。

  香归

  滇红茶史上首个“茶王”

  再次绽放滇红茶的荣耀

  茶王香归选用蒲门茶业自有基地海拔1700—2100米左右生态茶园传统云南大叶种一芽一叶优质鲜叶,运用传统滇红茶加工工艺,经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成毛茶,再经手工拣剔精制而成。在传统工艺上,精心把控每一道工序,严格控制鲜叶运输、萎凋时间、揉捻参数、发酵程度、干燥温度,保证毛茶形美色艳香鲜味浓;通过手工拣剔,剔出杂质、稍粗松碎末等,保证成品外形匀整、美观、洁净。

  滇红茶冲泡对于茶叶口感尤为重要,那么,如何冲泡,才能还原每一片来之不易的茶王香归的本真味道呢。

  期盼已久的茶王香归,该如何冲泡呢。

  冲泡六部曲

  体验【茶王香归】的最佳口感

  备具

  备选茶具、使用白瓷盖碗冲泡

  便于闻香、观色、欣赏茶叶舒展

  充分感受每一片茶叶的变化,更能体会冲泡的意蕴

  温杯

  纯净水煮沸,往盖碗中注入沸水,温润5s倒出

  闻香观形

  趁余温投入4克茶叶,合盖轻摇后闻香

  外形肥嫩紧秀显锋苗、芽毫金黄、嫩叶乌润、匀净

  香气毫香突显

  醒茶

  注入约85~90℃热水,浸润茶叶后沥干

  让沉睡的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒

  吸收天地人气

  重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用

  醒茶后杯香尽显甜花香

  品饮

  再次注入热水,润泡10s后出汤品饮

  此为第1泡,其后2、3泡同之

  4泡以后可稍缓出汤7~8泡后可闷泡片刻

  汤色红亮清澈金圈显,香气馥郁清高呈甜花香

  滋味浓醇鲜爽、汤中显香

  鉴赏

  至茶汤滋味淡薄则可结束品饮,倒出叶底观赏叶片

  叶底肥嫩柔软,红匀明亮

  冲泡茶王香归用什么水

  冲泡滇红茶,用水十分讲究,建议选用纯净水(软水)。水分硬水和软水两种,凡每升水中钙、镁离子含量超过8毫克的称为硬水,而不足8毫克的称为软水。用软水泡茶,汤色明亮,香气高爽,滋味鲜醇。而用硬水泡茶,则汤色变深,茶味会变淡带涩,甚至滋味发苦。

  冲泡茶王香归不要用沸水

  冲泡茶王香归,一般以85~90℃为宜。茶王香归属云南大叶种,云南大叶种内茶多酚与咖啡碱高于其他中小叶种,做红茶比其他中小叶种红茶更浓强。尤其是一芽一叶是茶叶的内涵有效成分比例更高,所以需要避免高温冲泡,出汤不及时就会浓苦涩。其次,由于一芽一叶芽叶肥嫩,高温冲泡容易“烫伤”茶叶,使之不耐泡。温度稍微低一点,可以更好的掌握每一泡的浓度,使之口感稳定。

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