“发霉了”还被疯抢?小青柑的白霜知多少|普洱三分钟22

  小青柑的标准定义是什么?

  大红柑与小青柑有什么区别?

  小青柑上的白霜是发霉了吗?

  三分钟了解小青柑

  小黑

  吉普号CEO

  柑普茶

  采用纯天然的新会柑(国家地理标志保护产品)和云南普洱茶(国家地理标志保护产品)为原料,在没任何添加剂的情况下,经特殊工艺加工制作而成的一种茶,属于普洱茶的一种。

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  小青柑与大红柑

  小青柑,一般指的是采摘于农历立秋至秋分期间的果实,此时果皮尚未着色,外表色泽青亮,油室点微凹且密,质硬皮薄,味辛气香。

  小青柑的挥发油含量最高,用于破气舒肝、散结消滞。

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  大红柑,一般指的是采摘于小雪至小寒期间(即12月左右)所加工的成熟柑皮,此时柑皮甙含量较低,多糖的含量较高,油室则大而饱满。

  果皮色泽呈橘红色,质软皮厚,性温,药性温和,用于理气、健脾化痰。

  表皮白霜

  柑普茶表面会产生一层白霜,被称为“柑油晶”、“脑晶”,是柑普茶在制作过程,柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶,与柿饼、话梅、地瓜干等果实类形成白霜的机理类似。

  白霜的形成与柑皮的厚薄、生长阶段以及柑油含量等因素相关,通常只有胎柑或小青柑才会起霜。

  就新会柑来说,越是核心产区的柑,其柑油含量越丰富,故而产生的白霜就越多。

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