如何挑选合适的普洱茶?这4点你一定要知道!

云南大树茶近年来强势崛起,逐渐成为普洱茶界的热门话题。大树茶叶质柔软,内含物丰富,确实是珍贵的资源。那么,应该如何挑选普洱茶大树茶呢?

 

 

今天,就来听听国家高级评茶师、淘宝企业旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生,为大家分享他多年的经验。

 

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,师从白水清先生,历年珍藏了清末百年宋聘、1890年向质卿贡茶、1952年红印圆茶等古董茶,如今将多年研究老茶经验,整理发布在微信公众号:普洱藏家,与茶友分享。

 

▲普洱藏家茶馆大门

 

1、先了解自己的需求

 

要挑茶之前必先了解自己的需求,买茶之前也应停、看、听,切莫一时冲动而人云亦云的买了自己不喜欢的茶品,在买茶之前应多比较,再多参考数据,等思考清楚之后,再下手买茶。

 

买茶需要经验的累积,而经验的累积必须凭借着实质的买卖、冲泡品饮,还有多比较茶样。

 

就有如我们在买茶时,绝对不是看到一样买一样,必须凭借着自己的经验,先买下一些茶品。

 

 

然后再细细品尝,仔细地判断过后才会购买,而消费者购买之前也应先问自己这泡茶买回去是要喝的?抑或是要等待增值?

 

每个人的需求不同,所以在挑茶时也应以自己的需求来购买。

 

2、谨慎挑选

 

当我们了解自己的需求之后,就可以开始来选购茶品,在茶的外观上,我们可以凭借着肉眼来观察,茶的外形是否美观。

 

但是很多人有错误的观念,误把大片的叶子当成大树,茶树有其生长周期,在挑茶时若挑选的是春茶,那还会挑大叶子的茶吗?

 

▲普洱茶

 

茶的等级以嫩芽为优,而春茶的颜色明显发亮油光,若多加比较,自然不难发现其中的落差。

 

当挑到一片外形漂亮的茶,也请记得将茶拨开来,看看内在是否也是均一的茶品,若是表里如一,相信是质量不差的茶。

 

而影响茶的不是只有单一的条件,茶在加工时也同时影响到后发酵。

 

以茶而论,普洱茶着重的是后发酵,若其加工方式有误,那整个后发酵的过程将受影响。这些加工方式在不断地试验、评比后,发觉还是以传统的加工方式最能使普洱茶表现其特点;

 

而在后发酵方面,则崇尚自然存放的方式,且在长期保存时需注意既不可使茶品受潮更不可密封,也不能与异味 物品一起存放,并应多加注意存茶环境的干湿度,才能让普洱茶的后发酵完整。

 

▲鲁文锋老师的部分珍藏

 

3、拼配

 

现在很多的茶品都着重于拼配,然而什么样的拼配方式是最恰当的,也只能说众口难调。每个人有自己喜好的品饮口味,而拼配是解决茶叶去化的一个方式。

 

要调到大部份人都能接受的口感,就必须要下很大的功夫,去了解不同产区的茶,了解茶叶不同的特性。

 

而茶叶的拼配就是在截长补短,必须凭借着配茶的人对茶的了解,很多茶人不断地在摸索试验,就是想拼配出消费者心中理想的茶品,而试论多少的茶人是要拼配自己理想中的茶品。

 

4、茶在现今的阶段

 

普洱茶在现今阶段,经历过多次的波折,在台湾我们已经历过太多的风雨,自然免疫力多了一点。

 

而大陆茶叶的市场现在才正接受着初步的考验而已,然而这时,正是消费者买茶的好时机,应该要更冷静且谨慎。

 

▲普洱茶

 

在愈冷静的市场里,愈能买到自己喜欢的茶品,此时的茶品价格并不会像之前疯狂地往上飙涨。

 

所以消费者反倒可以好好地比较,逐一的试喝,精挑细选出自己喜好的茶,也不会有先前,当下不买再寻觅已无的情况,且这时消费者也可以仔细地观察出,炒高的茶,与消费者所爱的茶,故此时才是真正买茶的好时机。

 

鲁文锋老师也鼓励品饮的消费者,能够好好地品尝试尝大树茶。既然商家有这么多大树茶,消费者可以趁此时多喝、多看、多听、多比。

 

而大树茶和台地茶不同的地方,在口感的方面,大树茶的口感滋味醇重,在喉底所扬起的香气,比较沉稳且持久,生津方面能够得到较优良的表现。

 

两种茶同时在评比时,其实很容易发现,大树茶的口感使人舒畅,若能够好好品饮,相信能够很快地挑到自己喜好的茶。

 

 

▲普洱茶茶汤

 

每个爱茶的人收藏到自己喜欢的茶,都会非常小心爱护、珍藏,收藏的喜悦,笔墨不足以形容。

 

但在此需提醒所有藏茶的人,现今要收藏的茶品应是马上可以喝的茶,收藏只是希望长久的后发酵时间能让茶质转化得更好,这也是藏茶的乐趣。

 

反观若是买现今尚不适品饮的茶品,需陈放几十年待其转化,我认为那是遥不可及的事,而这也是消费者应有的正确观念。

 

 

▲普洱茶

 

挑茶只是品茶的开始,不只是茶商挑、消费者也挑,制茶者只有竭尽所能地将茶作好,让品饮者对茶心满意足,普洱茶才会有希望。

 

茶商挑茶的重点是地区、茶树、质量、加工技艺,而消费者挑茶的重点是茶的形、香、色、美,茶毕竟是要喝的,若脱离了本质,茶就不是茶了。

 

最后,多作一点补充,西双版纳区域的茶比起其他地区的茶,不管是茶质、口感都较优良,这也是古六大茶山名气远播之因,现今好的茶叶也多出于这些产区,这也是鲁文锋老师诚挚的推荐。

 

特别声明:本文为微信公众号“普洱藏家”原创,转载请注明出处,感谢!

作者简介
普洱藏家
【淘宝店:普洱藏家】国家高级评茶师鲁文锋,携手“普洱教父”白水清、“中国普洱茶第一人”邓时海,只做专业的普洱茶。
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