梅江小青一行困鹿山茶山行游记见闻

小青柑的制作季节里,给大家分享一下去普洱市困鹿山的游记见闻和感想。困鹿山是无量山的一支余脉,隶属于云南省普洱市宁洱哈尼彝族自治县宁洱镇宽宏村委会困卢山自然村,位于普洱县城北面31公里处,也是澜沧江水系和红河水系的分水岭;困鹿山皇家古茶园是清朝皇家御用茶园,采摘史料记载将近二百多年。每逢春茶采摘时,官府都派兵上山监督春茶采摘,把所有杀青,揉捏,压制好的茶叶全部运抵京城进贡朝廷。

困鹿山的古树众多,山路崎岖难行,我们在当地人的带领下看到很多有白斑的大树。这种白斑可不是树病,而是树的老年斑。它是年龄的象征,没有数百年的沉淀,是不会有这种岁月的痕迹的。

大家可以猜一下这棵树的年龄了,这是困鹿山的茶王树。当时觉得很奇怪,这样一棵树,可能在我们那里一般就10岁左右;但是问了当地人,他们告诉我说这棵树有1000岁了。我的下巴都快惊掉了,然后先前看到那些白斑的树也有400岁了。真是get到了不得了知识,原来云南的茶树都是很长得这么慢的。

回到村寨泡茶,泡的是困鹿山的百年树制作的生茶了。感觉入口真叫一个苦,苦到两分钟嘴巴还反应不过来。可是苦后会发现口腔非常甘甜,连喝白开水都感觉像喝蜂蜜水一般甜润,这可能就是传说中的回甘吧。 刚刚喝了几杯茶,看到茶山的村名采回的鲜叶,一名云南本地的茶厂过来收货。价格让人瞠目结舌,6000元一公斤。而做好的生茶要8000元,果然是皇家古茶园,也有皇家的价格。这时想到某些商业平台卖的老班章,困鹿山古茶饼,29.9元包邮。呵呵了。

出来村寨,看到村名在晒青普洱茶,这时正下午四点左右,光线柔和,把鲜叶均匀溥摊在笳篱上,每篱大概1-1.5斤,放置在阳光下萎凋,双手握住篱沿,有节奏地进行旋转摇动,使鲜叶均匀移动,摊放篱面,这时鲜叶慢慢会变成我们平常看到的乌青色生茶叶。 临走时,没忘记再拍一张古树金芽。当然拍完后,就把它吃掉了。囧!感觉比刚才喝的还要苦涩。这时朋友们可能会问,这些可能打了药会有毒吧,其实大家大可不必担心,这些乔木老树位于高海拔,人工半驯养野放茶,不需要打药,也不需要施肥,落叶作肥,这才是有机原生态啊。

这时天色渐晚,我们一行回到了普洱市曼连村海子山顶上的山庄酒店。酒店的风格还是老思茅的古中国建筑风格。庭院很大,空气清新,闲庭信步,别有一番风味。

在山顶下远望过去,无边无际的丘陵茶园。看起来很美,可惜这就是我们建国之后全人工散养的台地茶青了。这些茶的品质同古树,不,就是茶山的小树都无法相比。口感薄而寡淡,苦而不甘,而且需要施肥,打农药。

台地茶又称之为梯地茶,茶青采自人工栽培的梯地茶园中的茶树。此类茶树种植密度大,产量高,经人工施肥喷药、中耕修剪,价格奇低,按斤卖的话十元到几十元不等。而很多网上所描述的十年宫廷金芽几乎通通产自这里,而绝大部分小青柑的原料也是从这里来的。而使用野生,野放,大树,小树乔木的商家出品的小青柑那绝对是奇货可居.

在酒店里,冲泡了一些茶山的样板。生茶刚刚试过,熟茶感觉醇甜香润挂厚,而最难喝的就是那个黄.片了;所谓生不喝黄.片,熟不喝茶头,的确口感单薄,苦涩,没有很好的品饮效果,更不用说拿来做小青柑了。 这里放一张鲜叶和萎凋后的对比图。

经过筛选,还是乔木的熟茶做小青柑是最佳的口感,那种温润柔和的茶性才是最适合小青柑霸烈凉酷的口感。

这次茶山之旅,开了眼界。对于台地茶青和乔木茶青有了一个很好的认识。但是也发现,实际上如果真正做古树茶山的料来做小青柑的话,估计没有一个厂家能出品,也没有一个消费者能消费得起。这次选料,还是选了一些乔木小树几十年树龄的,口感和价位都能中等偏上,也能秒.杀一些台地茶青的品质。俗话说,一分钱一分货,要做好茶,还是要先懂茶,再试茶,再看融合度,最后慢慢调整才出品,一样都急不得。

去了普洱市的中国普洱茶叶交易市场,竟然这么多商家没有一个是卖正宗新会小青柑的,这些年看过无数逐利的商家,拿十几元的台地茶青放到外地柑中随便一烘就出货了,很多人几乎没跑过茶山,甚至都没下过柑园,更加不会遵循古法生晒那么费时费力的过程。使用低价或者营销和欺诈手段让消费者购买品尝到那些没有任何品饮价值的茶品,真的是败坏了新会小青柑的名声。写到此,小青也是唏嘘不已,这浮躁功利的社会逐利何时会是一个尽头呢。作者 - 梅江小青 - 刘'R

作者简介
梅江小青柑
梅江小青位于广东江门会城城区南面广陈皮的核心根源地梅江村。致力于制造真正的新会生晒小青柑茶。外地仿品的泛滥,使本地的柑普茶行业受冲击,我们致力保护正宗的小青柑。
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