特有的香、甜、厚、润,论润元昌小青柑口感的形成

  相信有不少资深润粉即使在众多小青柑中盲喝也能断定,“就是这个味道,独有的香、甜、厚、润。润元昌小青柑错不了!”

  毕竟春茶发酵的熟茶+新会核心产区柑果的标配太有辨识度了。然而这种带有润元昌特有的柑普茶口感究竟是如何形成的?让我们一窥究竟。

  一款茶稳定口感的形成离不开原料、工艺、品控等各方面的环环相扣,每一环都至关重要,不可松懈。

  优质原料奠定口感基础

  柑普茶由柑和茶共同构成,柑普茶的口感,熟茶占了大半壁江山,而熟茶一直是润元昌着重打造的核心竞争力,我们从2012年提出“春茶发酵”,与其它品牌形成区隔,形成自己的熟茶口感特色。

  春茶发酵的味道

  与之匹配的是熟茶资源的积累,我们在勐海建立大发酵、大原料,自推出小青柑产品后,更是在勐海和新会两地建立专供柑普茶的熟茶原料仓库。

  对于熟茶的选料,我们根据柑果特性特别发酵原料,都是芽头的宫廷料,同时保证茶味和甜度足够高,充分考虑到填充和口感融合的比例;除此之外,我们熟茶发酵好后还会在仓库进行初步陈化,等堆味基本散逸才用来制作柑普茶,保证好的现饮口感

  当然,柑作为柑普茶的外衣,冲过过程中与水接触面积最大、时间最久,对口感的影响同样重要。

  核心产区柑果的高品质是经长期的历史验证的,其香气、口感、柑韵与外围产区相比皆更胜一筹。润元昌柑普茶全部选用新会核心产区柑果,品质优良,香气浓郁,甘甜度高。除了与当地二十多家核心柑园果场签定合作条约,还参股梅江地区最大的柑园——梅江庄园,保证核心产区优质柑果的供应。

  核心产区的味道

  工艺形成口感

  好的工艺成就好的口感。

  熟茶制作的关键在于渥堆发酵,润元昌在渥堆发酵技术上的探索从未止步,历经十二年发酵经验沉淀和技术积累后,迎来润活发酵,通过提高茶叶内含物质的释放度、减少鲜爽物质的损耗,让熟茶在春茶的基础上更有活性、更有润感。

  春茶原料

  活性、润感十足

  柑普茶的制作上,润元昌扎根于新会的研发团队也一直在需求柑普茶制作技术的突破,2016年,经过大量的实践,润元昌独创变温烘焙专利技术出世,通过独创的多段低温烘培以及恒温恒湿冷却工序,促使柑和茶更好地融合,提高了柑香的鲜爽性,给产品赋予更多层次的滋味变化,在原有柑普茶口感作出再升级。

  经历27道柑普茶核心工艺的精细打磨,才让新会的柑和云南的普洱熟茶穿越时空完美结合。

  品控保证口感的稳定输出

  专业严格的品控和生产管理,是柑普茶安全、卫生、品质的保证,其中自然也包括口感的稳定输出。

  在品控方面,我们拥有自己的柑园、原料库存供应、专业研发团队以及3家自有柑普茶加工厂。在每一批产品量产之前,我们都会根据柑源产区、柑果大小及不同节令进行烘焙工艺调试,测试打样进行反复的烘焙测试,确保每一款柑普茶柑茶融合最佳并稳定输出,同时根据反馈进行升级和打磨。

  烘焙场所

  生产管理方面,每一个流程都有详细的规定,从采摘、洗果、挖果、填茶...到包装等每一个加工环节,都会有执行以及监管部门,根据具体的流程规定,确保合格了才可以进入下一个流程。只有严格规范地执行生产管理规章制作才能确保了每一批乃至每一个柑普茶的品质。

  我们无法做到绝对标准化,但每一批都会进行反复的打版调控,确保品质和口感的稳定,最终才会呈现到茶友的面前。

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