普洱茶|家里存茶实用小常识

  好多茶友跟我说我们的茶去年的更好喝,今年的有青味。我回答是肯定的,普洱茶越存越香。那如何在家也能把茶存放好呢?

今天就跟大家分享一些在家存茶的小常识。

良好的存放环境是普洱茶质量与后期陈化重要的保证,没有专业茶库没关系,在家存放普洱茶掌握了以下几点,其实很容易做好。

整体环境

人与茶同为自然的一员

推己及人,推己及茶

不喜欢暴晒、不喜欢异味

不喜欢太干或太湿

……

人对周围环境感到不舒适时

茶也会不舒服的 

控制湿度

建议在家里备一个温湿度计,随时监测温湿度,一般家庭存放条件最好符合温度保持在20°-26℃之间,湿度保持在30%-80%之间。南方的茶友们就需要多费点心思,特别是在梅雨时节,要更加注意及时开窗通风,散发水份。其实生石灰除湿也不错,不过是一次性的,用完下次就要换新的。有的人会用超市的吸湿剂,但是那个通常香气重,所以不建议用。

特别注意:

离地·不靠墙

地面与墙面往往是家中湿气最大的地方

存放普洱茶时

一定不能将茶,尤其是单饼普洱茶

直接放到地面或紧挨着墙面

拒绝光照

注意避光和空气流通:在储存茶叶时要注意避光和通风。因为在阳光直射下,酚类物质和叶绿素更容易氧化,从而使茶叶容易变色和变质。而空气流通有有利于茶叶中微生物的繁衍,因而可加速茶叶陈化。

特别注意:

避免阳光直晒

尽量不要长期放在阳台、窗户等经常被阳光直射的地方

远离异味

避免异味:茶叶是最会吸收气味,揪一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因为,应力求贮放环境清洁无杂味。

特别注意:

不能放在厨房、卫生间等旁,餐厅也不行

同时在存放过程中生茶与熟茶尽量分开存放,因为生茶和熟茶香气类型不同,会被交叉吸附,相互掩盖或改变。

避免长期密封

很多茶友想着茶叶会吸味,就把茶叶密封起来。殊不知普洱茶和绿茶的保存完全不同,绿茶保存的要诀之一是密封,密封的效果是延缓陈化进程,因为烘青类茶叶的陈化进程是一个香味和茶味衰减的过程。而普洱茶的陈化(后发酵)进程是“越陈越香”的关键,长期密封保存会明显阻碍后发酵的进行。

特别注意:

空气流通不等于裸露在空气中 

综上,在家存放普洱茶备选地点有书房、客厅、卧室……

如果条件有限,请一定要做到防潮、避光、无异味,离地不靠墙!

普洱茶存放过程也就是它的自然转化过程。

普洱茶被誉为“可以喝的古董”,其越陈越香的独特品质是大家公认的。普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。

   普洱茶经一定时间的存放后,汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度,滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少,可溶性糖增多。收敛性降低,苦涩味消除,甜味增加,呈现出特殊的陈香

三年去苦,六年去涩(只是大概时间,具体还要看转化效果)。这是老茶陈化的大概情况。不过要指出,茶好喝要看茶的基底的,茶的基底茶骨不好,放再久也没用。而好茶,就算是新茶,也有独特的滋味,感觉不输于老茶。老茶只是普洱茶陈放的转化结果。喝普洱喝的是普洱茶的变化,并不是不喝新茶,只喝老茶。

说到转化在这里抖抖书包,说说转化和陈化的不同

普洱茶“主外”:陈化

陈化,描述的是普洱茶的外在表现,也可以理解为表象的普洱茶特征。比如看到的普洱茶条索的颜色,普洱茶的汤色,普洱茶的滋味,普洱茶的叶底,普洱茶的香气。

而这种普洱茶的外在表现,只要一直观察,是用人体感官器官能感受到的。陈化,更准确的说是描述普洱茶某一时间段的外在表现结果。

普洱茶“主内”:转化

转化,描述的是普洱茶的内在表现,也许就是暂时的一个过程。我们都知道普洱茶的变化是因为普洱茶里的微生物作用产生了变化,而微生物我们用感官器官是看不见的。比如一定年份的普洱茶颜色从黄色变为了棕褐色,这是由茶黄素变为茶褐素。这是微生物的变化。

这是我们存了一年的成果,预览茶友分享。

活跃作者