普洱茶的好坏怎么辨别?这3个标准值得参考!

当下谈论好茶的标准很难得出一个公认的结论, 但是退一步来问, 就是大家一直在追求的东西是什么,其实有三点是可以讲的。国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生在茶会上说到!

 

▲茶会

 

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,成为“普洱教父”白水清嫡传弟子,历年藏有百年宋聘号、1952年甲级红印88青饼、92方砖、99易昌号等珍品老茶,堪称名副其实的“普洱藏家”。

 

如今,鲁文锋老师还携手“普洱教父”白水清先生,在微信公众号:普洱藏家,辟有《普洱老茶讲堂》栏目,与茶友分享多年研究普洱茶的经验与心得!

 

那么,好茶的标准究竟有哪三点呢?

 

一、丰富度

 

我们喝普洱茶,为什么要追求老茶树,其实很大原因就在于丰富度。当年种的茶都是群体种,并不是像有的新茶园,全是相对单一的品种。品种单一,就会导致口感也相对单一。

 

而对于群体种的老茶园来说,经常一泡茶里面可能包含了几十棵树,甚至上百棵树,它给你的汤感,会很丰富。这和红酒有相似之处。

 

▲古茶园

 

二、协调性

 

比如同一个山头的春茶、夏茶、秋茶喝起来就是不一样的,夏茶涩味就很重,褪得慢; 春茶 就相对平衡,苦涩褪得快,因此春茶协调性就会比夏茶好很多。

 

我们经常说不喜欢某一个普洱茶,往往就是因为在这个普洱茶里发现了一个明显的缺点。

 

比如有些人不喜欢班章普洱茶,就是因为它太浓烈,接受不了。有些人又不喜欢易武普洱茶, 因为太甜不够浓烈, 而每个山头茶都有它的优点和缺点。我们的拼配,就是要求配出来看它的协调性好不好。

 

老班章茶王树

 

一个配完的普洱茶, 我们不是看它有什么优点,而是挑它有什么毛病,比如这个茶太涩了,或则这个茶偏苦,这就不行,一个拼配配方要好, 就不能有这样的偏颇, 一定得是均衡和协调的。

 

比如印级茶中的甲级蓝印,它的苦味到现在也没褪, 比起红印就差很远,价格上相差也就接近一倍。这就是因为蓝印的底子问题。很多老茶即使放了五六十年,也因为这个底子的问题,到现在也还是不平衡,不协调。

 

▲52年红印茶汤

 

三、富于变化

 

一款好的普洱茶, 喝进去一个感觉, 过一段时间一个感觉。第一泡一个感觉, 每一泡都有一个新的感觉, 整个沖泡过程中它的滋味是灵动的, 不是一成不变的。

 

另一个方面就是新茶和老茶了, 这也决定了普洱茶的价值。

 

大部分人还是会更偏向于喜欢老茶。有没有人喜欢新茶?当然有,新茶能不能喝?当然可以喝,但是对于大部分人来说这不是它最好喝的阶段, 我们需要时间去让它陈化。

 

▲新茶菁

 

以鲁文锋先生的经验来看,20年的陈期会带来一个很大的提升。但是你要买一片普洱茶回家放二十年才喝, 这几乎是不可思议的,也正是这个原因,新的生茶很难去推广。

 

南峤壹号普洱茶,是“普洱教父”白水清先生2007年的代表作,是云南博物馆收藏的经典名茶,也是淘宝店“普洱藏家”店里的明星茶!

 

南峤壹号这款茶到现在近11年的转化,有传统勐海布朗风味,层次变化丰富,茶韵厚实悠长。

 

▲“普洱藏家”南峤壹号

 

当然,11年的老茶也根本不算老。但南峤壹号茶汤金黄厚重,滋味平和韵厚,整体茶底颜色尚均匀,叶质壮实,能体现布朗山浓郁香韵,后期转化潜力应该很大。

 

我们希望而且相信,我们大部分人在有生之年都能够喝到有品质保证的老茶。

 

以上就是“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师的分享,希望对你有帮助!

作者简介
普洱藏家
【淘宝店:普洱藏家】国家高级评茶师鲁文锋,携手“普洱教父”白水清、“中国普洱茶第一人”邓时海,只做专业的普洱茶。
十大热门
活跃作者