消费者要的是简单化,但做茶有很多维度|品鉴会回顾

  2月25日下午戊戌年首场沙龙

  吉普号之春全国联席品鉴会

  在茶业复兴举办

  众筹15天破50万,吉普号如何做到厚积薄发

  张宇(小黑):我们是2013年开始做预售的,今年是第6年。预售对企业来讲会提前知道哪个山头受欢迎,按需生产,库存少。

  这次众筹目前实际预售已经破60万,我们不意外。每年都有一定程度的增长,众筹预售是最低价,我们的客户复购率在百分之六十左右。春茶复购率可以到百分之七十三、七十四。

  这个行业的商业在逐渐成熟,为新晋者提供了土壤。

  周重林:为什么消费者会对这个模式感兴趣?

  张宇(小黑):我觉得是因为消费者的参与度增加。

  我们在买东西的时候,在购买环节加入我们的付出,体验是不一样的。我们参与了,就会主动传播。

  换个角度,这其实是商业发展中的长尾效应、是社群文化,买方与卖方的互动。

  周重林:过去你买的是成品,你不关心它,你只关心喝茶。

  现在不一样,这个活动结束后小黑就要到勐海,会去看茶的发展进度,同时他们也会让参与预售的客户知道。

  茶讲时令,讲参与。最关键是要喝,当你抬起杯子来,你要感受,被引导。茶有很大的想象空间,到最终这个产品变成你的产品,这是众筹的一个特点。

  张宇(小黑):我们今年众筹预售的是冰岛那卡曼松。今天我们喝的是2017慎言系列和藏山系列。

  老班章的这款树不是最大的,但生态好。茶王树刮风寨的,我们从14年就开始做。藏山系列冰岛,价格比慎言低,但勐库内涵物质高,杀青得当的香和鲜爽度都能很好的体现。藏山冰岛就是要体现香之外的细腻。

  石一龙:今天喝的吉普号冰岛和我喝过的吉普号老班章相比,回甘生津会更好。

  小黑的众筹都选知名度高的山头,价格也亲民。吉普号是一个勤奋的团队,有专业的精神和积累,我预祝他们的众筹能破2000万。

  三款茶冲泡的要领

  周欣:冲泡的时候有些因素会影响茶的口感。泡茶主要讲究三个要素:水温、投茶量、茶水比。

  吉普号的150毫升盖碗我们一般投放8克,这个量适宜试茶,昆明的水温不到100,这会影响香气和饱满度。普洱茶的茶水比,我们习惯是1:20。

 

  我们是采用定点注水,新茶不要翻滚,翻滚了会容易出现涩感。

  注水细水线,要专注。

  出汤要把茶汤都出完,不要有残留。

  出完汤了要把盖子打开,不然会有闷熟的味道。

  泡茶其实没太多奥秘,茶要多喝,也要多泡,就会越来越熟练。

  NPS评测有什么特点

  张宇(小黑):我们茶山黑话讲过NPS,这是测试版第三版。这个表最早为了我们自己选料做品质定位来设计的。这是我们调整了很多版之后的结果。

  消费者要的是简单化,所以我们行业就出现了用树龄为维度的一个评判标准。但做茶有很多维度。

  这张表只评测三年内的干仓生茶,比例评分最高的是滋味、其次是汤体、香气、体感、稳定性、外观。

  大家初接触茶叶的时候会很在意香气,喜欢用香气来评测一个茶的好坏。但是如果用香气来评测新茶,临沧茶会占很大优势,汤体和滋味平衡度高的古六山茶会不占优势。

  张剑磊:NPS的评测体系,我们用很客观的,已知的基础逻辑来推断一款茶的优劣好坏。

  NPS表格评测茶王

  茶友:第一泡香气高、甜;第二泡生津强,第三泡茶汤很细腻,第四泡饱满,有渗透性。我觉得回甘似有似无,你觉得快没有的时候又出来了,刻意去找又找不到。5、6、7泡很甜,回甘好,这款茶还是配得上茶王树这个名号的。

  王先生:这款茶第一泡滋味还没怎么出来,甜甜的;第二泡汤感柔,水路细,香不张扬,回甘生津好;第三泡滋味强,没苦味,微涩,化得快;第四泡汤感厚,稍有涩味;第五泡,喉韵明显,第六泡香气更愉悦,涩度变强,化得慢了点,第七泡,有体感。

  张剑磊:我的感觉和王先生很相似,第一泡甜度好,汤香很明显,嗅香不明显;第二泡,挂杯香浓郁深邃;第三泡,茶汤一入口,渗透力很强,强生津,我感觉我现在说话都感觉有口水;第四泡,持续生津,喉韵深;第6泡嗅香微弱;一直到第7泡比较稳定。我给这款茶打的分是99。

  茶友:这款茶入口是花香、蜜香,花果香。2、3泡有点苦涩味,但茶总体很平衡,很符合茶王树的感觉,我给它打96分。

  茶友:第一次接触NPS测评体系,这个对我们很有用,很具体,很全面。第一泡茶汤的滋味还没泡开;第二泡开始茶汤滋味好;三到六最好。第一泡有嗅香,从第二泡开始嗅香闻不出来,汤香很浓,我的总体评分是91分。

  茶友:NPS让我耳目一新,以前我朋友会和我说汤感,但我一直很不明白,我看到这个NPS很直观,一下子就懂了。我对这个打分体系很感兴趣,也很认同,我给这款茶打分是90分。

  吴先生:从第一泡到第七泡是香气慢慢变重,从清香到浓郁,从这里面感觉到工艺、匠心,感受到喝茶的喜悦。我的打分是94分。

  茶友:满足我对古树茶的所用想象,香气很丰富,茶汤是刚柔并济,我打分是98分。

  2017慎言·老班章品饮

  张剑磊:刚刚茶友的一句话我很赞同:茶王树满足了我对普洱茶的所有需求。普洱茶一山一味,一寨一味,每个人对于喜好的追求是不一样的。

  我们品牌方是在春茶预售的阶段,让茶友以全年最低的价格买到这款茶。古树茶是一个资源型产品,小米爆了可以加单,但古树茶不行,云南的古树茶只占产茶量的3.4%,是稀缺资源。

  周重林:今天的这三个山都是大热点,吉普号这三款茶代表了三种风格,大多数人都不会排斥,选这三个地方是假设了普世性。

  喝茶,直接作用于口腔,完成你自己的自证。大家轮流发言,打分,分值是最直接的一个方法。

  我们很少有时间认真的喝茶,当有了这个NPS表,你就会很认真的喝茶,让你寻找你的感觉。

  张宇(小黑):我们进入大众媒体时代,很多电影都有预算要请水军去豆瓣评分。现在大众基数很大,单方面去操作,很难。茶的行业会不会有单品的评分?我希望未来会有。

  王先生:我喝了4泡,香气比茶王树要明显,微苦,涩感不明显,体感很明显。

  张剑磊:大家用过一个NPS以后,心里就有一个NPS,没有表也可以完成。这款茶嗅香强于茶王树,体感很强。对我我个人来讲,老班章排在第二梯队。

  但在行业内老班章和冰岛是第一大IP.到底什么是霸气?这个词太抽象,我觉得很多人认为的霸气是不对的,比如有些人认为苦涩很强就是霸气。

  我们对老班章进行过14片茶地的研究,每个茶地表现是不一样的。老班章口感有微微的苦感,回甘快,涩度不强。

  我认为老班章的霸气应该是体感的霸气,而不是一味的苦或涩。

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