很多茶友咨询客服问凤牌的茶叶为什么能保证每年口感的一致，为什么红茶需要拼配，下面就由小编带领大家进入滇红非遗传承人的工作室，了解一下为什么红茶需要拼配，为什么凤牌79年品质始终如一！
TIPS/茶叶拼配
茶叶拼配也叫盘茶，是茶叶加工的一种工艺，多为商品茶加工企业使用，是一项比较难的技艺。所谓茶叶拼配，是指通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而型质不宜的产品，择其所短，或匀其色，或提其香，或浓其味，拼合在一起的作业，对部分不符合拼配要求的茶叶，通过筛、切、善、或复火等工艺，使其符合要求，以达到货样相符的目的。
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关于茶叶拼配看看我们的非遗传承人怎么说：
1、茶叶原料拼配的目的是什么
传承人：拼配有三个目标，一是进步茶叶质量，使得茶叶质量档次统一，实现优势互补，二是节制茶叶成本，将同一风格的茶叶进行拼配实现茶叶的成本节制，三是确保茶企茶叶的稳固供给，拼配并不是一种可怕的东西，相反它不仅仅是一门技术，也是种艺术。茶叶是一种农产品，每年的产量、品质，都跟雨水、天气、温度等自然气候有关系，哪怕是同一地点同一颗茶树，同一时间所采摘的鲜叶，加工成茶叶后，今年和去年也会有不同，拼配是为了祛除这些不稳定因素，老保证今年的产品跟去年的产品是相同的。
2、茶叶品牌对产品品质有何影响
传承人：拼配茶叶可以使茶叶上风互补，提拔茶叶的质量，实现茶叶的保值增值，好比客户要统一档次的1000元茶叶一万斤，可是企业收购的茶叶档次总会存在差异，必须经由过程茶叶拼配向客户供应统一档次的茶叶。拼配加工，其范例多大十一种，即季候拼配、品种拼配、产区拼配、单极拼配、多级拼配、半制品茶拼配、昔时拼配与陈料拼配、制品茶拼配、高等茶拼配、中低档茶拼配，香气拼配等，是以茶叶拼配对人员要求很高，要有踏实深厚的功底，对各种茶叶都有相识，明白辨别茶叶的品种、产地、档次、气候等
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茶叶的拼配过程与方法具体如下
1、扦插取样
按比例扦取半成品茶茶样，用标签填好筛号茶的批次、型号、数量等，茶样要有代表性，数量要准确
2、复评质量
对获取的各筛号茶茶样重新进行质量鉴定，不符合规格的，应在鉴定单上注明改进措施
3、拼配小样
按照比例称取中断茶拼配，然后拼入上、下段茶，最后拼入拼袋茶，各筛号茶的拼配比例多少根据标准样的品质要求而定，拼配时边拼边看，使各筛号茶拼配比例恰到好处。
4、对照样品
拼成的样品与标准样进行对照，分析质量的各项因子，发现某项因子高或者低于标准样，应及时调整，使之完全符合标准样。
5、通知匀堆
小样符合标准后，要开始匀堆通知单，告知车间匀堆，匀堆时要扦取大堆样与小样进行对比，是否符合，若大小样不符，应拼入，某些不足部分，使其相符。
滇红集团作为滇红茶标准制定者，传承78年的严苛制茶工艺，在茶叶拼配及精制工艺中有着悠久的历史，滇红集团生产的凤牌红茶产品，也一直为云南红茶企业的标杆产品，凤牌滇红仅用产品质量说话，凤牌滇红中国好茶！
