清朝时新会陈皮贡品, 慈禧用它来调理肠胃

广东驰名土特产;

广东“三宝”之首;

广东道地名药,是“十大广药”之一;长期占据中国中药药材重要的地位;

清朝时新会陈皮已作为贡品,每年专门进贡给皇帝及后宫享用。慈禧太后更指定“新会陈皮”为贡品。其中茯苓,山药,新会陈皮,木香,砂仁,当归,这副药主要是帮助慈禧调理肠胃的...

新会陈皮早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一,行销全国和南洋、美洲等地区。

粤菜中知名的调味品,被视为粤菜的灵魂。广东人很久前即将它运用于粤菜调味、汤羹炖品、糖水、粥品之中,用以健康调理、去腥提鲜,增添滋味等,早已成为海派保健文化的名片。

新会人生产、加工和食用新会陈皮的历史已有700多年。家家户户把新会陈皮晒在地上,挂在灶尾,放入汤里提香,加进菜里提鲜,生活点滴都萦绕着新会陈皮的芬芳。“八九两月香蕉熟,十月吃柑晒陈皮”反映的正是江门新会人对新会陈皮的特殊情感。

世纪茗家陈皮,品质如金。

广东省非物质文化遗产——新会陈皮

广东古时有一名顺口溜:“广东有三宝,陈皮老姜禾杆草”,其中陈皮是指新会陈皮为佳品。

新会陈皮又称广陈皮、冈州红皮、新会柑皮,是经久贮的新会柑的果皮。由于陈皮具有很高的用药价值,又是传统的调味佳品,向来享有声誉,为港、澳、东南亚、珠三角等地民众广泛食用。《本草纲目》(李时珍著)、《本草求原》(清·赵其光著)都有记述陈皮的用药。《广东柑桔图谱》也有记述:“大红村原产新会,主产新会。果皮是制中药陈皮及陈皮系列食品的正宗原料。”陈皮以新会产为最佳,因此,新会柑历来皮比肉贵,而且陈皮越陈越贵,有“百年陈皮胜黄金”的赞誉。

陈皮入药已有700多年历史。陈皮为广东十大地道中药材之一,是“广东三宝”(陈皮、老姜、禾秆草)的第一宝和清庭贡品。明代李时珍《本草纲目》:“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘…今天下以广中(新会)采者为胜”,“其味属辛、苦、温。辛能散,苦能泻能燥,温能和百病。陈皮为二经气分之药,但随所配而补泻升降也”。清代医师叶天住的“二陈汤”特别注明要用“新会皮",北京同仁堂选用药料陈皮就是广东新会所产。中成药川贝陈皮、蛇厘陈皮、甘草陈皮、陈皮、陈皮末等,均以新会陈皮为主要成分配制,其用途相当广泛。

 

在食用方面,人们自古以来一直用陈皮为调味料烹制各式菜肴、甜食等;近几年形成的陈皮宴也成为新会陈皮独特的陈皮食用文化,陈皮食用文化逐渐由新会、珠三角等地传至港、澳及东南亚等海外地区。

新会陈皮也是馈赠亲友的佳品。一直以来,海外华侨、港澳同胞回到家乡,亲人以馈赠陈皮为上品,因此在全球华人中大部分都以得到陈皮为荣。

数百年来,新会柑农种植业世代相传,新会人晒制陈皮成为传统,陈皮成了新会知名的土特产,造就了新会独特的陈皮行业和陈皮文化,无论在国内国际市场,客户和消费者都认定“新会陈皮”为正宗。近几年,新会陈皮有着自己的品牌价值和市场潜力,在政府有关部门的大力支持下新会陈皮行业不断做大做强:一是有规划地进行陈皮文化普及推广,如:举办新会陈皮文化大众讲坛、征集“新会陈皮”诗词歌赋、陈皮诗书画联谊、新会陈皮论坛等系列活动;二是政府牵头,举办大型活动。2011年11月新会人民政府、中国药学研究会主办中国新会陈皮文化节,是前所未有的大型活动,建成新会陈皮鉴定中心、陈皮展示馆,而且还在学校开展陈皮讲座座,建立陈皮普及教育基地,培养承接传统产业新人。三是积极开展新会陈皮申服国家级非物质文化遗产工作,擦亮新会陈皮的品牌。四是在农业部门的指导下,创建GAP生产基地,确保繁育种苗安全,为发展陈皮行业奠定基础。五是在国家有关部门指导下,发展陈皮制药产业,扩大其用途和价值。

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