宝和祥班章荣耀开汤品鉴心得:追寻普洱茶的核心价值

  橡筋之理

  《說文》:筋,肉之力也。从肉从力从竹。竹,物之多筋者。

  《释名》:筋,力也。肉中之力,氣之元也,靳固于身形也。

  由《说文》和《释名》两部著作中“筋”之要义来看,橡筋茶中的筋,应该是茶力,“肉中之力”,内涵丰富(苦涩甘鲜)中的茶气。

  茶之力度大小在于筋骨强(阳),韧性好(阴)。筋骨强需茶多酚生物碱含量高(苦涩俱足);韧性好需汤感、鲜爽、甘甜,这是果胶质、氨基酸、糖类物质之功。

  筋骨强韧性好,橡筋之筋方为全。

  如果只有木质化、纤维化,以超长茶梗为橡筋茶的追求,其实这样的茶无肉,肉中之力(筋)不强,且骨易折,与橡筋茶的本意就背离了。

  橡筋青饼,形、味、香、气之弹力(张力)突出,茶菁外形的长短只是表象之一,实在于阴阳、刚柔的配合,阴阳为理,刚柔表象。刚,壮而有力,柔,张而能不折,此橡筋之理。

  品鉴心得

  橡筋茶,突出点在于:茶体(长、宽、厚)及韧性。茶体决定橡筋大小,韧性决定弹力。

  茶体的长,形长、味长、香长、韵长。

  茶体的厚,叶质厚,滋味香气多层次,层层叠叠。

  茶体的宽,即宽厚,就是整个口腔的感觉很丰富。

  韧性,源于茶菁的持嫩性,物理上是纤维素、果胶质与微量元素构成。

  橡筋茶韧性好,物理感官是外形、撕扯可以体会,内质是汤感、鲜爽度、甘甜三个指标,即果胶质、氨基酸、茶糖类物质,是韧性的三基石。

  选用宝和祥logo盖碗,投茶9克,冲泡30道以上,方能充分体会班章荣耀橡筋青饼的核心。

 

  班章荣耀这款茶,以雄健、饱满、深韵为基本构架,融合橡筋茶菁条索、嫩度、溶出速度的特点,展现多年勐海自然醇化的用料风格。

  香气沉稳悠长,公杯留香明显,

  带有陈醇自然气息;

  汤色金黄透亮;

  入口显霸气,即刻又感受到融入汤中的花果香;

  滋味浓酽,苦涩协调具佳;

  汤感宽厚,韵深,余香萦绕,甘甜持久。

  橡筋茶,原料到配方,最大的卖点与普洱茶的核心价值观一脉相承:越陈越浓越香。注意多了“越浓”一词,因为茶体丰富,活性好与层级多,果胶质、氨基酸含量足,纤维素丰富,保证陈化了有越陈越浓的效果,突显收藏转化价值。

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