| 2018年2月的第一天，昆明雄达茶城茶业复兴二楼，伴着古琴悠扬的旋律，福元昌沙龙茶会开始了。古琴悠悠，茶气腾腾，狗年即将到来，辞旧迎新之际，在这良辰美景，大家围坐一堂，喝着的福元昌旺福生肖饼，一起聊着生肖饼的意义，与茶界老司机一起，共同预测明年春茶热点。
关于福元昌的历史，高发倡先生所写的《古六大茶山史考》，光绪4年前后，倚邦元昌号由崔元昌创立，遇灾害而停产，1945年，易武余福生取用“元昌号”，并改称“福元昌”茶庄。 在《中国茶文化图说典藏全书·卷3》中提到：余福生家境一般，收购散茶，挑到易武贩卖，后迎娶了大他一岁的李氏，李氏带来的丰厚嫁妆成了其开办茶庄的资本。 余福生就在李氏的鼓励和支持下，创办了福元昌。由此可见，余福生是白手起家，他在易武老街开办的福元昌号茶庄和开在倚邦的元昌号毫无瓜葛。 关于福元昌，下面就请福元昌的掌门人聂姐为我们补充介绍一下。 聂素娥：今天很开心来参加沙龙，今天不是周末，感谢大家百忙之中抽空来茶业复兴喝一杯茶。福元昌，是普洱茶百年历史老字号，创始人是余福生。余福生勤奋诚信、选料考究，制作的茶品优良，当时就赢得极高的声誉。
“福元昌号”茶庄，荣列四大名茶庄之一。现存百年福元昌圆茶，享有‘普洱茶王’的美誉。现在存世的百年老茶在市面上数量是非常少的，福元昌的老茶就更少了，因为品质的优异，是现今所存号级茶类拍品中最高纪录的保持者。 在2013年秋嘉德进行的“案上云烟——文房珍玩”专场中，“福元昌圆茶”一桶（七片）以1035万元的天价成交。让世人看到了普洱茶巨大的陈化魅力和经济价值，也让世人感知到了福元昌的品牌文化魅力。这也证明福元昌的茶在漫长的历史中拥有的优良口碑，以及福元昌品质的精良。因为这场拍卖，把福元昌带入了人们的视野。 2012年，我们受福元昌后人的委托，秉着传承老字号的态度，开始经营福元昌品牌。这几年一直在积极努力地把福元昌正本清源地推向市场。老的号级茶因为数量稀少，价格昂贵，没有多少人能真正喝到，我们是要通过匠心传承和品质的延续，让大家从我们的茶品中感受到老字号的经典魅力。 2017年11月，勐海县福元昌茶厂正式取得了“余福生福元昌”的商标，从“旺福”这一款茶开始，我们正式启用新的商标，把这一老字号品牌推向市场。 今天喝的是我们的第五款生肖纪念饼—旺福。这款生肖饼一生一熟，都是选用古六山的原料。生茶是2017年易武古树，熟茶是2015年的莽枝原料发酵的。 易武一直是我们重点维护的产区，它是福元昌的根。莽枝大家可能更不熟悉，它有上千年的历史，曾经在古六山历史上扮演着非常重要的角色，被人们熟知的牛滚塘在清代就曾经是北部非常重要的集市。
为什么选用古六山的茶？因为福元昌想让大家真正从一款茶中感受到我们的选料的标准和工艺，以及我们对老字号茶庄的传承。古六大茶山是福元昌老字号的原址源头，见证着福元昌普洱茶历史的辉煌。 古六大茶山的茶，香扬水柔，内质丰富，市面上已经有的经历过漫长陈化期的优质老茶，足以见证古六大茶山的茶，在后期陈化中雄浑爆发力的优秀品质，也让古六大茶山的优质茶品成为人们竞相收藏的首选山头。这就让我们今年的旺福生肖贺岁纪念饼的未来可期。
“福元昌”的老字号味道！ 旺福从名字来看就是非常喜庆的，福，元，昌这三个字本是中国传统文化里最美好寓意的，2018年对于福元昌老号是新的开始，会有几款很重要的产品让大家感受福元昌的魅力，感受经典老字号的味道。例如福元昌复刻版，还有紫票、蓝票、白票等等让大家品味经典“余福元福元昌”的老字号味道！ 我们的生肖饼是我们的口碑推广款，定价不高，但是品质非常好，是值得收藏的产品。十二生肖是很传统的中国符号，代表了时间的刻度，对每个人来说都非常有意义。普洱茶有越陈越香的特点，很多人都想留存一饼属于自己的茶，所以这个产品就符合，建议大家每年都可以收藏一饼，集满12生肖会有不同的意义。 我们每年都会做生肖茶，每年都选不同的原料，这是福元昌品牌里一个有延续的产品，今年的旺福对福元昌来说有比较重要的意义，大家可以从这款茶里看到很多值得期待的东西。
陈朦：相信大家听了聂总的介绍，就会了解到福元昌正在做的就是正本清源这样一个事情和产品，听到这个品牌就自然觉得是最正宗的老字号品牌。 做生肖饼的意义刚才聂姐也说了，每家都会推生肖饼，对生肖饼大家有什么看法，都可以说一说。
冯俊文：我是出版人，对茶行业不太了解。如果我喝茶，我觉得生肖饼是作为年份的记录，看到包装就比较容易辨识。比如朋友生孩子，就可以做为礼品赠送。 我做出版，比较注意视觉传达，我之前见到很多人做生肖饼，很多是剪纸风格的，但这是老一辈人喜欢的，年轻人的市场希望有更好的产品出现。
周重林：生肖是标示性很强的符号，我就是通过这种纪元的方法记住了年份，甲午马、戊戌狗，茶界好像只有普洱茶用生肖来做。每个人都不会记错自己的生肖，如果你换种方式你很难记住，所以我们就找一个不会错的来对标，生肖就是最好的方式。 我喝过老的福元昌，第一次在普洱，第二次喝在深圳，那次余秋雨也在，都是很经典的茶。过去和现在喝的，好喝的都是经典，为什么经典那么有魅力？大家都逃不过一个逻辑，属相就是逻辑，你以生下来就有匹配的属相，就像你喝福元昌就逃不过历史，曾经有现在也有，这一点非常有意思。
缪芸博士：我喜欢喝茶，从茶学的角度的我不是专业，只能谈谈个人的感受。我是学人类学的，所以比较关注人本身。人类学也关注一个地方的历史变化，生肖茶是很好的事情，生肖茶和喝茶人有了更多的联系，把个人的情感联系起来了，喝茶的时候能想到更多人的东西，把茶背后的故事和地域和自身的想象结合起来，而且是一个连续性的，一年一年地变化，这个我感觉非常好。
砚清：中国的传统文化在古琴上体现的淋漓尽致，听得人会感受到祥和和安静，像一杯水一样澄清。欣赏古琴要欣赏它沉稳厚重的气质，从艺术的角度来说，很多曲目都丰富古琴的内容，以后有机会大家一起再次感受。 十二生肖的主题拍过很多电视电影，十二生肖是很传统的中国符号，茶本身也是很传统的文化，两个东西相结合可以说是一个非常完美的结合。普洱茶越陈越香，喝的时候都会看下是哪年的，什么时候收的，有了十二生肖，人的情怀在里面让茶的意义更加深厚，这是非常好的东西。有人可能不注重品饮，但是福元昌把这个做齐了就非常好。
当一饼茶和你的生肖一致，你可能就会对这款茶就有感情。生肖茶要坚持做，12年要坚持，下一个十二年还是要坚持。有时候你喜欢茶可能就那么一年两年，如果十二年都坚持下来，这生肖茶就是你时间的记录，这是很有纪念意义的。 这是我第二次来参加沙龙，听了大家的发言我思考了一下，82年的拉菲为什么有名？不是那一年的水好葡萄好，而是那一年的阳光特别好，所以才经过这么多年的流传和品饮，都说82年的拉菲是最好的。 现在生肖茶也是这样，有固定的符号在里面，茶放了十年二十年了，三五老友到一起，喝的是那年不出名的茶，但是这个茶喝下来感觉非常不错，品牌的价值在流传。志同道合的人在一起喝茶，发自肺腑的一笑，这就是人生活的乐趣，
陈朦：把节日生活化，把传统生活化，生肖饼就是这样的茶。接下来的话题是预测明年的热点，首先请周老师讲一下明年发展的趋势。 周重林：对于明年普洱茶的预测，我认为首先是普洱茶会继续充当新物种，引领品饮市场。普洱茶有大量的未知，什么叫古树茶？易武那个地方很小，经历过无数次野火烧，还有人工矮化，茶园为什么得以存活下来？古树茶像凤凰涅槃一样，根系发达，即使死了也有死了的价值，古树茶留给我们未知的东西。所以普洱茶，尤其是古树茶，将继续充当新物种，引领我们发现未知。 其次是普洱茶文化将继续引领产业发展。为什么普洱茶引发关注，是因为我们不了解它。茶书越来越多，与茶相关的纪录片与电视剧不断涌现，茶舞茶戏剧茶艺独立表演独立售票，各大院校开设普洱茶茶文化课和茶文化研究所，民间办学潮风起云涌。普洱茶目前还没有形成共识，普洱茶文化继续引领前行。 第三点是两极化消费进一步拉大，守旧与创新各执一词。茶的两级消费还将进一步拉大，守旧与创新各执一词。茶的底层消费非常惊人，不过这个才是基础消费，大家都是买便宜的，而且是极其便宜的。但是冰岛、班章、薄荷塘这样的高价茶同样有忠实的拥趸。 最后饮茶生态链会越来健康，普洱茶进入超稳定结构。去年，云南省人民政府办公厅印发《云南省茶产业发展行动方案》，从现实、目标到行动方案，这一切都表明，云南开启了“千亿云茶”大产业时代。
聂素娥：刚刚周老师从宏观上讲了普洱茶的状态，我来自产区，扎根版纳茶区多年，所以我从微观的角度讲一下普洱茶的2018年春茶趋势。 刚刚这位朋友讲到的为什么82年的拉菲好，就是因为那年的阳光好，这个就很有意思。我们2003年开始做茶，这么多年来一直在原产区看着普洱茶市场的起起落落。 普洱茶为什么越来越受欢迎？普洱茶真正的魅力，在于生态与健康，在于活性与变化。不同的山头会呈现不同的口感，不同年份的天气会呈现不同的品质。普洱茶给我们带来的是立体的认知体验，这些体验的建构完全来自于大自然，这很好玩。谈谈阳光，现在的西双版纳，阳光灿烂，景洪平均气温25度左右。已近春暖花开。 我想谈下2018年普洱春茶的趋势。勐海，是现代普洱茶的集散中心，17年年底，就有很多外来的资金和大额的资本涌入。首先是版纳石化，筹备着把老班章做成旅游景区；闻说安曼集团在景迈圈了两千亩地，准备深耕茶山；兴海茶厂的转卖，这些大资本无形的注入，将会拉动整个普洱茶行业，为2018年的普洱茶市场注入新的活力与能量。 2017年版纳产区的雨水很多，去年的秋茶只采了一波，茶不够卖。估测2018年的春茶供求以及价格会被拉动。今年的春茶发芽很早，以易武为例，瑶区的同庆河小树，现在就有少量开采的情况。还有易武老街附近也大面积发芽，估计2月20左右就会开采。我相信一过完春节，版纳茶区就会非常热闹。
还有一部分潜伏的大额资金，坐等春茶出来，就下手。2018年的高端古树茶会非常抢手。原因之一，肯定是普洱茶的收藏价值，有钱都愿意做高端藏家。原因之二，新茶的品饮价值被认可。自2003年古树茶概念的兴起，古树也好，纯料也好，单株也好，真正的高端古树茶，做成新茶就非常好喝，像易武的薄荷糖、老班章、冰岛这些高端茶，人多粥少，新茶就被当年喝掉了一大部分。经过几年的市场培育，现在出现的情况是，不怕价格贵，只要茶好，我就买。 兴海茶厂卖掉了，还有一些茶厂各种股份的出让，春茶还没有来，勐海市场就已经非常活跃了，没有哪一年出现过这样的情况。2018年很微妙，随着大家对古树普洱茶认知上的加深，以及更多人对普洱茶的关注与认可，大家会对普洱茶有更加深入与立体的理解。
我们长期驻扎在版纳原料产区，最能感受到普洱茶消费观念的转变。这二年，亲自走进产区的人越来越多，大家对新茶的消费比较狂热，因为新茶从口感上来说，鲜活饱满，就很好喝。经过时间的沉淀，又呈现出千变万化，不同的品味意境，令人着迷。普洱茶每个阶段有每个阶段的特点跟魅力，有些人适合新茶，有些人适合老茶，有些适合熟茶，因人而异。现在信息这么通达，大家对普洱茶的认知不再仅停留在耳朵上，而是更愿意亲身感受。走进茶区，了解原料。 普洱茶的产区热度会升温，高端古树会供不应求，这带着普洱茶市场的未知性。我不知道这是好还是不好，但是对茶厂来说，可能对原有的资源会有冲击，但是我觉得整个普洱茶有热度不会是坏事，这和2007年的炒作又不一样。 无论市场如何，每个茶厂的定位不一样，最后呈现出来的产品也不一样。 福元昌茶厂就是以传承百年老字号的精神来事茶的。福元昌的理念，就是用百年企业发展的心来从事茶行业，每个茶友从福元昌茶品里，体会到的是老字号茶品品质的延续，还有百年老字号精神的延续。 福元昌在西双版纳拥有稳定而优质的原料资源，并且拥有一套非常严苛的选料标准和制作工艺。这使得我们的茶品优良稳定，备受欢迎。2018年，我们迎接新的机遇与挑战。我们以深耕原产区的优势以及我们百年字号的匠心传承，做“余福生福元昌”老字号味道的茶，让茶友们体验福元昌的魅力，体会我们的事茶之心。
道道：我在茶马古道原址经营一家最古老的客栈，有住宿、餐饮还有普洱茶。早期运作的时候累积了很多对普洱茶的认知。就我个人的经验来说，全国很多国企国有资金都在关注农作物，很多人都在抢占山头抢占资源。我不是要做所有客户，古树茶越来越贵，因为市场对普洱茶的需求越来越细分，未来小品牌不是没有生存空间，定制也会做得很火。 我感觉2018年将是盛世，尤其是普洱茶的盛世。茶业复兴是一个很好很公正的平台，不是一家之言，在这里可以接触不同的茶品和茶文化。市场不光需要福元昌这样的百年老字号，也需要新鲜的生命力注入，包括个体做茶的人，将来都会有机会呈现在大家面前。
百年老字号“余福生福元昌”开启新年祝福之旅！ |
陈朦：邓时海先生曾评价过：福元昌
秦兰川：我是六大茶山公司的。生肖茶是把茶文化的内涵加深了。一个生肖茶用同一种茶和同一种工艺，经过十二年这样的一个轮回，时间一过，口感的变化非常令人期待。设计上加入更多的元素，一轮集齐的话会会有超过茶饼本身的收获。
