离地发酵是业内比较新颖的发酵方式，近些年来开始普遍应用，区别于传统渥堆发酵接触地面，离地发酵使用一定的材质，比如木板、竹筐、竹篮、木槽等等，使堆子离开地面发酵，适用于小堆子和古树茶发酵。那么正皓作为竹筐离地发酵创新者具有哪有匠心呢？本节我们就来认识一下正皓茶业竹筐离地发酵的6大匠心。
匠心一:选好料
踏破铁鞋，寻尽百家，严格按照茶叶条索粗壮芽毫显露，具有水浸出物含量丰富两大指标去挑选。
匠心二:沐泉水
沐泉水，选用经检测内含矿物质丰富的山泉水发酵，用山泉水发酵的茶，品质更显。
匠心三:匀水份
发酵渥堆过程中部分底部积水会流走，从而使“面”和“底”含水量更均匀，有效的减少茶叶过度发酵与腐败，这样对于减轻堆味大为有利。
匠心四:稳温度
竹筐发酵时，时刻关注温度计的变化，避免茶叶内部温度过高的问题，有效提高茶底活性，使得茶汤口感鲜活，富有弹性，茶味无与伦比。
匠心五:巧吸氧
竹筐的透气性，使堆子内部输入更多氧气，发酵中的茶叶发生着剧烈的化学变化。高分子化合物逐渐分解，聚合，降解，茶质达到极致甘醇。
匠心六：持高洁
离地发酵，不接触地面，使用辅材垫高，使茶叶整个发酵过程中保持着极高的卫生程度，而且精选勐海著名香竹编织成竹筐，使茶中略带一丝丝竹的清香，令人清心愉悦。
