岁月静好,一切从容,巅茶【静好】品饮有感

  对巅茶静好”的关注,源于普洱茶群里的茶友:“张哥,巅茶又出了一版熟茶,叫‘静好’,喝过没?”喝过巅茶的一些熟茶,对巅茶的熟茶有一定的了解。

  它的竹筐发酵技术‘天脉’已获得国家专利,创办者将巅茶定位于:山之巅,原料之巅,工艺之巅。“静好”用料选自布朗茶区大树茶,工艺依然是“天脉”发酵工艺。实际表现如何?感兴趣的茶友们,可以试一下!

  一、包装·赏析

  通过对巅茶的了解,发现巅茶会用一些有典故的词语来命名茶的名字,比如:芙蓉冠九天揽月等等,“静好”依然如此。

  这版茶整体采用淡粉色,整个背景是远山、旭日高悬;左侧寥寥几笔勾勒出低垂的柳树,颇有“一轮旭日远山间,似与浮云话等闲”和“一树春风千万枝,嫩于金色软于丝”的意境。饼面左侧两个黑色大字“静好”,很醒目。下面两行小字[出处]《诗.郑风》:【琴瑟在御,莫不静好】,介绍了茶名的出处。右下角印着下面一行小字“巅茶,在乎品味”,饼面下部写着厂家名称。整体设计风格古朴、淡雅。

  茶的背面也延续着巅茶的设计风格,厚实干净的棉纸,整齐的“领带结”和巅茶logo仍缺一不可,很有传承感。

  二、干茶·鉴赏

  这款茶属巅茶的紧饼系列,茶饼压制紧实,饼形圆整,饼面褐红油润,条索清晰完整,显金毫。翻至背面,饼窝圆整居中,没有多余的散落,可以想象制茶师傅的精心压制。

  条索看起来稍微粗壮了些,金毫也较为肥大。茶的松紧度适宜,很容易撬下整块的茶饼,干茶闻着有淡淡的熟悉的焦糖香。

  三、内质·品评

  品饮环境及工具:

  时间:2017年12月9日下午

  地点:河北唐山

  天气:晴

  茶品状态:新茶未醒

  冲泡用具:大益110毫升盖碗、品茗杯、公道杯

  冲泡用水:乐百氏16L桶装水

  投茶量:8克

  品饮经过及总结:

  正式冲泡前沸水洗茶2遍,即冲即出。(洗茶不计入冲泡次数)醒茶5分钟。本次品饮共11泡,1-5泡3-5秒出汤;6-9泡10-30秒出汤;11-12泡60-90秒出汤。

  洗茶的汤色橙黄明亮,不算特别清澈;杯底浓郁焦糖香夹杂蜜香,有轻微的渥堆味。

  第一阶段第1泡-开始阶段

  第1泡沸水5秒出汤:汤色红褐色,微透明,显金圈,有薄雾升腾。香气纯正低沉,焦糖香伴随果香,无堆味、杂味。这一泡茶的滋味还未完全散开,茶汤入口顺滑,汤感较厚、糯感明显,回甜较明显,略有生津,杯底有糖香。

  第二阶段第2-5泡-上升阶段

  第2至5泡沸水5秒出汤:汤色红黑微透明-红浓,透明度提高,接近红酒色。香气焦糖香夹杂果香转为浓郁焦糖香。入口苦涩均衡,停顿微有苦意。汤感稠滑,顺滑度增加,米汤感,油感都有。两颊乃至喉间明显感觉到茶韵的层层变化,喉部甜、湿、润、清凉,吃了薄荷糖一样。口腔内生津持续,回甘深且持久。(可喜的是新茶无燥感,有清凉感)

  第三阶段第6-9泡-持续阶段

  第6至7泡沸水10-15秒出汤:汤色变浅,红艳透亮,接近血珀色。香气更加丰富,糖香伴随枣香、干菌香。滋味细腻稠滑,茶汤丝滑柔顺,入口柔绵甘润,停顿有苦、舌面微有粗糙感。综合协调度好,有持久而显著的甘润舒适感,喉韵明显。

  第8至9泡沸水20-30秒出汤:汤色变浅,棕红珀色,清澈透亮。香气枣香浓郁夹杂着干菌香。茶汤顺滑依旧,入口微有苦,甜大于苦。微涩,在舌后部。厚度下降、稠度依旧,米汤感一直有。苦弱涩弱,甜度提升,喉部湿润。

  第四阶段10-11泡-衰退阶段

  第10泡沸水60秒出汤:汤色变浅,橙红色透明。香气枣香浓郁,煮大枣的味道。入口甜度高,滑爽,稠度下降。

  第11泡沸水90秒出汤:汤色依旧,口感依旧。入口清甜,茶汤顺滑而下,生津快,苦涩不显,很舒服。喝下的仿佛是冰糖水。品饮结束。

  叶底:

  叶底呈现出一款茶原始真实的形态,可以通过叶底了解一款茶更多的信息。翻看这个茶的叶底,感觉比较匀整,有整片叶子、芽头、嫩梗。条索粗壮、清晰;适度发酵,油润有光泽;揉捻叶片,有韧性。

  总体感觉:

  品饮过后,感觉此茶有自己的性格,有自己的特点,具备了一个优秀的熟茶应有的表现,让人喝完久久不忘!

  具体讲就是:香气醇正,丰富多变,无堆味,杂味。汤感饱满、稠滑、细腻、柔软,喝出了米汤感和油感。润度好,无燥感,2泡开始喝出清凉感,到5泡结束。回甘持久、生津迅猛,喉咙湿润、甜爽,有喉韵。

  上升阶段到持续阶段过渡稍显突兀,醒茶一段可能更好。

  后记:

  带着原来喝巅茶熟茶的切身感受和很强的期待喝“静好”这版茶,它的复合的香、交织的苦和甜、滑润伴随清凉,同样给自己带来了欣喜。

  同时也在喝茶过程中学习到【琴瑟在御,莫不静好】出自《诗.郑风》<女曰鸡鸣>这首诗,了解了“静好”的出处,可谓一举两得。遥想当年胡兰成与张爱玲成婚那一刻,曾在婚书上对张爱玲许诺:愿使现世安稳,岁月静好…可能也是这个含义。

  自从喜欢喝普洱茶,经常回味:茶如人生、人生如茶这句话。

  在北方寒冷的冬天,窗外北风呼啸,屋内暖意融融,听着《岁月静好》这首歌,品一杯浓酽“静好”,感到宁静而温馨。“云在天空飘谣,抬起头就能看到;原来幸福不用寻找,一直在身边围绕。

  我们有天都会老,皱纹会爬满眼角,回头看走过的岁月静好,带着心满意足的微笑”。自觉活着是一场修行,当我们懂得了如何去爱,懂得了慈悲,懂得了幸福,就可以怀着安暖心情,食人间烟火,赏世间百态,享岁月静好!

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    工作累的时候,晃动下脑袋,看下茶杯中的茶汤,端起杯子抿口茶,回味下味道,自由畅想下。