【陈升号】完善的初制及精制加工流程---工艺篇

  陈升号制茶流程

  完善的初制及精制加工流程---工艺篇

  ◎制作工艺决定的品质上限。

  “红酒论酒庄,普洱讲山头”--原料的选择将影响到茶的品质,不同的山头能赋予茶品不同的山野韵味,并形成各具特色的口感滋味。而技艺和完善的加工流程,使得鲜叶在被处理的过程中,能够保存下大量的内含物质,这样制成的茶品才能体现出属于各大茶山的特色滋味,所以,制作工艺决定了茶的品质上限。障产品的品质。

 

  ◆陈升号初制加工流程

  1.采摘

  以云南大叶种茶树鲜叶为原料,手工采摘一芽两叶为主。

  2.摊凉

  进行适度摊晾,自然摊放,使青草气散发,芳香物增加。

  3.杀青

  手工锅炒杀青,使茶叶受热均匀,凭经验把控好时间,以保障良好香气的形成。

  4.揉捻

  由有经验的工作人员负责揉捻工艺,让内含物质均匀释放,增加香气和口感,并尽力减少内含物的流失。

  5.晒青

  在阳光下自然晒干,干燥后即为晒青干毛茶,简称毛茶

 

  ◆陈升号精制加工流程

  6.审评

  判断色香味形,作为拼配茶的基础,测量物理性状和化学成分。

  7.拼配

  将原料均匀归堆,达到均匀的共性,保障成品茶品质的稳定。

  8.拣剔

  采用机器,人工两次程序,将杂质剔除,保障茶的净度。

  9.压制

  将干毛茶蒸软紧压成形,有传统石模压制和机器压制两种。

  10.烘干

  进入烘房干燥,使水分降到出厂标准要求。

  11.包绵纸

  用绵纸进行手工包装,陈升茶业传统饼型包装通常为18折,选用的绵纸透气性好,对于茶饼的后期转化较好,方便长期储存。

  12.扎笋叶

  用天然笋壳将七饼茶包扎在一起,环保透气,后期转化速度快。

  13.装箱

  按规格数量装箱,以便运输。

活跃作者
  • Qq%e6%88%aa%e5%9b%be20160219112520
  • 90
  • User avatar
    暂无简介
  • %e5%be%ae%e4%bf%a1%e5%9b%be%e7%89%87 20171113093600
  • Getheadimg
    世界茶文化交流协会副会长鲁文锋,携手“普洱教父”白水清、“中国普洱茶第一人”邓时海,只做专业的普洱茶。淘宝店:普洱藏家(搜索66651433);公号:普洱藏家