坚持人与茶的对话丨“茶中臻品·印级为王”北京微茶会

  12月2日,北京,晴见多云,南风微徐。

  北京马连道茶城,坐落在“中国茶叶第一街”中心位置,是北京乃至中国北方地区最大、最有特色的茶叶特色一条街,这里云集了来自全国十个主产茶区的一千多家商家。

  位于第三区商业街3-10007的中茶普洱北京专营店内,热气腾腾,茶香满室。中茶普洱北京微茶会第194期如期而至,本期的主题是“茶中臻品·印级为王”,来自不同行业的三十余茶友——他们中的长者已过花甲之年,幼者不过垂髫之年——齐聚这里,共饮一杯普洱茶。

  每周六举办的北京中茶普洱微茶会,以几乎不曾中断的坚持,悄然来到了第四个年头。是什么让他们如此坚持?忠茶君来此,记录下了部分茶友与中茶普洱的“对话”。

  吴立:我个人很喜欢喝茶,喝茶也有十五六年的时间了。真正接触普洱茶,大概是在2006年左右,说实话,刚开始的时候也是走了一些弯路,后来才接触的中茶普洱。对我而言,可以通过喝茶解决很多问题,比如静下心来思考一些问题,通过喝茶洞穿时间带给自己的美好,保持内心安静,与茶交流、对话。普洱茶的魅力在于经过时间沉淀后的转变,这是我接触中茶普洱后,它带给我对普洱茶的启蒙、明澈。中茶普洱产品背后,告诉我普洱茶的历史背景、产地、功效、特点,以及未来的发展,才让我明白,原来普洱茶是这样的。

  此前我偏好中茶普洱的乔木系列,因为品质上乘,符合现代消费者对纯料口感的消费习惯,也适合在北方长期存放,无论从品饮角度或者存放价值,都是一流的。今天喝的臻品黄印,此前都是熟茶,特别是2013年的那款熟茶,已经取得了消费者的极大认可,我认为是一款标杆级的产品。今天的这款生茶,口韵很香,鲜爽十足,香气很足。我个人认为可能更适合长期存放。作为拼配茶,滋味更加丰富,集各种茶的优势,同时又摒弃了缺点。这也是生茶与熟茶的不同之处,它需要时间去沉淀,去等待,我对它的未来充满期待,应该也会是一个标杆产品。

  宛伟:我接触普洱茶比较晚,大概三年前吧,就是在中茶普洱北京专营店接触到的。我觉得挺幸运的,没有走弯路,中茶普洱品质是可信的,安全的。作为饮品,对质量把控是首要的,这个是整个市场的生命力。我觉得中茶普洱做得挺安全的,在两个国家级重大会议都采用了中茶普洱的产品,这就说明咱们中茶普洱的产品品质是有保障的。今天喝的这几款,我更喜欢2015年的大红印,作为一个普洱茶“入门级”的茶客,可能会更喜欢香气更足、回甘比较重一点的产品。这款茶刚出来的时候就喝过,两年过去了,感觉还是有变化的,这也许是普洱工艺后期转化的缘故。我觉得随着时间的推移,就像刚才吴律师说的一样,普洱茶就是个转化的过程,是人与时间的对话,我觉时间越长,滋味会更足,香气可能会减弱,但口感会更丰富,我觉得挺好的。对于臻品黄印,可能因为是今年的新茶,喝完以后口感会有点紧,对于新茶,也能接受,因为它还需要转化的过程。每周六固定地来这里喝茶,感受不同年份、不同口感的中茶普洱,学习到了很多,希望能有多种产品,让我们能喝到更多的惊喜。

  张松涛:我接触普洱时间不长,从其他地方喝的,走过弯路,交过学费。中间杂牌子各种的转了很多,也认识了很多朋友。后来接触中茶普洱是因为我专门找一款茶,叫中茶第一饼,就找到了这个中茶普洱圈子。此后交学费的事就不发生了,跟对人,喝对茶。我们家小孩从半岁就开始喝茶,现在五岁半了,说小孩不能喝茶,其实是种谣言,主要就是控制量的问题。国企做的东西,我自己以身试之,我觉得是挺好的。今天喝的这三款(大红印、臻品黄印生茶、七三厚砖),我之前也喝过,综合口感我是比较喜欢的。(臻品黄印生茶)比较适合北方人的口感,有苦感,但入口比较甜柔,回甘好。对于历史上的印级茶,对于我而言是种“奢望”,我没有老的八八青,但我有新的八八青饼。而且对于老茶,也可以说是“望而却步”,因为市场上比较乱,龙目混珠嘛,对的东西很少,也许花很多钱,也不一定能找到对的东西,所以干脆也就不去试了,有时候偶尔遇到,也算是机缘巧合。我们这些茶客,更多的是自己养茶,往后养,往后看,我们年龄合适,也有时间,我们会养个二十年,三十年,自己养茶,把茶当做我们生命的一部分。我们不是简单地去找老茶的阶段,因为简单去找老茶试错成本很高,此前的接触的一些老茶,真的也见过,假的见得更多,所以原则上老茶我是不去找的,就养新茶。刚才店里的工作人员说我存了很多茶,当然遇到对的茶,我就存,但这不代表我就挣得很多,我也就一工薪阶层。每年拿出三五万,自己存点茶,就当是一爱好,等待茶的变化,“奇迹”的发生,我是这种想法。

  此次微茶会,品鉴的是2015年中茶牌圆茶“大红印”、2017年中茶牌臻品黄印生茶和2017年中茶牌云南普洱茶砖73厚砖。让我们看看茶友们的饮后感受。

  2015年中茶牌圆茶“大红印”

  作为一款复刻经典的茶品,经过两年多的时间,汤色明黄透亮,有质感,无浑浊,透出一种类似“鸡油黄”,饮之口感顺滑,微苦,回甘且持久,清香浓郁,有蜜香,叶底黄绿,肥厚,是款性价比极高的茶品。

  2017年中茶牌臻品黄印生茶

  这款茶作为普洱茶拼配工艺的典范茶品,口感层次丰富,协调。汤色明黄通透,清香持久,有陈香,带山野香,微苦涩,回甘持久,入口甜滑,喉韵清爽,耐泡,味稍薄,还需要存放时间。综合干茶、叶底,适宜北方长期存放。

  2017年中茶牌云南普洱茶砖73厚砖

  这款茶作为熟茶,在第一年喝的时候滋味跟此前的熟茶稍有不同,听介绍说用的是“生轻发酵”。汤色呈枣红色,浓稠,口感醇厚,有枣香糯米香,微甜,入口香滑,上腔微涩,口味厚重,陈香悠长。

  微茶会从下午两点多开始,一直持续到下午六点多,茶客们从各个地方陆续汇集以此。老茶客们自己品饮,时不时交流下感受;新茶客们,边品饮边听工作人员介绍如何看普洱茶的外形,如何看叶底。在四个小时的时间里,茶客来了,品了,走了;又一拨新的茶客来了,品了……人声、茶香始终充满在专营店里。人走,茶未凉,它始终就在这里,静等时间,在时间中慢慢变化,等候人们与之对话。

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    世界茶文化交流协会副会长鲁文锋,携手“普洱教父”白水清、“中国普洱茶第一人”邓时海,只做专业的普洱茶。淘宝店:普洱藏家(搜索66651433);公号:普洱藏家