易武茶，因其“香扬水柔，越陈越香”的特性而从古到今都备受热捧，随着储藏得当，香气滋味都在发生微妙的变化，蜜韵越浓，厚度更甚，一点一滴，日积月累，每一饼茶都形成了属于自己的风格。
易武茶的转化期
好的转化，首先离不开的是原料的优秀，再加以后期专业的仓储，令易武茶向着“香醇甘润滑”的方向转变，而从时间上划分，易武茶的转化期可分为新茶期（1-3年）、转化前期（3-10年）、转化中期（10-20年）、转化后期（20-40年）、陈茶期（40-60年）、老茶期（60-100年）。
易武茶品质转化的主要表现
易武茶的仓储过程中，因其湿度、温度、阳光等因素，在汤色、滋味、香气等方面发生变化：
汤色的深浅：黄绿—金黄—橙黄—橙红—红浓—石榴红—深红亮—栗红
口感滋味：醇正—醇厚—浓醇
一款茶的优秀“内涵”
茶叶中的化学成分，是形成茶叶品质的基础，而鲜叶中的主要化学成分包括茶多酚类、生物碱类、氨基酸类、糖类等，它们构成了茶叶的品质和滋味。
易武茶中苦涩味主要由茶多酚跟咖啡碱引起，氨基酸和可溶性糖会对这种苦涩味产生中和，而在易武茶区茶多酚含量相对较低，可溶性糖和氨基酸的比例较高，因而茶汤里刺激性较低，甜味明显。
氨基酸——茶叶品质的保证
在茶叶当中，氨基酸是非常重要的代谢产物，不仅代表着茶树营养的供给与转化，也与茶叶的品质有着直接而重要的关系，其重要的程度几乎是不可或缺的。
一片鲜叶中，茶芽“掌管”鲜爽（富含丰富氨基酸），叶子“掌管”香气的形成，叶梗“掌管”甘苦（富含丰富的生物碱与咖啡因）。而易武新茶的“鲜爽”口感，往往离不开“氨基酸”，如果茶叶当中氨基酸含量较高，那么口感就会表现出鲜、爽、甜，如果具有刺激味的茶多酚的含量也比较恰当，那么这个茶的口感就表现出醇爽的特点。
简单来说，氨基酸含量越高的茶，品质便越好。
以【易武千秋】为例，剖析一款茶的品质转化
【易武千秋】，从2006年上市起至2017年，已有12款不同年份的茶品。下面，我们便以三个时期来剖析其转化轨迹。
易武茶“以柔为王”，柔中有骨，代表着力度与韧性，这就是【易武千秋】！贯穿12年茶品。
新茶期（1-3年）
【易武千秋】新茶，特有的清香，这个时期的茶汤鲜爽，甘苦交织（苦化甘快），氨基酸含量高，表现的整体口感醇爽，有活力且活泼的。
2015年【易武千秋】，香气纯厚显蜜香；滋味醇正，口感细腻，饱满度高，甜润生津，品饮最佳。
转化前期（3-7年）
到了一定的转化期，【易武千秋】因其内涵物质丰富，加上一直严谨的工艺，令茶中氨基酸流失、降解、氧化少，让后期转化均衡，内涵物质保留得好。具体表现为：醇正带蜜香，生津强，甘韵显，入口顺，汤质细腻。
2012年【易武千秋】，蜜香显，纯厚挂杯；醇厚味浓，甘苦交织，入口即化，滋味足，表现力强，汤质饱满。
转化中期（10年左右）
汤质细腻，滋味醇厚，蜜甜香，甘韵足且明显，称之为“风锐清凉”，甘韵悠长。
不是所有茶都能做到这种丝丝的凉喉韵，那是给人轻松舒服的感觉，丝丝清凉。表现了【易武千秋】的高品质，更是其中期茶的价值。
一款茶，品的不仅是她的滋味，还要了解她“身后”的美态，【易武千秋】，就是易武茶标杆品质的最终体现！
