【御风】是云元谷离地发酵的一款代表性熟茶。2015年推出，2016年延续，御风走过两代春秋。这款茶据业界人士透露是离地发酵的标杆产品。
那么，什么是离地发酵熟茶？离地发酵技术有何优势？它的口感特点是什么？为了解答诸多茶友心中的疑问，我们必须从熟茶制作工艺说起。
什么是离地发酵
熟茶制作流程：
毛料渥堆--翻堆--干燥--剔选--包装
渥堆发酵的实质是“微生物引种”酵母菌种的获取。渥堆中的茶叶需要合适的潮水比例，温度控制，充足的氧气，以及精准时间的翻堆解块次数。才能进行有效的高质量的转化。
云元谷的离地渥堆发酵和传统地面渥堆基本制作技术要点是一样的，区别在于我们找到了合适的辅材，垫高了发酵车间。
在传统地面渥堆发酵过程中，随着温度升高，堆子所在地表及一下一定区域温度随着升高，在开沟结束渥堆后，茶很快降到室温，然地面及以下的热气升腾，带着土腥味、腐湿味一起上升，茶味吸附后，产生人们口中常说的堆味及杂味。
离地发酵有效地解决了这个问题。
云元谷与离地发酵
云元谷离地发酵和传统地面渥堆基本技术要点与形式是一样的，区别于小批量的木箱，竹筐发酵技术，“渥堆发酵”是形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键工艺。
区别在于堆子离开地面，我们找到合适的辅材，一种特殊木板垫高整个发酵车间。
经过4年来不断的实验发酵，养垫板（类似新发酵房要养地），目前已达到绝佳效果。
云元谷离地发酵的更多关键性要素
御风的特点
御风最大的特点是堆味轻、香气纯、滋味顺滑。远离地面，堆味减轻，异杂味减少，香气纯而无其他异味，离地以后，堆子的温度也下降不少，里层相对传统的渥堆发酵下降3-5摄氏度，这样堆子的燥火味有所下降，茶汤顺滑，喉咙顺畅。
离地发酵的诞生是小企业的探索所致，云元谷是最早推行、最早解密离地发酵的企业，我们不应该埋没它的功绩，更不应该抹杀和剽窃它的创造性的付出！
【云元谷】打造勐海纯料熟茶领导品牌
云元谷
以核心技术为产品品质基石
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