冰韵青饼:精彩纷呈,韵味无穷

  冰韵饼茶菁之选择,区域、山头、名寨、地理、树态(树龄、生态、活力)等,为具象之法,用天韵地韵做考核的标尺,是为制茶用韵之准绳。

  回顾要点:三韵者,天韵、地韵、工韵,天韵主气,地韵主味,工韵则是制茶者的心象表达,天地人三才备,三韵聚,佳茗可得。

  地韵主味,常说名山、山场之韵,普洱茶而言,此仅为其一,因为普洱茶菁的丰富,加上原料陈化,特别是拼配技艺的应用,普洱茶的地韵会更精彩纷呈。寻五味依五行(金木水火土),可以有金韵之刚强,木韵之生机,水韵之润化,火韵之热烈,土韵之中和厚实。

  可见,以味、触为基础的地韵,可以展开很多韵,山韵岩韵陈韵蜜韵等。冰韵而言,是特别风格追求的韵味表达,冰骨花香是简要标识。

  五味之外的“淡韵”。好的醇化原料,浓烈退去、滋味醇和,似乎是淡韵,其实中医来看,淡有渗透之力,这也是老茶气韻盛,穿透力强也充满魅力的地方。

  也有优秀的大树茶菁,韵味协调,似乎没有大家要追求的苦涩霸气(似乎是班章的影响太大),但是其气韵尤甚,这点上不输班章,国有林等森林茶是代表。

  普洱茶的拼配,注重味、香、形的要素外,韵的表现是进步,而有气韵的穿透力,则又可再上一个台阶。

十大热门
活跃作者