龙润茶大师视频|李忠庆——为您讲述普洱茶鲜叶采摘工艺

  茶叶采摘工艺:遵循天时地利的应时而收,每一批芽叶的嫩度、净度及品种须保持一致。

  鲜叶质量是龙润普洱质量的基础,龙润茶业在鲜叶质量要求上,除严格做到鲜叶嫩度、匀度、鲜度和净度四个标准外,在采摘时间、天气、品种、类别方面也制定了标准。

  李忠庆,凤庆人,茶叶工程师职称

  1988年开始从事制茶,

  每年在龙润茶各个茶区巡视超过26000多公里。

  凤庆的春天的早晨,阳光穿过树林,照亮了整个山谷。和茶叶一起醒来的,还有龙润茶茶园管理部主任李宗庆。他也早早的骑着摩托,来到今天要开采的茶园。

  采摘时间在上午10点到下午13点;晴天采摘,雨天不采;不同茶树品种的鲜叶分开装放;生茶、熟茶鲜叶分开装放。

  坚持以嫩度为前提,匀度为中心,鲜度为重点,净度为要求。以一芽一叶初展到一芽三叶为采摘的适度,保证了产量和品质;匀度是指鲜叶采摘部位符合采摘标准;净度是指鲜叶在采摘过程中保持芽叶干净,避免在储存过程中受到污染。

  就茶树而言,光照、水份、土壤和坡度,对茶树的生长、产量有直接影响,同时也决定着茶叶的内外品质。——李忠庆

  龙润茶种植基地:

  多位于东径99°31′-100°31′,北纬24°13′-25°02′的澜沧江中下游地区。具有海洋性气候的优点,全年气候温和湿润、雨热同季、冬无严寒、夏无酷暑、四季如春,雨量充沛、土壤肥沃,最适宜茶树的生长,茶叶品质极佳。

  远离城镇、公路,植被葱郁。平均海拔在1200—1900米之间,年平均降雨量为1400mm。基地土壤PH值为4.5—5.5之间,富含有机质,为龙润茶优质原料创造了良好的条件。

  特级鲜叶是一个芽头,长度不超过4厘米。一级鲜叶由一芽一叶初展和半开展占90%,一芽二叶占10%,芽叶茎长度控制在6厘米左右。每一批芽叶的嫩度、净度及品种保持一致,口感、香味才能更协调统一。——李忠庆

  龙润茶采摘体系:

  龙润茶业在采摘鲜叶坚持“三采、三不采”的科学方法的同时,还建立了一套符合自身产品品质要求的采摘体系。

  生茶原料标准:

  特级鲜叶:一个芽头,芽茎长度不超过4厘米。

  一级鲜叶:一芽一叶初展和半开展占90%,一芽二叶占10%,芽叶茎长度控制在6厘米,茎长不超过1厘米。

  二级鲜叶:一芽一叶占20%,一芽二叶开展及一芽三叶初展占80%芽叶茎长度,控制在8厘米,茎长不超过1厘米。

  三级鲜叶:一芽三叶初展和半开展占80%,一芽二叶开展占20%,一芽三叶初展和半开展占80%,芽叶茎长度控制在9.5厘米。

  熟茶原料标准:

  二级:一芽一叶开展占10%,一芽二叶初展和半开展占90%。

  四级:一芽二叶初展和半开展占70%,初展的一芽三叶占30%。

  六级:一芽二叶初展和半开展占40%,初展的一芽三叶占40%。同等嫩度的单叶、对夹叶占20%。

  八级:一芽二叶初展和半开展占30%,初展的一芽四叶占20%,同等嫩度的单叶、对夹叶占50%。

  具体可参考:

  86道质量把关第十一关:建立自身的鲜叶采摘体系把关

  86道质量把关第十二关:熟茶鲜叶采摘体系把关

  此外,鲜叶的储存:必须勤采、快装、快运,遮阴防晒,松装松放,及时验收,分级堆放摊凉,阴凉储存。

  鲜叶的运输一般使用两种方法:一种是用干净的竹帘在运输车辆的车厢内分层薄摊;另一种是用干净的竹箩盛装,再放到鲜叶运输车内,竹箩内盛装的鲜叶必须松散,防止红变。运输车厢要求干净、无异味,鲜叶要分级装放。运输途中,车身必须覆盖,防止途中鲜叶受到污染。

  茶,从刚开始采摘下的一片树叶,因为倾注了茶人的虔诚、专注和温润谦和的情感,在一次次轻重缓急的揉压唤醒下,重生为有血、有肉、有魂的茶,成为人们敬畏自然、遵循自然、归于自然的法门。正是龙润制茶人,30年如一日的专注、坚守、热爱、精益求精,才赋予了龙润茶的自然本真,香飘世界。

活跃作者