蒲门工夫红茶工艺介绍

  滇红茶又称云南红茶,创制于上世纪40年代初期。自上世纪60年代以来一直作为国务院及所属的外事部门国礼级红茶,分赠各国政要嘉宾,深受包括英国王室在内的欧洲贵族阶层的青睐。

  滇红主产区位于滇西南澜沧江以西,怒江以东的高山峡谷区,包括凤庆、勐海、临沧、双江等地。滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇红功夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序,长期以来,均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕,色泽乌润,汤色鲜红,香气鲜浓,滋味醇厚,富有收敛性,叶底红润匀亮,金毫特显,毫色有淡黄、菊黄、金黄之分,为外销名茶。

  工夫红茶根据外形可分为:针型(“理条”也成为塑形:滇红1号)、卷曲型(金芽)、毛峰型(条索紧结、自然弯曲,是经过精制的工夫红茶)

  目前蒲门茶业推出的两款新品(蒲润特级工夫红茶、茗门一级工夫红茶)均属于毛峰型工夫红茶,属采用云南大叶种一芽一叶/二叶初展或半初展为原料,经过萎凋——揉捻——发酵——干燥——精制——复火提香等工艺流程加工而成的。

  毛峰型工夫红茶精制的过程,除了基本的除杂拼配、匀堆之外,还会通过专门的筛分机进行筛选,为了能够通过不同级别的筛子,在进行筛选前一般会通过机器断面切碎后再进行筛分,一般情况下,条索越紧接细小的茶叶级别越高,因此毛峰型工夫红茶条索相比其他的(针型、卷曲型)要短碎,但滋味也会更浓醇,是属于最传统的工夫红茶之一。

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    世界茶文化交流协会副会长鲁文锋,携手“普洱教父”白水清、“中国普洱茶第一人”邓时海,只做专业的普洱茶。淘宝店:普洱藏家(搜索66651433);公号:普洱藏家