几乎所有的福州人都有浓浓的茉莉花茶情结，陈威威也不例外。昨天下午，这位福州茉莉花茶传统窨制工艺非物质文化传承人，就为中国茶叶博物馆的六十余位茶友们带来了他的茉莉花茶故事，让每一位茶友都感受到了正宗的福州茉莉花茶“冰糖甜”。
茉莉花茶，又称茉莉香片，有“花茶中可闻春天之气息”的美赞。在《中国名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶类中唯一的中国历史名茶。
喝茉莉花茶是件很有情调的事
茉莉花茶，由春茶做胚，经盛夏绽放的茉莉花多次窨制而成。从初春到仲夏，是历时半年才有一次的邂逅。茶引花香，花益茶味，花香透过茶汤弥散，澄澈、鲜灵、甘甜。
“茉莉”谐音“莫离”，蕴含着不离不弃的意思。喝上这样一口茉莉花茶，是不是别有一番滋味在心头？
喝茉莉花茶是件需要感恩的事
陈威威说，制作茉莉花茶没那么容易，用6个字来概括就是“高强度，低效益”。传统的制作工艺，机械化程度极低，仍有80%以上的工序需要人工完成。
福州茉莉花茶传统制作工艺
一、选茶胚
福州花茶通常选用烘青绿茶胚产地：福鼎，福安，寿宁，政和，宁德，霞浦等地。
二、采摘鲜花
选用7月份入伏之后的“当日花”，即能在采摘当晚开放的花。
下午2点茉莉花中的芳香精油成分最高，为最佳采摘时间。
三、伺花
选用7月份入伏之后的鲜花进行窨制，那时候的鲜花，颗粒饱满，花香浓郁。
四、筛花
通过筛斗分离出不合格的鲜花，选出合格的鲜花进行窨制，选出来的花叫净花。
五、茶花拌和
将鲜花和茶叶均匀拌和，打堆窨制。完成这个阶段也意味着花茶窨制的中场休息。这个步骤是茉莉花茶的核心工艺：窨。花中的芳香物质在水汽的裹挟下进入茶叶。
六、通花续窨
静置的堆头，经过几个小时的窨制，堆温升高，一定的温度有利于茶叶吸收茉莉的香气，但突破临界温度的时候就要及时进行通花散热。
七、起花
也叫茶花分离。第二天当茶叶充分吸收花香后，花朵也开始失去生机，这时候要及时通过筛斗进行茶花分离。
八、烘干
烘干的目的就是让茶叶降低湿度，为下一个窨次做准备。
九、摊凉
烘干完之后的茶有温度和火气，必须通过一天一夜的时间放凉才可以进行下一次窨制。
十、提花
用开放的鲜花和茶叶接触后，挑出鲜花，不再进行烘干，烘干会造成花香的损失，提花目的让花茶能呈现出最好的鲜灵度。
茉莉花茶需要经过多次窨制，任何一道工序都马虎不得，倘若窨制到第6窨时没有控制好火候和技巧，那么前5窨付出，就都是竹篮打水一场空了。随着陈威威的讲解，大家方才始知杯中之物得来不易。
福州茉莉花茶VS广西茉莉花茶
就像西湖龙井和钱塘龙井一样，不同产地所产的茉莉花茶，滋味也不尽相同。陈威威为茶友们准备了两款分别来自福州和广西的同等级的茉莉花茶，通过三道盲评，让大家对两个产地的茉莉花茶有了更直观的认识。
欣赏&品鉴
△福州茉莉花茶茶艺表演
品鉴会现场，茶友们不仅欣赏了有优美的茶艺表演，还品鉴了三款由闽榕茶业有限公司提供的福州茉莉花茶，真真是既饱了眼福，又饱了口福。
△茉莉安吉白茶 △龙珠 △大龙条
福州茉莉花茶传统窨制工艺,非物质文化传承人陈威威说：作为一个土生土长的福州人，为了让更多人能喝到、认识、了解并喜欢上正宗的福州味道，我们需要好好地把茶和茶文化一起传承下去。虽然辛苦，但是值得。
中国茶叶博物馆馆长吴晓力说:中国茶叶博物馆作为一个专业的茶文化机构，宣传和推广茶文化是我们的主要职责。我们希望能构筑一个让茶企、茶友更好交流的平台，在为茶友带去生动茶体验的同时，促进茶文化的推广和茶业的发展。
他们说：
之前以为茉莉花茶就是纯花的茶，今天来学习之后才知道原来那只是花草茶，真正的茉莉花茶是再加工茶，是只闻香不见花的。
一口茶汤入喉，仿佛有朵朵鲜花在口中绽放，有种微醺的感觉，太好喝了！
做茶不容易，每个茶人都值得尊敬，也让我更加珍惜每一片茶叶。
这次活动很棒，既能品茶交友，又能学到很多茶知识，大众参与度很高，对茶文化的推广很有帮助，希望以后能举办更多类似的活动。
