广东三宝之首:新会推陈皮药食文化

  广东有三宝:陈皮、老薑、禾秆草。“三宝”反映了昔日民间生活智慧和饮食习惯;其中三宝之首的新会特产陈皮,更是粤人、以至国人药与食不可或缺的宝物。

  广东江门市新会区被誉为“陈皮之乡”,是道地陈皮的生产地。每到深秋,柑橘挂满枝头,家家户户买柑晒皮。近年新会更每年此际举办陈皮文化节,向全国以至全球推广陈皮的天然药食歷史、文化的深厚底蕴。

  新会陈皮为广东地道名药,十大广药之一。入药已有700多年歷史。以新会陈皮为主要成分配製的中成药,如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、二陈汤等,是驰名中外的化痰下气、消滞健胃良药。

  陈皮性味辛、苦、温,入脾、胃、肺经,具有理气健脾、和胃止呕、燥湿化痰、镇咳利尿,特别适合于长夏湿热邪气困扰脾胃而引起的消化功能减弱,出现脘腹胀满、食慾不振、不思饮食、口淡无味等症状的患者。

  另外,新会陈皮味醇香,略甜带辛微辣,用它作原料或调味品烹饪,可除腥膻,甘香醇旧,齿颊留香。在新会,将陈皮的药用保健功能与其调味功用组合,融保健和治疗于美食之中,形成独特的陈皮食养文化。几乎任何一种与新会陈皮配伍的食品,均与治疗和保健有关。

  陈皮其貌不扬,乾瘪易脆,但果香沁心,功效良多。广州中医药大学的中医专家经过多年的实践应用与科学研究,对陈皮的药理作用有了较为清晰的解释:

  对消化系统

  陈皮所含挥发油,能够对胃肠道产生温和的刺激,促进消化液的分泌,排除肠管内积气,具有芳香健胃和驱风下气的作用。

  对心血管系统

  陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌,但剂量过大时反而出现抑制。还可使血管产生轻度的收缩,迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

  对呼吸系统

  陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用,痰液易咳出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。

  抗炎作用

  陈皮煎剂与维C、维生素K并用,能增强消炎作用。

  陈皮里的黄酮类物质有不同程度的抗癌作用,可以用来有效预防乳癌,在治疗急性乳腺炎时,也有抗虫抗菌功效。

  鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西,但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多,不具备陈皮的药用功效,而陈皮隔年后挥发油含量大为减少,黄酮类化合物含量会相对增加,这时陈皮的药用价值才能显现出来。此外,因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染,有损人体健康,用它泡水还可能对健康产生不良影响。

十大热门
活跃作者