泡一壶醇香甘甜的今大福陈化老茶头,时光静好!

今大福老茶头自然陈化精品

勐海正味,岁月陈化

枣香醉人,茶中之宝

一款精品茶饼,老茶头压制而成的茶饼。      勐海山间,气清地灵,老茶头饼,源自这片山青蔚蓝优越的自然条件。

  老茶头在时光中渐渐陈化出天然佳品,美好如期而至。

  拼配和发酵是普洱茶制作过程中两大核心工艺,也是今大福制作技艺的核心魅力价值。老茶头饼,由今大福精湛的普洱茶制茶工艺出发,带来纯正的口味和稳定品质,散发着不偏不倚的醇柔气质。

  所谓拼配,是指茶产品制作过程中,根据需要,由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合,是普洱茶制作中的核心技术之一。拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐,茶气和茶性的和谐,使茶叶的色、香、味、形符合标准,达到产品质量的稳定性,一致性。

  普洱茶拼配概念

  1、季节拼配(春雨秋)

  2、茶种拼配(台地古树)

  3、茶叶不同级数拼配

  4、年份拼配

  5、发酵度拼配(包括生熟拼配)

  l普洱茶为什么要拼配

  普洱茶体形粗壮肥实,不像红茶、绿茶那样苗条紧细,拼配时除应注意运用常规的拼配技术达到拼配的目的外,还要注意扬云南大叶种晒青毛茶之长,凸托出普洱散茶粗壮肥实的外形风格和内质风味。普洱散茶的拼配技术要领可归纳为12个字:即“扬长避短,显优隐次,高低平衡。”

  “扬长避短”主要是指发挥云南大叶种粗壮肥实、苗锋完整的产品风格,使塬料经济价值最大限度地发挥。“显优隐次”主要是指半成品品质的“优”、“次”调剂。“高低平衡”就是以标准样或贸易样、成交样为依据,把品质高的调低,低的调高,使之平衡。

  发酵。如果将普洱熟茶的全发酵定义为10成熟,那么普洱熟茶的发酵程度可以分为重度发酵、轻度发酵和适度发酵三类。不同发酵程度的熟茶在口感品质和后期存放价值上都有着明显区别,我们平时鉴别普洱熟茶发酵程度的主要依据是看叶底的活性。

  轻度发酵:在老一辈发酵师傅看来,低于7成的发酵不是完全意义上的熟茶,超过9成的发酵属于发酵过度的范畴,所以7成熟算是轻发酵的起点,轻发酵的熟茶颜色相对浅一些,叶底呈褐色,有点类似一些十年左右生茶的叶底色泽,口感上堆味更轻,略带苦味,少了些熟茶应有的醇和顺滑,这个程度的茶就像没熟透的苹果,现喝起来生涩稚嫩,但后期转化后会保留一些更具个性化的滋味香气。

  市面上的轻发酵熟茶很少,基本都是些走收藏路线的高端熟茶产品,有企业曾经推出过5成左右的半发酵熟茶,但口感怪异目前仍存在争议,所以轻度发酵也一直没有得到大众的认可。

  重度发酵:达到9成熟或以上的熟茶就算是重度发酵,重度发酵的熟茶可以简单的理解为已经熟透了,没有可以转化的物质了,叶底通常呈黑褐色或者更深,碳化较为明显。

  重度发酵的优点是大大提高了茶汤的甜度、粘稠度和厚实感,但是失去了活性且有炭火味所以舒适度和顺滑度欠佳。早期的熟散茶会采用重度发酵以追求现喝口感上的优势,但重度发酵的熟茶已经失去了后期转化的空间,现在很少人会选择了。

  适度发酵:适度发酵是目前普遍认为最好的发酵方式,既可取得重度发酵的厚实饱满之汤及甜度,还可取得轻度发酵中十足的叶底活性及回甘,还兼得其纯正的陈香,又可避开重度与轻度的缺点,但好的发酵工艺就像真理掌握在少数人手里一样,这样的发酵工艺也是很少发酵师才具备的,因为这需要很多年的发酵经验。

  口感:滋润轻盈的感觉,没有新熟茶带有发酵过程中产生的燥感和杂味。

  干净醇透,伴随着舒适的枣香味,入口绵软,流淌在口腔,静静地回甘,悄悄地滋润心田。

  回甘似润物细无声的春雨,缓缓淌过口腔,带着自身特有的滋润,漫过舌头、喉咙,流淌进身体,温润不腻。

  今大福老茶头普洱熟茶十余道茶后,探其茶底,茶气弥留。

  无论是作为普洱藏品、还是自饮,都十分值得推荐给茶友。

  产品参数

  【品名】老茶头普洱茶(熟茶)

  【形状】饼茶

  【品类】普洱茶熟茶

  【净含量】357克

  【规格】357克/饼7饼/提28饼/件

  【储藏】清洁、通风、干燥、无异味、无污染

  【储藏期限】在符合储藏条件下,适宜长期保存

  【出品商】今大福生态茶业有限公司

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