邑沓话说吃茶

  吃茶,武夷山本地话叫“邑沓

  一个初夏的午后,穿过人造拱桥,踏上木质楼梯,在装饰古朴,颇具艺术气息的茗茶会所,和朋友约了喝茶。心中庆幸:一身旗袍与身处的环境还算契合。

  谈话从墙上的一幅人物画开始。初一打眼,似曾相识,但仔细思量之后却可以肯定,这幅画我从未见过,只是运笔、布局的风格十分熟悉。朋友给我解惑:我们小时候看的“小人书”大多出自这位大家之手,难怪!话说吃茶

  聊天在很轻松的氛围中继续。

  闲聊间,朋友提到了中央四套的一段文化宣传片。一个纯净的画面,正中有一堆熊熊的烈火,火上放着一个金属容器。画面外飘来一把壶,渐渐倾斜,一股水流缓缓注入容器,再加一把茶叶。水火相济而成气,神农尝百草遇荼得解。简单的画面表现了中国文化的博大精深。细数中国历史五千页,没有一页离开茶香。

  “其实武夷山本地话邑沓这个词,在古时候本身就是吃茶的意思。”朋友的这名话估计让每一个武夷山人感到吃惊。何为邑沓,辞海云:邑,古指国,城镇,通人口。沓指沸腾翻涌之水。后来古人用“邑沓”表示喝茶的意思,人们在待客、闲聊时喝着沸腾翻涌之水冲泡的茶叶。厦门大学国学研究院叶文英还专门撰文作了详尽的解释。

  任何一种文化的传承都需要与之相应的载体存在,中国五千年文化源远流长得益于汉字的形象、指示、会意。可以说铁观音在一定程度上的成功是引导了人们喝茶的方式:功夫茶。现在全国都在使用的盖碗、小茶盅都是随着铁观音的销售推广而逐渐为大众所接受的。我们在对一泡茶的工艺、产地锱铢必较的时候,似乎应该更多的关注背后的东西。一瓶矿泉水在街上的小店里卖一块五毛钱,到了五星级酒店就能卖三十元。这三十元实际上包含了你所能享受到的所有五星给服务:门童开门、纯毛地毯、彬彬有礼的服务生,安静的环境,整洁的卧具,向阳的落地窗。。。一泡茶也同样如此。一片片的青叶,经过萎凋、摇青、揉捻、烘焙等数十道工序,以另一种形态呈现在世人面前,在沸腾的水中,一点点释放芬芳、滋味。一泡茶背后承载着茶树生长的自然环境,做茶师傅数十年的制茶经验,泡茶者对茶独到的理解,品茶客加诸其间的生活阅历,还有品茶时周遭的环境。这些构成了承载这泡茶的载体。武夷山人天天在喝茶,可用心关注这些载体的并不多。

  朋友说:“武夷山人很固执,固执地坚持繁琐的岩茶传统制作工艺,不人云亦云,随波逐流。从某种角度说,这种固执成就了今天的武夷岩茶。如果在坚守传统的同时,能找到一种适合武夷岩茶的文化载体,并将它具象地表现出来,让吃茶成为更多人认同的一种生活方式,武夷岩茶会走的更远。”

活跃作者