原标题：历史不可重回，大白菜不需要复制
普洱茶界的大白菜，一个传说中的存在，普洱茶至尊品质的代名词，以“一棵白菜”标志耀眼了多年。但是当初的“大白菜”早已经定格，我们要做的是寻找属于我们这个时代的大白菜。
有一段关于普洱茶的历史叫大白菜
在普洱茶的历史上，总有一些茶创造了一段传奇，而这些传奇里就有大白菜。
大白菜，关于班章的一个传奇，更是2000年—2004年的一段普洱茶历史，这段历史虽短，但却足够后来的普洱茶人们津津乐道多年，那段历史留下的稀品，足够引起整个普洱茶市场的轰动。
大白菜，几乎是所有普洱茶人心中的一个班章梦，但是真正与大白菜结缘的人却是寥寥无几，于是，大白菜终究演化成了一种情怀、一种寄托，以及对那段历史的缅怀。
历史不可复制，好茶却从未中断
关于大白菜的那段历史已经成为不可复制的逝去，因此新的历史将由新的好茶来书写。
再后来的岁月中，有不少企业都试图制作“大白菜”，但是大多以“白菜标志”为传承，但并非最初的大白菜。在这一系列茶品中，自然不乏好茶精品，其中下关推出的白菜系列虽不能完全恢复当年的韵味，但也别有一番班章气韵。
2017年3星大白菜泡饼，以班章茶区古树茶为原料，按照独特的配方、下关百年传统工艺精制而成，茶饼厚实，条索肥硕匀整，芽条灰白显毫，看上去饱满漂亮，且散发出浓烈茶香。
大白菜不仅是标志，更是一种品味
大白菜，不仅仅是茶人们心中臻品好茶的标志与象征，更是一种品味。取下关3星大白菜开汤品鉴：洗茶1遍出汤：汤色明黄透亮，香气浓郁外扬，公道杯底挂香明显。
第1泡出汤品饮，入口显香，有轻微苦感，随着苦感化开，回甘也随之而来。
第2泡开始，茶汤饱满度明显增强，但苦、涩感也更加强烈，苦感可快速化开，涩感则会在口腔稍有停留。
接下来的几泡，茶汤滋味逐渐浓烈饱满，汤感表现较佳，能明显感受到其内含物质丰富，回甘、生津表现都不错。大概在第5泡左右，强烈的茶气开始充斥身体，令人有微热、冒汗的现象。
到第8泡左右，茶汤滋味开始有所下降，因此需稍微增加闷泡时间，出汤后虽有苦感，但依旧可快速化开，倒是涩感化得慢一些。
如此冲泡，茶品基本可以冲泡至10五六泡，总的说来，茶品各方面表现都还不错，只是涩感显得稍强了一些，但是就新茶而言实属正常，经过后期转化应该会有很大的改善。
品饮结束后，叶底已经完全抛开，为嫩黄，叶片、茶梗清晰，尤其叶梗韧度较好。
产品信息
品名：3星大白菜饼茶
品牌：下关沱茶
年份：2017年
工艺：生茶
规格：357克/饼
市场参考价：357元/饼
品牌介绍
云南下关沱茶（集团）股份有限公司的前身为云南省下关茶厂，始建于1941年，是我国西南地区建厂较早、规模较大的茶叶加工企业，是驰名中外的“云南下关沱茶”的发源地，也是国家定点生产边销紧压茶的重点厂家。2011年，下关沱茶上榜国务院公布的“中华老字号”，其制茶技艺也入选非物质文化遗产。
经过70多年的不断奋斗与发展，下关沱茶拥有了精湛的制茶技艺，引进了先进的机械设备，打造了包括各种紧压茶、绿茶、特种茶、袋泡茶等共四大类近200个品种,其中不乏各种经典产品，不仅成为众多消费者的日常饮品，更是屡次获得各种奖项，尤其松鹤牌、宝焰牌系列多款产品尤其受到消费者的喜爱。在众多普洱茶品牌中，下关沱茶可以说拥有较高的知名度和信任度，一直颇受市场好评。
