2016年滇南古韵临沧大雪山开汤品鉴

  “高山云雾出好茶”这句话在茶界流传已久,这是因为杳无人迹的高山上环境优越,非常适合茶树的生长和内含物质的积累。滇南古韵选取临沧片区海拔3000米以上的四座雪山为原料,制作了“四大雪山”系列,都独具特色。这里,小编为大家带来的是临沧大雪山,带你领略大雪山的神奇。

滇南古韵“四大雪山”展示

  接下来,我们根据标准的品评方法,从包装、干茶、内质和叶底四大方面来对这款“临沧大雪山”进行品评,其中干茶主要看外形,内质分为汤色、香气和滋味进行开汤品鉴。

  一、包装·赏析

  在包装上,整个“四大雪山”系列都沿用统一风格的外包装,整体而言属于简约风,不过却很符合大雪山那种“苍茫”的意境。中间一个醒目的“大雪山”标志,成花瓣状排列的红色半圆沿着“大雪山”外围环绕成圈,而在标志之下则是四大雪山所属的地区。背后还贴着一张茶票,有着这款茶的一些基本信息,虽然简约,却信息齐全。

临沧大雪山外包装正面展示

临沧大雪山外包装背面茶票展示

  二、干茶·鉴赏

临沧大雪山茶饼展示

  先看茶饼,茶饼饼形周正圆润,压制得相对较松,用茶针轻轻一撬,变能撬下较为完整的干茶。而其饼形比起一般的七子饼要厚一些,也要小一些,整个感觉略显可爱风。整个茶饼上干茶条索清晰分明,撬茶之后,可见干茶条索细长紧结,带较长的嫩梗。

临沧大雪山干茶展示

临沧大雪山干茶条索展示

  鉴赏完干茶之后,接下来我们取茶8g用于内质品评。这样既能保证茶汤口感,又能较好地观赏它的外形。

品评用具展示

称茶8g

  三、内质·品评

  洗茶,沸水,即冲即出

  首先洗茶,沸水冲泡,揭盖或者虚掩(下同)。洗茶一方面是为了冲洗茶叶表面的杂质,另一方面主要是为了醒茶之用。因为是生普而且是新茶,所以只需洗茶1道,而洗茶不计入冲泡次数。

洗茶汤色、叶底

  洗茶之时,即冲即出,汤色绿黄,清澈明亮。嗅杯底,清香纯正,带着一丝淡淡的兰花香,令人愉悦;再闻叶底,属于生普新茶独特的清香纯正,略带一丝熟闷味。

  第1泡,沸水,7s

  汤色浅黄偏绿,透着阳光看,非常清澈而透亮,就好像山涧里的小溪中的流水一般。茶汤之中的清香较淡,能够闻到明显而令人舒服的花蜜香,清爽的兰花香较蜜香明显。

第1泡汤色、叶底

  入口茶味较淡,但能够明显感受到“醇”的感觉,虽然茶味还未泡出来显得有些水水的,但能够明显感受到茶汤中富含的内含物质。

  第2泡,沸水,7s

  这一泡汤色已经基本处于浅黄色了,茶汤之中几乎闻不到属于生茶的那股生普味,而花蜜香依旧让人很舒服,从茶汤之中就可以闻到一股甜甜的感觉。入口之后,茶味出,刚入口为较为干茶的苦,而苦味散的快,慢慢地转为回甜,是那种清甜的感觉。

第2泡汤色、叶底

  第3泡,沸水,7s

  这一泡的汤色较之上一泡更浓一些,茶汤入口苦涩,苦味化得快,涩感却停留。生津之中伴随着回甜,两颊的生津清甜,舌面依旧有一丝涩感停留。微有刺激性,舌尖可以感受到短暂的酥麻感。

第3泡汤色、叶底

  第4—6泡,沸水,10s

  第4到第6泡,茶汤中的花蜜香依旧持久,其中还带着一股令人舒服的甜味,好像蜂蜜冲水之后的那种感觉。入口之后,苦甜交加,两颊生津明显,回甜一直漫延到舌根,不过舌面的涩味散的较慢。

第5泡汤色、叶底

  第7—8泡,沸水,15s

  从第7泡开始,茶汤变柔了很多,不过那种“醇”的感觉却一直持续。茶汤中的香气以花蜜香为主,但甜香越来越突出,整体的香气都非常有协调感,不过到了第7泡之时,茶汤的滋味变开始慢慢减弱,有一些水味出来。

第7泡汤色、叶底

  就个人而言,临沧片区的茶尾水甜柔,最为典型的代表就是“冰岛”,其尾水香甜,越喝越甜,可以说是小编最喜欢普洱茶之一。而这款“临沧大雪山”虽然没有冰岛那股独特的韵味,但也算是独具特色,这也是到了第7泡依旧会继续选择冲泡下去的原因。

  第9泡,沸水,20s

  第9泡之后,茶汤的柔给人的感觉像是绵柔,有着微拂过在舌尖、舌面的感觉,令人很舒服。不过,茶味已经很淡了,依旧带着一丝微微的苦,苦后伴随着淡淡的甜,喝起来比较舒服,不过并不建议继续冲泡。

第9泡汤色、叶底

  四、叶底·鉴别

  都说“叶底不会骗人”,从最后的叶底我们可以看出很多的东西,并且这些都是较为接近真实的。叶底叶片较大,且均匀完整,属于中大叶种型。用手去捏,可以明显感受到叶底的柔软性和较好的弹性,可以见得,其选用的原料等级较高。

叶底肥厚柔软

  总结:这款“临沧大雪山”给我留下最大的印象就是那令人愉悦而舒服的花蜜香,闻着甜却不腻,反而有些清爽。尤其喜欢其尾水,香醇甜柔,虽然饮后舌面的涩感散的较慢,却不影响整体的口感,如果集合了“四大雪山”一起品评,可以说是一大幸事。

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