新会小青柑到底是何方神圣?

小青柑+普洱熟茶=小青柑(普洱茶)

  小青柑,实质上指的是用小青柑填装普洱熟茶的一种再加工茶类,它的原料由小青柑和普洱熟茶两部分组成。

  而新会小青柑指的是使用广东省江门市新会区小青柑和云南普洱熟茶这两种原料制成的小青柑(普洱茶),由于新会小青柑和普洱熟茶都是国家地理标志保护产品,所以真正的小青柑应该是有着双国家地理标志保护的茶类产品。

  今天就先聊聊作为“填充容器”的小青柑

  青柑的原始产地位于广东省江门市的新会区。

  之所以说新会是青柑的原始产地,是因为新会陈皮是广东省江门市新会区的传统名产。当地所产的茶枝柑柑果——大红柑的干果皮具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以向来享有盛誉。

  新会陈皮早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一,行销全国,并远销至南洋、美洲等地区,还广为流传着远渡重洋,满船飘香的佳话。

  而今天的主角小青柑,就是新会大红柑在7、8月份还未成熟的果实,也是药书中所说的“青皮”。

  虽然同属柑类,但无论是新会以外的外来柑(广西柑、湖南柑、福建柑、江西柑等),还是用新会柑移植到外地所产的柑,经专业药检表明:虽然它们形状、组织结构等都很相似,但果皮中挥发油的成分差异极大,由此影响着柑皮的药用价值与滋味。

  那为何同属柑类,只有新会核心地区的柑果最受青睐,被历史公认为柑中最佳,又能名列国家地理标志保护产品呢?

  原来,新会青柑核心产区地理位置非常特殊,该区域两岸是珠江三角洲古老的冲积平原,土地肥沃,有机质丰富,又正处于咸水与淡水的交界处,灌溉用水一直是海水成分和淡水混合的特殊水质,加上三山环抱的天然屏障,造就了此地柑果的挥发油含量、药用价值、香气滋味都无可比拟,堪称王者品质。

  核心产区的青柑品质与药用价值历来为当地人所熟知,但由于青皮作为中药入药的需求量不大,一直以来才长期在这里隐姓埋名,直到数年前柑和普洱茶有了完美的邂逅,它才一夕琢璞玉成美器,闻名于世。

  采摘下正值成长期的茶枝柑果实——柑果,摘下后经过取果肉、清洗、晾晒等一系列流程之后,再填入优质的宫廷普洱茶,整体进行干燥工艺,就形成了一种柑果香与茶香浓郁、风味独特,具有较强药用价值与良好养生效用的小青柑普洱茶。

  小青柑果皮中富含挥发油(柠檬烯)、果酸(柑橘酸)、黄酮类等物质,这些物质具有较高的药用价值,恰当饮用后,能够改善慢性咽炎、感冒鼻塞、肝气郁结、消化不良等症状。

  普洱熟茶更因其茶褐素、茶多糖、黄酮类物质含量丰富,有着降低血脂、降低胆固醇、降压、防止动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃、防癌等药用与养生价值。

  二者越陈越香、平和养生的共性为融合打下了基础,而柑的浓烈、芬芳则弥补取代了普洱不讨喜的仓味,普洱的浓郁醇厚则中和了柑的青涩、微呛,它们调和出的香醇甜美,很快受到了市场的青睐与追捧。

  不过,成名之后,烦恼也接踵而至,好物供不应求,自然就出现了不少来自广西、湖南、福建等山地种植的“新会柑”来和长在新会稻田中的真身争宠,但是,无论从表皮光泽度还是从滋味上来讲,外地柑都远远比不上新会柑,而新会柑中,核心产区者又远胜周边。这或许也是新会陈皮自古就备受名医药典青眼相加的原因。

  现在您心中或许已经为小青柑勾勒出了浅浅的轮廓,但个中乾坤仍不明朗,欲知柑海浮沉,还请继续关注我们下期的柑之问答。

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    世界茶文化交流协会副会长鲁文锋,携手“普洱教父”白水清、“中国普洱茶第一人”邓时海,只做专业的普洱茶。淘宝店:普洱藏家(搜索66651433);公号:普洱藏家