跟着阿柑先生学做正宗地道柑普茶

  7月,新会小青柑相继长成,普洱茶生产加工旺季又来临了。你心爱的一颗一泡、好喝到爆的小青柑,到底是怎么做出来的呢?润元昌柑普茶形象代言人阿柑先生告诉你,手把手教学哟。

  从小青柑到小青柑陈皮普洱

  首先要柑出“名门”,认准新会核心产区柑。

  虫子咬的不要,干瘪的不要,

  形状要圆润饱满,表皮油室要密集,

  才是好果子。

  柑果子采回来后,要清洗小青柑,

  去尘除杂质,还要筛选大小。

  保持小青柑个头,相对统一匀称,

  实际中多是机器洗果,为了让大家看明白,

  阿柑先生手工演示。

  挖果是个技术活+力气活,不能开坏盖子哟~

  开盖之后,把果肉挖掉,

  小心不能损坏柑果体的外形。

  然后还要再清洗一遍,

  把果肉汁和果肉渣洗干净,保持柑皮的纯粹。

  晾果一是为了去掉水洗柑果时遗留的水分,

  晾干避免填茶时受不良影响。

  另一个原因是增加果皮的韧性,

  这样后面填茶时柑皮就不容易损坏。

  所以加工都是环环相扣的哟,用心如一,方得好茶

  润元昌柑普茶所用的熟茶原料都是春茶发酵的熟茶哟,

  宫廷级茶叶条索精细,

  方便填入小巧的小青柑内。

  每个小青柑填茶多少,熟练工可以把握得比较精准,

  致使每一颗小青柑的重量相对一致。

  低温烘焙是现代柑普茶加工工艺的关键点,

  是每个柑普茶品牌的核心技术哟。

  润元昌使用变温低温烤干工艺,杀青、烘焙的过程温度一直有调整,

  精准控制不同的时间段,最大程度使柑茶融合协调,

  并保存柑皮的活性成分。

  还有半生晒小青柑,干燥方式不一样,

  含生晒和低温烘两工序。

  首先要杀青,去掉麻涩味,然后再放在阳光下生晒。

  此过程要翻茶保持生晒的均匀度,

  还要注意生晒的时长和程度。

  所以得时时检测,不能偷懒哦~

  晒好之后还要再烘干。

  干燥完毕的柑普茶,

  要摊凉去火,

  注意此过程不能吸入过多的水分哟,

  所以摊凉室一定要有适宜的温度和湿度控制。

  首先把果盖和小青柑身合上,

  棉纸内包装,

  这个过程可以淘汰一些品相不佳的损耗品;

  然后是铝膜袋包装,

  注意封口紧实就可以啦。

  最后就是打包好入库,

  当阿柑先生我推着做好的小青柑存放于产品库,

  往往就是我最高兴的时刻了。

  因为香浓可口的小青柑陈皮普洱制作终于完成了,

  就等着自然退火甚至陈化,

  把控好仓储管理及产品抽样检测等收尾工序,

  一杯柑普好茶就可以品饮了!

  上面是制茶达人阿柑先生手工制茶的九部曲,手把手教的哟(此处是不是应该有掌声?)不过瘾可以再看润元昌新会新厂建成庆典暨2017小青柑开采仪式活动时拍的小青柑加工工序,知其然也要知其所以然,知柑茶香味,也可以多了解柑普茶加工知识呢。

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