斗记901玉斗,九年陈韵解读时间之味

  一、传承代表大树茶玉斗

  玉斗是一款自斗记创建品牌以来即有持续传承的茶品。她的第一代配方始于2006年,那时称为“生态古树”,有601(春茶)和602(秋茶)两个批次。

  2007年,由于云南相关机构对普洱茶外包纸上的文字进行了规定,不允许在普洱茶的外包纸上出现“古树”“千年”“百年”之类的描述,故这一年改称“生态大树茶”,同样有701(春茶)和702(秋茶)两个批次;自2008年起,玉斗系列只生产春茶。

  2008年,斗记普洱的拼配生茶调整为以“斗”字为后缀的命名方式,纯料大树茶仍以山头命名。从2008年开始,生态大树茶的配方改称“玉斗”;801玉斗在2008年上海茶博会上曾荣获普洱生茶类唯一金奖。

  自2006年至2017年,玉斗经过一个10年陈化周期,以其完整的醇化轨迹展示了这个配方踏实勤奋的风格,成为斗记拼配系列产品中的最优性价比大树茶。

  其获奖茶品801玉斗,以及开山之作601生态古树,更是以其惊人的优异表现,带给茶友们以惊喜和震撼,为1601玉斗等接续产品,照亮了转化的前景。

  二、风格特色

  【滋味结构】

  汤感:茶汤从一开始的爽滑转到中期的甜柔、再到后期越来越甜柔带劲,始终保持细腻度。

  香气:玉斗的香气总体以高度内敛的水含香为主,有层次感且复杂多变。香气主基调从前期的“植物香和花果香——中期的果、木香——后来的木香和蜜饯香气”的转化。玉斗香气复杂有层次,会随着存放而越来越盛,但始终如有一个内核般,紧紧包裹茶汤,且这种趋势会越来越明显。

  喉韵:玉斗具备典型大树茶的喉韵。1601玉斗就能感受到喉咙里显著的香气和回甘。之后玉斗留香和回甘的位置随着存放逐年加深。喉咙处的撑涨感,回甘的感受也越来越明显。清凉感也越来越明显。

  【特色】

  玉斗的鲜爽较明显,苦轻、涩略重,茶汤中的鲜和甜令人印象深刻。协调度较好,能带来非常细腻的体验。

  三、玉斗新茶及试饮期陈茶的转化

  玉斗1601还处于新茶阶段,风格温婉细腻。香气以整个一团紧紧包裹着茶汤的方式出现,这其中虽然已经能喝到具体的香气的类型,但都不是很明显。

  玉斗1001已经有很好的转化,香气中的果香、蜜香、植物香气都有转化,且均变得更加浓郁且容易辨认,良好陈化条件后会具有的干净木香也已经出现。此时,玉斗的香气与茶汤高度融合。茶汤滋味上甜柔带劲的特点已经初步显现,喉韵也能明显体会,玉斗1001的香气滋味都已经转到一个比较均衡的状态。

  从玉斗901开始,属于这款茶陈化带来的一些特点开始变得越来越明显。玉斗的木香逐渐转为干净的陈木香,清新植物香也转化到草药甜香,果香更加浓郁,整体香气饱满有层次。

  滋味上陈茶的转化使甜度大大增加,涩比较明显,但随着陈化,化开速度越来越快,生津越来越强,回甘生津从舌面两颊扩散到喉部。

  四、玉斗推荐品饮人群

  【综述】

  玉斗做为一款甜柔细腻风格,性价比极高的入门级大树拼配茶,主要面对茶客圈中偏好甜柔细腻风格的茶友,以及部分对大树茶有强烈兴趣的大众饮茶人群。

  1.有一定茶龄,有普洱茶鉴别能力,偏好甜柔细腻风格,习惯喝大树茶生普的茶客人群。

  2.对大树茶有强烈的接触兴趣,尤其看重性价比的大众饮茶人群。

  对于想要接触大树茶的大众饮茶人群来说:

  玉斗,作为一款具有甜柔细腻风格,香气内敛深沉,以果香为主,越到后期香气越倾向于馥郁显著,木香和药香越明显,香气丰富的大树茶生普,具有很强的吸引力。

  玉斗,这款选自云南知名产区优质大树茶原材的拼配生普,从新茶上市时,就已经在市场中表现出非常高的性价比优势,经过3~5年转化,其好品质和成熟工艺带来的优质陈化,进一步加剧了对大众饮茶人群的吸引力。

  五、玉斗901品饮推荐要点

【玉斗901滋味视觉图】

  【核心品饮要点】

  1、九年陈化;

  2、风格转向柔中带劲,丰富的内含物质带给口腔很带劲的感觉;

  3、香气以比较高的果香、蜜香、木香混合,且与汤水融合度很高,茶汤甜柔,滋味均衡带劲,有比较明显的喉韵;

  4、耐泡度和协调度都比较高;

  工艺角度:玉斗产品的工艺和仓储要求,既能做到最大程度控制含水率,又能最大程度保留茶叶微生物菌群,从而确保产品品质稳定和储存转化优秀的优点。

  原材角度:全部选用高海拔古茶园区的大树春茶,内含物质丰富,原材品质控制稳定。

  口感角度:901玉斗保持着甜柔细腻的风格,整体均衡协调度更上一层,香气复合沉稳,有蜜香、甜香、果脯香、木质香混合,且水含香明显,回味香;茶汤滋味浓,顺滑细腻,苦明显但化开快,涩弱但化开略慢,回甘生津好,口腔甜柔。

  【适饮人群】

  1、适合有一定茶龄,有普洱茶鉴别能力,偏好甜柔细腻风格,习惯喝大树茶,注重性价比且看重年份的茶客。

  2、适合有一定茶龄且具备普洱茶鉴别能力,较为看重年份且偏爱大树茶,口感挑剔且偏爱甜柔细腻风格,看重性价比且有普洱茶辨别能力的茶客。

  3、适合对大树茶有强烈的接触兴趣,尤其对有年份的大树茶感兴趣,且看重性价比的大众饮茶人群。

  六、玉斗901茶叶审评

  干茶:黑褐,饼面油润,芽叶肥壮,部分芽头为深金色。

  汤色:深橙黄为主,明亮度高,轻摇有油质感。

  香气:茶汤、杯底香气高度统一,以蜜香、木香、果香高度混合。

  滋味:茶汤浓、软,内质丰富,苦、涩虽然强但能化开、喉咙有比较明显的回甘和香气,生津比较快且持久,回甘稍慢,位置深且源源不断。喉韵比较明显。杯底花蜜、果、甜谷物、木香依次出现。

  叶底:叶底柔软,已经呈现一定的发酵度,有少量叶片转红,油润度高。

  第一泡:浅橙黄,茶汤。茶汤带显著蜜甜,顺滑,微涩,微微有清凉感,回味带甜果香和木香。

  第三泡:汤色橙黄,透亮,轻摇有油质感。香气为显著花蜜香,浅果香和一定的木香。

  汤浓,软,有一定果酸,微苦,略涩,涩消退较缓慢。有明显类似于冰糖的甜,喉咙有明显果香,浅木香,有不明显清凉感。

  第五泡:茶汤深金黄。香气以混合的花蜜、果、木香为主。

  茶汤浓、软,内质丰富,苦、涩虽然强但能让人接受、喉咙有比较明显的回甘和香气,生津比较快且持久,回甘稍慢,位置深且源源不断。喉韵比较明显。杯底花蜜、果、甜谷物、木香依次出现。

  2017年玉斗将于本月上市,自此十年玉斗都将依次呈现。人们可以通过这十年的变化,来充分感受玉斗这款茶的陈化变迁,更加细致地去感受它脉络清晰的滋味骨架。

活跃作者