引言
自三月中旬，百中堂1680团队正式进入云南茶山，分组驻点各山头，开始2017年古树春茶采收制作，已历时一月有余。目前，老班章、景迈、冰岛等山头已完成高标准原料采收，运抵百中堂工厂，昔归及易武各山头也已进入收尾阶段。今年的1680古树春茶采收工作即将圆满完成。
今年是1680模式自2011年启动以来，投入规模最大，动员人力最多，持续时间最长，过程最艰辛的一年，是1680模式的强压力测试。今年春茶采收期间，茶山天气变幻莫测，古树发芽推迟甚久，又遭遇大范围减产，鲜叶价格大幅上涨，市场行情混乱……在这种环境下，百中堂1680团队保持定力，坚守山头，把漫长艰巨的等待，转化为更科学、精细的探查与梳理，做最充足的准备；把茶园、茶农、工艺、路线等所有要素摸透理顺，反复筛选推敲，耐心守候古树发芽的黄金时机，一鼓作气，连续鏖战，终得硕果。
百中堂1680模式六年的探索和实践，让我们更深刻地认知什么是“百中堂茶人的古树情怀”——它是科学理念、工匠精神、历史传承的完美融合。
一、科学理念
百中堂1680模式旨在制作最高标准的云南名山古树春茶产品，体现当年名山古树茶的本真滋味、山头气象、古树精蕴。通俗点说，通过1680模式，百中堂正在打造普洱茶中的茅台与拉菲。因此，1680模式首先意味着一整套严格、标准的科学理念。包括：
1.源头把控：对各目标山头古茶园的精确探查、分类优选
全面掌握古茶园的地理位置、光照条件、土壤状况、共生环境，古树的树龄、数量及分布，锁定古树生长最优区块。由于近年来名山古树茶价格不断上涨，各山头古茶园普遍存在大小树鲜叶混采，以小充大的情况，所以要保证高标准的古树茶采收，就必须从源头开始管控，对古茶园大小树生长分布状况清晰认识，严格区分。此外，同一山头的古树，在不同区块的生长环境也很不一样，土壤、光照、共生条件等方面的差异，会直接造成品质的差异。1680模式就要求从源头上进行科学的分类优选。
1680易武弯弓·刮风寨组组长周勇波在刮风寨顶级产区茶王树进行茶园与古树的精细甄选（2017.4）
1680冰岛组正在考察、比对古茶园不同区块古树的生长环境（2017.4）
2.过程把控：对各目标山头茶农制茶工艺的严格考察、把关
普洱茶从鲜叶采摘到萎凋、杀青、揉捻、晒青，制成毛茶，要求时间紧凑，工艺严谨，同时受天气影响很大，任何一个环节出现问题，都会对毛茶品质产生影响。云南茶山交通不便，鲜叶必须在各山头初制所制成毛茶，对茶农的制茶工艺有严格的要求。但由于各方面原因，茶农的制茶工艺参差不齐。这就需要专业团队以科学、严谨的标准来考察和把关。1680各山头小组持续多年，在春茶季长时间定点驻守山头，与茶农同吃同住，对各户茶农的制茶工艺非常了解，可以随时沟通，出现问题及时纠正。
1680老班章组组长黄海东（拥有多年老班章收购经验）亲自杀青，讲解标准及注意要点（2017.4）
1680老班章组成员仔细捡出黄片，这样的环节自己来做，确保高品质标准的严格执行（2017.4）
3.结果把控：以百中堂独有的“净、润、厚、香、甘、甜”六项品鉴指标，对各目标山头待收购毛茶进行科学审评与筛选
除源头把控、过程把控之外，1680模式最核心、最重要的质量把控是对毛茶进行结果把控。通过多年的古树春茶采收实践，百中堂1680团队在无数次品鉴分析不同山头、茶园、工艺、树种、树龄的毛茶及成品茶的基础上，摸索出一套科学、精确、客观的品鉴标准，以“净、润、厚、香、甘、甜”六项指标来评定毛茶品质，在六项指标上都达到1680古树春茶品质标准，同时经过团队集体印证的毛茶，方可收购。这种以结果为导向，标准统一，集体把关的品控模式确保了源头、过程、结果的严格一致，科学性一以贯之。
无数次的审评、品鉴毛茶，是1680团队的基本工作之一
科学理念是一个真正有生命力，可持续发展品牌的灵魂。百中堂茶人的古树情怀首先建立在科学的基础之上。
二、工匠精神
有了科学理念，还需要有一群与之匹配的执行者，一步一个脚印把理念落实。百中堂1680团队，正是这样一个专业、执着，具有完美主义和工匠精神的茶人群体。
1680团队的成员，即负责各个山头的三人小组，由百中堂各地经销商中的资深茶人组成。他们都具有多年的茶山收购经验和丰富的品鉴评审经验。他们中有从父辈就开始从事制茶的，有在北京马连道最早经销普洱老茶的，也有经营其他茶类多年，经验深厚，逐渐专注于普洱茶的。这样一批天南地北，背景多元，扎根市场，实战第一的茶人组成了强悍精干的1680团队。秉持1680模式的科学理念，经过多年茶山收购实践印证，他们对负责山头的古茶园、古茶树分布知根知底，如数家珍。
因此，百中堂拥有一个由专业茶人团体深入源头搜集整理，逐年跟踪修正的名山古树的大数据信息；历年的1680古树纯料产品又保留了当年云南名山古树茶的实物信息，涵盖重要山头，记录本真滋味。这样深入一线的专业茶人团队，既避免了一般茶商只见终端商品，不知源头与过程的通病，又超越了一般茶农只知自己山头茶，缺乏普洱茶整体视野及品鉴标准的局限。在茶山实践基础上，结合“净、润、厚、香、甘、甜”的品鉴标准，百中堂茶人可以建立一个科学严谨、传承有序的古树茶认知体系，并不断扩展完善。这才是普洱茶发展所需要的工匠精神。
1680团队在麻黑（2017.4）
1680团队在冰岛（2017.4）
三、历史传承
百中堂茶人的古树情怀，也源于对普洱茶历史的深入认知与思考，源于企业自身发展的深厚积淀与传承。
1.古树茶是普洱茶发展的复归与未来
众所周知，普洱茶具有悠久的历史。古茶树正是这个历史的源头。云南天地辽阔，山远水长。先民在上千年前筚路蓝缕，驯化野生茶树，开辟古茶园，从此扎根深山，世代守护。千年来，一代代人在茶山生息劳作，又消逝在历史长河中。惟有古树长存，牢牢站立于此，见证王朝更替，战争与革命。这本身就是一个历史的奇迹。
近代以来，普洱茶经历了边贸与朝贡的兴衰，在当代又经历了几次起起落落，这些都是普洱茶发展的必经阶段。近年来古树茶的不断升温，看似是市场的一种探索，无形中构成一种历史复归，本质上是人们对普洱茶认知的深化，对高品质普洱茶的期待。百中堂作为专注高品质普洱茶的品牌，对古树茶有敏锐的认知与天然的情感。
2.郎河-百中堂二十余年制茶历史积淀
百中堂是在郎河茶厂（1995年建厂）基础上创立的，专注于高品质普洱茶研发与生产的品牌，传承了郎河二十余年的普洱茶制作技艺，同时以现代理念、工匠精神和科学模式加以发展与完善，将普洱茶品质提升到“百中无一”的高度。百中堂正式启动1680模式，制作古树春茶，也与郎河的历史传承息息相关。
百中堂创始人王小东先生回忆：
“
2010年前后，云南名山古树茶大热。
虽然我随父做茶20余年，但对于名山古茶却既熟悉又陌生，以前名山古树茶与山下茶园茶价格也差不多，如今的名山古茶这么贵，为什么？真有那么好喝吗？
我决定亲自试试。2010年，我一个人反复品喝老班章古树毛茶，几天后又去了景迈，如此反复，发现古茶是真好！
但问题来了，怎么把好东西分享给更多的人？
——百中堂1680的传奇由此揭幕。
百中堂创始人王小东在昔归验收毛茶（2017.4）
3.百中堂1680模式六年的探索与传承：
自2011年启动古树春茶收购，制作第一代1680头春古树纯料以来，百中堂1680模式已经走过了六年的历程。六年来，百中堂茶人深入云南古茶山茶园，精研古树茶，通过反复实践，在1680古树纯料的产品高度上，探索出百中堂独创的普洱生茶“净、润、厚、香、甘、甜”六项品鉴标准，为制作高品质普洱茶奠定了科学依据；也为消费者了解、品鉴普洱茶提供了一个客观清晰、可对比验证的参照体系。百中堂1680模式也越来越得到茶友、茶农和同行的信任与肯定。今年在景迈山，有茶农真诚感叹：
“
如果不是亲自接触过百中堂的收购标准，我会以为那是广告，亲自接触之后，我由衷赞叹，在我见识过的任何一家大厂里，没有哪一家有百中堂‘任性’，只选好的，只要好的，不管什么价格，只要最上乘的品质。从未见过这样的团队，这些的要求……我绝对相信，百中堂这样的理念在不久的将来，一定是最高大上的普洱茶标杆企业。
