用如何的逻辑去审评一款茶

芳村陈茶汇掌柜,2006年开始做茶,多年的中期茶批发经验,对市场有着敏锐的洞察力;丰富的茶山行走经验,常年在茶山一线从事原料收购、生产加工、茶叶审评等一系列的工作,擅长茶叶审评,在多年的实战中构建了一套独特的品鉴标准,敏锐而精准。

班章茶为例,当然,不可能是32万一公斤的老班章茶树王”,市面上所指的班章茶都是指班章茶区的茶,对于班章茶我关注的点有三个,一个是力度、一个是重度,还有一个就是它是否有班章茶特有的香气韵味。

“力度我们很好理解,即是一款茶入口的强度表现是否有力道,重度呢我把他理解为一款茶内含物质的丰富程度,棉花和铁块你能很快分清楚谁重谁轻,那茶的重度呢还要靠多喝多对比才能有自己的判断,再一个就是班章独有的香气韵味,当然一般情况下我们在审评新茶的时候香气不是我们的关注的重点。”

每个人都有自己独有的感官体验和标准,光靠说教是很难形成自己的审评逻辑的,审评逻辑是依靠个人长期的试茶经验总结出来的。在聊到班章金藏时,辉哥用了一个形容词“结实”,那我们应该怎么理解这个“结实”呢?

“这个词我们通常用来形容一个茶的骨架,班章金藏的浓强度很高,骨架很结实。”辉哥又例举了冰糖和白糖的例子让我们更深刻的理解“实”的含义,“冰糖和白糖都很甜,但冰糖的甜是实的而白糖的甜是散的。”

“从收藏的角度来讲,一款茶的命名和包装设计如果很符合传统市场的审美,是有优势的,再一个客户关注的重点就是茶的浓强度和力度,即茶味要足,尾段的甜度也要够,这样才是适合收藏的产品。”

近几年收藏市场有逐渐萎缩的迹象,而熟茶和柑普茶等成为热点。辉哥讲到:“现在很多收藏型的产品上市价格偏高,金融属性太强,往往是短时间内就炒的很热,很多玩普洱茶收藏的人注重的是5年以上的回报率,那些金融属性太强的收藏茶往往不被看好,虽说近几年收藏市场有些冷清,但也只是市场回归理性的一个合理调整期而已,高品质的中期茶是很稀缺的,所以还是很有收藏价值,那些真正的品质收藏最终是可以经得住市场和时间的检验的。”

 

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润元昌茶业
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