2016年斗记金斗开汤品鉴

  金斗易武班章景迈等茶区的古树春拼配而成,原料以西双版纳勐腊地区易武茶山为主,拼配茶中的杰出之作,风格以突出茶的柔美醇和。本节我们就跟着资深茶友来一起品鉴这款斗记的杰出之作——2016年金斗生茶饼。

  一、包装·赏析

  斗记茶业2016年金斗外包装赏析

  从外包装我们可以看到,这款2016年的金斗,名字和边缘位置以红色为主体,几笔写意的兰花配合棉纸上的金丝,显得潇洒飘逸,活泼又不失稳重。

  二、干茶·鉴赏

  斗记茶业2016年金斗饼面图鉴赏

  打开包装之后,我们可以看到这款茶叶的饼形较为圆润,条索紧致显毫,色泽青褐,净度佳,较为匀整;可以感受到这饼茶壮实的条索所带来的力度感。

  三、内质·品评

  品鉴茶具准备

  在品评的准备阶段,我们采用了白瓷盖碗作为此次品评茶叶的主要器具,容量大约为110ml,透明公道杯便于观察汤色以及平均分配茶汤之用。

  称取8g用于品评

  为了让品评的过程更加客观公正,我们在撬取茶叶的时候,选取了较为完整的小块状茶叶进行冲泡,以保证茶汤滋味的充足。

  醒茶阶段茶汤图

  醒茶阶段:5s/100℃

  醒茶阶段的茶汤,因为是采用快进快出的方式,因而汤色较淡,色泽浅黄稍亮。茶叶冲泡以后,带有明显的毫香,说明嫩芽的占比较大。

  第一泡茶汤图

  第一泡:7s/100℃

  因为茶叶还没有完全舒展的原因,这一泡的茶汤从色泽到滋味都较为清淡,但带有明显的清甜感。这一泡的茶汤汤色浅黄稍亮,毫香和蜜香都有体现,茶汤入口较为顺滑,带有生津感。

  第二泡茶汤图

  第二泡:7s/100℃

  这一泡的茶汤质感更加明显,汤色浅黄尚亮,充足的蜜香夹带一定的毫香闻起来十分舒服,茶汤入口微苦,但回甜迅速,整体表现出较为细腻的风格。

  第三泡茶汤图

  第三泡:7s/100℃

  在第三泡的时候,茶叶充分舒展,滋味更加饱满。这一泡的茶汤汤色蜜黄尚亮,蜜香明显,入口苦感较强,但化得开,充足的带汤香使得茶汤整体表现较为丰富和立体。在喝完之后,能感受到明显的涩感,持续的时间稍长,而后转化成较强的生津感。

  4-6泡茶汤展示图

  四到六泡:10s/100℃,10s/100℃,10s/100℃

  如果说前面三泡是这款茶较为活跃的阶段,汤色、香气、滋味具有较大的跳跃性;那么四到六泡无疑是它表现较为稳定的阶段了。

  这几泡的茶汤汤色以浅黄为主,蜜香丰富,滋味较为饱满;茶汤的滋味开始饱满起来,苦感和涩感均有所呈现,好在化开的速度较快,且带来充足的生津感,从两颊到喉咙都有所体现,属于有明显喉韵的茶叶。特别的是,在苦感和涩感之外,充足的茶汤厚度和甜度互相交融,使得茶叶在表现层次上较为鲜明与协调。

  六泡以后的叶底图

  经过了六泡以后,我们从叶底图可以看到,茶叶的条索展开的程度较高,色泽青褐显黄,油性较为富足,带有明显的嫩梗。值得一提的是,经过了高温水的多次冲泡,茶叶依然保持着较为鲜活的状态。

  7-8泡茶汤展示图

  七到八泡:15s/100℃,25s/100℃

  在经历了前三泡的“跌宕起伏”和四到六泡的稳定发挥,七到八泡则是明显的温和感:茶汤浅黄尚亮,蜜香幽细,滋味虽然有所下降,但较高的甜度带来不一样的品饮体验,一起喝茶的同事形容这种感觉为“甜得像是轻柔的爱情”。

  四、叶底·鉴别

叶底图

  在茶叶冲泡完毕之后,我们对叶底进行了一番观察。可以看到,这款茶的叶底条索较为完整,色泽黄褐,弹性较为富足,较有活性。

  最后的感悟:通过较为细致的品评过程,我们对斗记茶业2016年金斗的品质有所了解,蜜香为主,滋味丰富是这款茶叶的主要特征。尤其特别的是,这款茶叶的苦感、涩感、充足的厚度、甜度,充足的生津感和较为细腻的带汤香综合呈现出较为协调的状态,具有较高的适口度。对于购茶预算充沛、注重品质、对口感很挑剔的饮茶人群来说,这款茶是一个不错的尝试。

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