金斗以易武，班章，景迈等茶区的古树春拼配而成，原料以西双版纳勐腊地区易武茶山为主，拼配茶中的杰出之作，风格以突出茶的柔美醇和。本节我们就跟着资深茶友来一起品鉴这款斗记的杰出之作——2016年金斗生茶饼。
一、包装·赏析
斗记茶业2016年金斗外包装赏析
从外包装我们可以看到，这款2016年的金斗，名字和边缘位置以红色为主体，几笔写意的兰花配合棉纸上的金丝，显得潇洒飘逸，活泼又不失稳重。
二、干茶·鉴赏
斗记茶业2016年金斗饼面图鉴赏
打开包装之后，我们可以看到这款茶叶的饼形较为圆润，条索紧致显毫，色泽青褐，净度佳，较为匀整；可以感受到这饼茶壮实的条索所带来的力度感。
三、内质·品评
品鉴茶具准备
在品评的准备阶段，我们采用了白瓷盖碗作为此次品评茶叶的主要器具，容量大约为110ml，透明公道杯便于观察汤色以及平均分配茶汤之用。
称取8g用于品评
为了让品评的过程更加客观公正，我们在撬取茶叶的时候，选取了较为完整的小块状茶叶进行冲泡，以保证茶汤滋味的充足。
醒茶阶段茶汤图
醒茶阶段：5s/100℃
醒茶阶段的茶汤，因为是采用快进快出的方式，因而汤色较淡，色泽浅黄稍亮。茶叶冲泡以后，带有明显的毫香，说明嫩芽的占比较大。
第一泡茶汤图
第一泡：7s/100℃
因为茶叶还没有完全舒展的原因，这一泡的茶汤从色泽到滋味都较为清淡，但带有明显的清甜感。这一泡的茶汤汤色浅黄稍亮，毫香和蜜香都有体现，茶汤入口较为顺滑，带有生津感。
第二泡茶汤图
第二泡：7s/100℃
这一泡的茶汤质感更加明显，汤色浅黄尚亮，充足的蜜香夹带一定的毫香闻起来十分舒服，茶汤入口微苦，但回甜迅速，整体表现出较为细腻的风格。
第三泡茶汤图
第三泡：7s/100℃
在第三泡的时候，茶叶充分舒展，滋味更加饱满。这一泡的茶汤汤色蜜黄尚亮，蜜香明显，入口苦感较强，但化得开，充足的带汤香使得茶汤整体表现较为丰富和立体。在喝完之后，能感受到明显的涩感，持续的时间稍长，而后转化成较强的生津感。
4-6泡茶汤展示图
四到六泡：10s/100℃，10s/100℃，10s/100℃
如果说前面三泡是这款茶较为活跃的阶段，汤色、香气、滋味具有较大的跳跃性；那么四到六泡无疑是它表现较为稳定的阶段了。
这几泡的茶汤汤色以浅黄为主，蜜香丰富，滋味较为饱满；茶汤的滋味开始饱满起来，苦感和涩感均有所呈现，好在化开的速度较快，且带来充足的生津感，从两颊到喉咙都有所体现，属于有明显喉韵的茶叶。特别的是，在苦感和涩感之外，充足的茶汤厚度和甜度互相交融，使得茶叶在表现层次上较为鲜明与协调。
六泡以后的叶底图
经过了六泡以后，我们从叶底图可以看到，茶叶的条索展开的程度较高，色泽青褐显黄，油性较为富足，带有明显的嫩梗。值得一提的是，经过了高温水的多次冲泡，茶叶依然保持着较为鲜活的状态。
7-8泡茶汤展示图
七到八泡：15s/100℃,25s/100℃
在经历了前三泡的“跌宕起伏”和四到六泡的稳定发挥，七到八泡则是明显的温和感：茶汤浅黄尚亮，蜜香幽细，滋味虽然有所下降，但较高的甜度带来不一样的品饮体验，一起喝茶的同事形容这种感觉为“甜得像是轻柔的爱情”。
四、叶底·鉴别
叶底图
在茶叶冲泡完毕之后，我们对叶底进行了一番观察。可以看到，这款茶的叶底条索较为完整，色泽黄褐，弹性较为富足，较有活性。
最后的感悟：通过较为细致的品评过程，我们对斗记茶业2016年金斗的品质有所了解，蜜香为主，滋味丰富是这款茶叶的主要特征。尤其特别的是，这款茶叶的苦感、涩感、充足的厚度、甜度，充足的生津感和较为细腻的带汤香综合呈现出较为协调的状态，具有较高的适口度。对于购茶预算充沛、注重品质、对口感很挑剔的饮茶人群来说，这款茶是一个不错的尝试。
