品味另类的薄荷塘

  薄荷塘,堪称普洱茶中的童话。量少质优,极其难得。关于薄荷塘的故事、争议一直层出不穷。多少人听过却不曾喝过,求一泡而不得。

  但我们今天要说的薄荷塘与你平时喝的见过的有点儿不一样,它就是薄荷塘老黄片。为什么要单独说它呢?因为虽说是黄片,但源于薄荷塘,自然身价就不一样了。

  老黄片,是指在原料筛拣工序中,因条索疏松、粗大、茶菁等级较低,按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁。老黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的,只是因外形不佳而被拣出,但并不意味着品质不好。

  今天,拿了一泡薄荷塘黄片冲泡。前三泡品饮过后,发现滋味很淡。仔细一想,才发现:原来是用冲泡一般普洱茶的方法冲泡了这个特别的黄片。稍作调整之后,延长冲泡时间,滋味开始渐渐地溶出,越来越浓,让人如入那原始森林秘境薄荷塘。

  那么,老黄片应该怎么冲泡呢?

  从视觉上看,老黄片分为级数较大的粗老黄叶和级数较小的薄嫩叶两种。

  冲泡老黄片,有三个细节要特别注意,一个是投茶量,一个是水的温度,再一个就是泡茶的时间。

  由于黄片是挑选出来较为粗老的叶片,所以在泡黄片时,可以适当增加一点投茶量,当然也是要根据自己的口味进行。

  同时,泡黄片的水一定要开。只有足够高的水温,才能让老黄片中的内含物质充分的释放出来,不然就会出现小编今天头三泡一样较为清淡、滋味不明显的情况。

  还有就是泡老黄片,时间一定要充足。我们常说围炉煮茶,据说老黄片就是适合煮来喝的茶,可想而知,如果你是用盖碗或者其它泡茶器皿冲泡,那就更得需要时间让茶味溶出了。

  可以说,每个山头都会产生老黄片,但是老黄片并非被主动采摘下来,而是茶叶采摘、制作过程中形成的一小部分。产量有限,加上价格不高,因此大部分黄片其实是被茶农留下的,所以,市面上的老黄片是很少的。

  老黄片与普通成品茶相比,叶片组织厚实,生长时间较长。其苦涩感很弱,茶味虽淡,甜度却更高。

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