云的山脉,茶的摇篮 ——景迈山柏联庄园

  我要给你们留下牛马,怕遇到灾难死掉;要给你们留下金银财宝,也怕你们吃光用光;给你们留下茶树吧,让子孙后代取不完,用不尽。

  ----景迈山布朗族种茶祖先帕哎冷给后世留下的遗训

  茶祖的故乡

  从《中国国家地理》的茶区地图上可以看到:位于澜沧江中下域与北回归线交汇处,东经100度的地方,云雾缭绕在海拔1100米到1700米的山间,澜沧江和南朗河纵贯山谷,茶林与森林交错生长在一起。这里是景迈山柏联庄园的所在地、澜沧江流域六大茶山之首、大叶种茶区原料品质最好的地方。

  1700年前,巴朗部落首领叭岩冷受傣王册封到了景迈山,建立起叭岩冷庄园,带领族人最先驯化和栽培山里的野生茶树,被后世尊称为“茶祖”,至今景迈山还完整保存着世界上年代最久远、面积最大的人工栽培型茶园。1950年10月1日,布朗头人苏里亚赴京观礼,把景迈山古树茶亲自送给毛主席;2001年,在亚太经济合作组织(APEC)会议上,中国政府将景迈茶被作为国礼送给各国元首;2008年,奥组委把景迈山茶选为“北京奥运会国礼用茶”——国茶1号,送给各国元首和代表团团长;2013年,马云、李连杰在景迈山柏联庄园定制太极禅普洱茶。

  茶山朝圣的旅游胜地

  景迈山生活着布朗族、傣族、拉祜族、佤族、哈尼族五个少数民族,他们世代与茶为生,形成了与茶相生相依的生活方式,祭祀、婚丧、节庆、建筑、服饰、饮食等都与茶息息相关。布朗族祖先最先发现了“茶”的神奇功效,“山龛节”和“祭茶魂”就是景迈山各族祭拜茶树的传统,并已延续了上千年。如今,这里也成为世界茶人寻根茶文化,朝拜茶祖的圣山。

  茶叶经过一个冬天的沉淀和累积,储存了更多的营养成份,春茶品质上乘,口感馥郁,是制作上等茶品的原料;进入夏季,雨水增多,茶叶进入修复生长期;采秋茶的时节,各村寨会举办乡村音乐会庆贺丰收;冬季,冬樱花开遍茶园,云海蔚为壮观,茶叶进入涵养期,此时的景迈山,也正是人们逃离雾霾的天堂。

  按欧盟有机标准缔造的“一座山的庄园”

  十年前,柏联集团接手已有50年历史的惠民茶厂,更名为景迈山柏联庄园。并遵照欧盟国际有机认证标准,集种植、生产、窖藏、科研、旅游体验、文化传承以及品牌运营为一体,形成第一、二、三产业融合发展、从茶园到茶杯标准化的庄园经济模式。

  在欧洲历史上,庄园的历史是贵族的历史,法国红酒有百年的庄园和百年的历史,每个庄园就是一部法国红酒的原产地文化史,在景迈山,茶园、制茶坊、茶窖、茶山寨、茶佛寺、祭茶祖、茶山酒店、茶博物馆、茶道构成了庄园鲜活的内容,柏联庄园的价值观如同法国庄园一样,讲究的是原产地、工艺、年份、窖藏和文化内涵。

  唯一以古茶园申报“世遗”的茶山

  十年间,景迈山柏联庄园回归“精养、慢熟、少产”精耕细作的传统生产模式,改善土壤有机质,栽种疏林茶园,以“生产性的保护”和“活着的传承”为理念,完整保存了景迈山的农耕文化、传统技艺和自然生存状态,工艺传承采用“师傅带徒弟”的做法,对古法制茶技术进行拾取和保护,庄园出品的是“手工供养”和“慢熟陈化”的庄园茶。

  景迈山2.8万亩千年古茶园有完整的生态系统,茶林中栽植桂花树、樟脑树,茶叶具有天然的香气,不施化肥和农药,靠群落的生物多样性防治病虫害,这种林下技术代代相传。2012年,景迈山成功入选《中国世界文化遗产预备名录》。

  “爷爷做茶孙子卖”,原产地窖藏成就景迈香

  由于茶叶的生长和采摘的季节性,为了随时祭祀和婚丧之用,茶叶的贮存技术随之而生,很早的时候,当地就认识到普洱茶越陈越香的特点,所以,景迈山上流传着““爷爷做茶孙子卖”的说法。

  景迈香被称为“王者之香”,是一种独具“兰花香”的香型,历来是茶叶拼配中的调香佳品。柏联庄园利用现代生物发酵技术,在景迈山建造了中国第一座利用现代化科技手段对普洱茶后发酵进行品质控制的专业茶窖,使普洱茶得以在原产地实现科学的、标准化仓储。原产地窖藏的作用,就是让茶叶在在原产地的气候和菌群环境中慢慢陈化,最大限度地保留普洱茶的活性酶,使“景迈香”得到最佳的升扬,在岁月的沉淀中,成就一饼好茶

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