砖茶 | 昆明茶厂不可磨灭的时光记忆

  自古以来,中国边疆地区民族饮食多以肉制、奶制食品为主,蔬菜比较缺乏。喝茶既可消食去腻,更可补充人体所需的多种维生素和微量元素,故边疆地区民族“宁可一日无食,不可一日无茶”。历史上,将茶叶经过高温、高湿后经蒸、压的方式加工成饼形、砖形、团形等各种形状的“紧压茶”,是内地销往边疆地区主要的茶。其中,无论作为历史上茶马互市时期的商品,还是新中国成立后的边茶专供品,因便于长途运输和长期存放,砖茶都是最主要的茶品。

  砖茶,是紧压茶的一种,因成品外形似砖,故名。

  云南普洱茶作为与边疆民族茶马互市的商品,由来己久,据史料载“西番之用普茶,已自唐时”。清朝,普洱茶成为贡茶,紧压茶工艺进一步发展。特别是随着普洱茶被大众了解和接受,普洱砖茶成为了紧压茶的代表。新中国成立后,为保障边疆地区民族饮茶,在云南等茶叶主产区设立了边销茶生产基地,落实地点企业组织生产,确保边销茶的数量和质量。

  昆明茶厂作为近代云南最为重要的茶厂之一,在其近八十年的时间里,留下了很多普洱砖茶的经典之作。

  鲁丕基,现年88岁,曾经参与研发、设计昆明茶厂第一块“普洱方茶”。据他讲述,“普洱方茶”这四个字真正出现在包装上,是在上个世纪60年代。普洱茶之所以叫“普洱茶”,主要是因为普洱是云南茶叶主要的集散地。早期云南产的普洱茶上并未打上“普洱”字样,只有“中茶牌”商标——这是新中国后的第一个茶叶商标。“当时我在审检科,要做‘普洱方茶’,我就去研究、设计。最先做的是木制的模子,后来不经用,就改成铝制的模子。最后解决了模子的问题,就请书法大家写了‘普洱方茶’四个字,一边印‘中茶’商标,一边印‘普洱方茶’四个字,选用的都是勐库、景谷、勐海等地的茶菁。公司做好拼配方案后,就交由昆明茶厂具体负责生产。”

  提到昆明茶厂生产的普洱砖茶,“7581茶砖”是一款无论如何形容也不为过的砖茶。一次偶然,茶人们发现了普洱茶转化的秘密。在学习、借鉴、研究、创新的基础上,昆明茶厂的茶人前辈们,于1975年成功掌握普洱熟茶发酵工艺,开启了云南普洱茶崭新的一页。在整个20世纪80年代至90年代末,以此为基础研发成功的“7581茶砖”,主宰了整个普洱茶熟砖体系。昆明茶厂生产的“7581茶砖”,是普洱茶熟砖的经典与标杆。

  岁月流逝,传承有序,生生不息。从昆明茶厂的第一款普洱方茶,到普洱熟砖标杆的“7581茶砖”,再到七三厚砖玖贰方砖厚德砖、闻思砖1973熟砖……昆明茶厂历年来生产的砖茶,留存的是一份独属昆明茶厂的不可磨灭的时光记忆。

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