柏联普洱茶庄园十年发展历程与展望

  以精品庄园为抓手,打通高原特色农业,一二三产融合发展的实践浅谈

  ——题记

  目录

  第一部分云南农业的希望在于高原特色农业,庄园经济是其抓手

  第二部分柏联对庄园经济本质的一些认识(解读庄园经济)

  一、做好庄园经济,要从三个维度来定位

  二、庄园经济的制度变迁

  三、柏联学习法国葡萄酒庄园的先进经验,在庄园建设上有着四大传承

  第三部分柏联普洱茶庄园的十年之路

  一、庄园诞生

  二、庄园主要建设内容(九大内容、两个核心基地、三大旅游配套项目)

  三、用新型高原特色农业模式改造传统茶业

  四、柏联庄园十年建设的社会效益

  五、十大创举

  第四部分展望未来

  一、推动茶庄园的行业标准出台

  二、稳农基础上富农

  三、全新的开发格局

  四、景迈山古茶品牌保护与建设思路:

  五、需要的政策支持

  附件柏联茶庄园企业标准

  撰稿缘起

  2016年7月份,白马非马应柏联邀请对茶庄园模式进行深入解读,并于7月底完成本文。

  普洱市是全国首家绿色经济示范区,绿色生态是普洱最大的优势。自2013年6月,国家发改委复函省政府同意普洱建设国家绿色经济试验示范区以来,普洱市将其作为推动普洱经济社会发展的总平台,认真落实国家和省级支持政策,不断优化国土空间开发格局,实施存量经济绿色化改造、增量经济绿色化构建,努力把普洱建设成为生态文明建设的排头兵。目前,规划确定的2015年目标基本完成,试验示范区建设取得阶段性成果。

  这一成绩的取得,离不开国家和省级的大力支持,普洱市委政府的大力推进,以及社会各界的积极参与。柏联普洱茶庄园作为普洱市生态农业的龙头企业,早在2007年就投身绿色经济建设,建立了全球首家普洱茶精品庄园,通过十载建设,产生显著的社会效益:保障了农民收入的稳步增长,促进了产业的转型升级,繁荣了边疆经济,成为庄园经济的示范。高原特色农业、庄园经济是绿色经济建设的重要内容,柏联普洱茶庄园在这方面有着较丰富的实践经验。今天柏联将浅谈一下“以精品庄园为抓手,打通高原特色农业,实现了一二三产融合发展”的实践经验,望各位领导、专家与同仁不吝指正!

  第一部分 云南农业的希望在于高原特色农业,庄园经济是其抓手

  自2012年起,高原特色农业与庄园经济就频频闯入云南普通老百姓的视野,因为云南省政府将这两者作为发展现代农业的核心关键词在打造。我们先来回顾一下政策的出台与发展目标。

  2012年6月,全省高原特色农业推进大会在曲靖隆重召开,拉开了高原特色农业发展的序幕。同年9月,省委、省政府下发《关于加快高原特色农业发展的决定》,描绘了云南高原特色农业发展的新蓝图。

  2013年,云南省时任主要领导指出,大力发展现代庄园经济,是建设昆曲绿色经济示范带及擦亮高原特色农业品牌的重大选择,有利于优化配置生产要素、延伸农业产业链、增加农民经济收入、引导城市资本下乡、探索农村土地改革、实现农业现代化目标。要按照有主体、有基地、有加工、有品牌、有展示、有文化的要求,在全省打造100个省级农业庄园。其中,昆曲绿色经济带要打造30个精品农业庄园,建成100个庄园生产基地,打造50个产值超10亿元的农业园区,扶持30个销售收入超10亿元的农业产业化龙头企业,建设20个交易额超10亿元的农产品综合市场和专业市场。

  云南地处云贵高原与横断山区,一山有四季,十里不同天,具备得天独厚的物种资源,是中国的生态高地,具备生物多样性,是发展生态农业、精品农业、特色农业的宝地。基于此,云南很难像地处大平原地区、靠近大销区的山东、河南等地去发展数量型、成本型的大型农业,而应该走高原特色之路,用适度规模的精品农业做大附加值,以应对中国老百姓的消费升级,从而开启庞大的绿色生态有机市场。

  云南省政府通过比较优势分析,将云南农业现代化定位为高原特色农业,其需要一个纲举目张的抓手,这就是庄园经济。庄园经济其实质是一种集约农业、资本农业。中国农业基础薄弱,其最主要的问题是各种资源要素分散,缺乏集约统一打造。在现代社会中,有效整合资源要素离不开资本的参与,有得资本者得天下之说。纵观中国改革开放以来,经济之所以取得超常规快速发展,其很大程度离不开引进外资,用源源不断的资本输入撬动中国经济的腾飞。中国传统的农业一向小散乱,要转向现代化的集约农业,实现转型升级必须让资本下乡,靠资本的力量深度改变农村、农业与农民,走现代化的美丽乡村建设之路、城乡统筹发展之路,实现农村地区的城镇化。由于中国农业人口居多的特殊国情,农民的安居乐业关乎着国家的稳定,长治久安,如放任资本大规模无序开发农业,让农民失去赖以生存的土地,将之廉价地依附农业企业,或者简单粗暴地赶到城市,都是极不负责任的,非常危险的。“三农”问题作为敏感词汇,必须有妥善的制度安排,才能开启大规模的资本下乡运动,让农民在资本深度改变农业的时代浪潮中受益,充分享受现代文明带来的发展成果。

  庄园经济是改革开放以来,中国农村经济建设的最新成果,其作为一种制度安排,通过妥善处理“三农问题”,让农民安居乐业的基础上大力发展集约农业、资本农业,通过一二三产融合的方式,走多元经济发展之路,换言之,其在充分保障农民的长期利益的基础上,按照城乡一体化统筹发展之思路,打造农业深度开发的综合体。

  总之,云南农业希望在于高原特色农业,而庄园经济为资本下乡、土地流转提供了一套安全高效的制度保障体系,故其是开启高原特色农业之抓手。

  第二部分 柏联对庄园经济本质的一些认识(解读庄园经济)

  要真正做好庄园,必须对庄园经济的本质要有深刻的认识。有专家指出,从经济性质上看,庄园经济属于民营经济;从组织形式上看,庄园经济属于规模经济;就从管理经济上看,庄园经济属于公司经济;从产业形态上看,庄园经济属于多元经济;从生态流程上看,庄园经济属于循环经济。柏联集团自2007年投身全球首家普洱茶庄园建设以来,在各级政府的大力指导与扶持下,在专家学者的建议下,并广泛深入地吸收国内外发展庄园的先进经验,尤其是学习与借鉴法国葡萄酒庄园模式,根据中国国情与景迈山的实际情况加以不断探索与改进,通过为期十年的艰苦实践,摸索出一套以茶为主题的庄园建设模式,并着手制订茶庄园的企业标准,用企业标准来推动行业的标准化,供相关部门下一步制订茶庄园的行业标准、国家标准作参考。

  下面将简要谈一下柏联对庄园经济本质的一些认识,或者说站在企业的角度来解读庄园经济。

  一、做好庄园经济,要从三个维度来定位

  我们认为,庄园经济其本质是一种以企业为主体,关于“三农问题”的组织与制度安排,其不但要实现企业盈利,更要肩负起服务“三农”的社会责任,因此投身庄园经济建设的企业,必须突破小我境界,要有发展的大局观,从制度安排、品牌打造、特殊地方情况三个维度来思考问题,妥善处理好政府、企业与农民的关系,让国家关于“三农问题”的大政方针得以贯彻,地方社会经济得到发展,农民安居乐业,幸福指数提高,企业盈利,不断发展壮大。

  (一)制度安排(社会良性发展维度)

  制度安排,是解决顶层设计的问题。企业必须深刻理解与体会国家关于资本投身农业开发的顶层设计。

  首先要讲政治,有政治高度,企业要深度参与城镇化、城乡一体化发展、资本下乡、土地流转、新农村建设、三农问题等国家命题。

  其次要做到社会与经济效益的统一。柏联庄园通过十载建设,产生显著的社会效益:保障了农民收入的稳步增长,促进了产业的转型升级,繁荣了边疆经济,成为庄园经济的示范。

  再次要处理好政府、资本、农民三者的关系。庄园经济建设,虽然企业是主体,但要妥善处理好政府、资本与农民的关系。让资本下乡进行土地流转,搞集约农业,打通一二三产,不是为了套政策、套项目,不只是为了企业盈利,而是要做到资源共享,利益长期分享。

  (二)品牌打造(市场经济维度)

  庄园经济是种资本密集型农业,其要真正实现商业价值,必须进行品牌化运作,将庄园打造成特色精品品牌,才能在市场拥有话语权。因此,打造精品茶品牌庄园是柏联集团孜孜以求的目标,目前已成为全球第一的普洱茶庄园,是中国茶在庄园经济方面的一张名片。在品牌打造方面,柏联的经验是,以做精品为核心定位,融合一二三产,茶叶、旅游与休闲养生三大产业相辅相成,共同做大柏联普洱茶庄园这一精品品牌。要做好精品,必须深入理解市场真实的需求,通过深度对接市场,来倒逼供给侧改革,从而从茶园种植开始,乃至加工、仓储,到销售与展示,施行一系列与市场深度接轨的精品工程,以改变目前我国农业与农村落后的现状,实现农业的转型与升级。

  一流企业做标准,标准是品牌竞争的制高点。下一步,柏联将以中国茶庄园的领军企业之身份,主动推动行业标准建设,将以“原产地、自有、标准”三个核心关键词,来构建茶庄园的标准体系。

  (三)特殊地方情况(省情、市情、县情等)

  发展庄园经济,要因地制宜,要深入考虑当地的特殊情况,规避其缺点,放大其优点与特色,打造特色精品庄园。具体到云南而言,我省搞农业要以高原特色农业为核心;而对于澜沧县惠民镇而言,其地处普洱市的“边三县”,属于边疆少数民族地区,发展庄园经济还要肩负起边疆民族地区的社会经济稳定、少数民族文化生活水平提高之责任。柏联深度参与景迈山这一申遗工程,更要在妥善保护好当地自然资源与人文环境的前提下才谈得上开发。为此,柏联庄园制定了“景迈山茶祖文化旅游开发指导原则(十六字方针)”:保护先行、浮现文化、高端配套、标准发展,将保护放在首要地位。

  二、庄园经济的制度变迁

  庄园作为一种经济制度,不同社会发展阶段有不同的庄园模式。我们现在实行的是社会主义庄园经济,但搞好庄园必须深入了解庄园经济的发展历史,以史为鉴,才能更好地做好现代庄园建设。

  (一)奴隶社会、封建社会与资本主义社会的庄园经济

  奴隶社会:中国井田制,古罗马的北非、西西里岛大农庄。

  封建社会:中国以地主庄园为主,西方以领主庄园为主。

  封建社会的庄园,封闭、僵化、等级森严,结构锁定,社会经济缺乏流动,以自然经济为主,商品交易为辅。其最大问题是,以农业为主,手工业与商业为辅,生产力低下。

  资本主义社会:庄园是贸易的产物,政府、协会与资本合谋,推动庄园建设进程,品牌化是其发展高级形式,综合体庄园的出现是市场经济高度发达的产物。其代表是法国葡萄酒庄园,其是法国政府推动的产物,拥有完善的制度安排,葡萄酒庄园有严格的原产地认证程序,严格控制庄园数量、种植规模,种植、加工与销售有着严格的规范。其制度深入人心,经过一百六十多年的发展已经形成一种文化传统,庄园主拥有家族荣誉感,自觉维护庄园品牌形象,形成一种习惯和文化自觉。

  其不局限于简单的农业耕作与放牧,而是一二三产高度融合,以市场为导向来安排种植与生产。

  云南发展庄园经济需要积极借鉴国外先进经验,柏联是学习西方先进经验的排头兵。

  (二)社会主义中国的庄园经济

  计划经济阶段(1949—1978):在农村搞人民公社,计划生产,统购统销。

  商品经济阶段(1978—1992):农村经济以家庭联产承包、乡镇企业、个体工商户为主。当时,经济才放开,市场竞争不激烈,产品供不应求,是典型的卖方市场,农民只要把粮食与经济作物种好,牲口养好,往往不愁卖。乡镇企业、个体户只要开办一个粗放式的工厂或简陋的作坊,产品往往不愁销。那个年代是草根发展的黄金时期,农民从田里洗脚上岸办厂,做生意,乡镇企业与个私经济蓬勃发展。

  市场经济初期(1992—2008):这一时期盛行公司+基地+农户(以企业为主体,以市场为导向)、茶农专业合作社(以农民为主体,抱团参与市场)。随着市场竞争的加剧,中国在80年代末期第一次面临产品过剩,经过为期三年的治理整顿,终于在1992年确定走市场经济道路。这样一来,中国农村的经济组织,不再是简单粗放的乡镇企业与小生产者一统天下,而是现代企业纷纷投身农业,带来了先进的市场运作与管理经验,并对农业种植与加工环节进行改造,以适应现代化生产的需要,其经典模式就是“公司+基地+农户”。另一方面,农民也出现了专业化的协作组织——农民专业合作社,将分散的生产者组织起来参与市场定价。

  “公司+基地+农户”只是现代企业参与农业的一种初体验,其并没有构建一套以企业为主体的良好的农业经济发展生态系统,而农民专业合作社也有其组织化程度不够、与市场脱节等弊端,因此现代农业发展需要更高级的经济组织形式。

  中国现代的庄园经济产生于市场经济发展到一定阶段,其是“公司+基地+农户”与茶农专业合作社的升级版,也就是说庄园建设中包含有“公司+基地+农户”与茶农专业合作社的内容,但将之大而化之,融合到更专业、更宏大的构建中去。

  中国的庄园经济诞生于上世纪90年代后期,其真正引起社会重视,大规模搞,还是2008年以后的事,云南大力推进庄园经济是在2012年底。茶界大规模搞庄园经济也是2012年以后的事。柏联堪称云南庄园经济的先行者、探路者,早在2006年就在筹备,2007年正式开建全球首家普洱茶庄园,其与普洱市的爱伲咖啡庄园等一起为云南发展庄园经济积累宝贵的经验,是中国茶庄园的绝佳范本。目前,云南龙头茶企纷纷兴建庄园,比如大益庄园、云南白药的天颐茶源临沧庄园等等。柏联的茶庄园经验可提供一些借鉴经验。

  相对于“公司+基地+农户”模式,现代庄园建设门槛要高得多,其需要一套完善的体系来支撑,不是企业到农村承包一片土地,建一个加工厂,搞点餐饮与旅游接待设施,就能叫庄园。柏联认为庄园经济的打造,宁缺毋滥,其需要符合一套严格的标准才可以叫庄园。同时,可对庄园进行分级,比如可以分为普通庄园与精品庄园,严格控制精品庄园的数量。

  三、柏联学习法国葡萄酒庄园的先进经验,在庄园建设上有着四大传承

  2012年底召开的省委九届四次全委会报告中指出:“积极借鉴发达国家发展庄园经济的经验,把现代庄园经济作为一种重要组织方式、一种重要发展模式、一种重要实现途径,来推动我省高原特色农业实现大变革、大飞跃、大发展,形成一大批高原特色农业精品庄园,产出一大批高原特色农业产品。”

  柏联早在2006年就深入学习借鉴发达国家发展庄园经济的经验,对标法国葡萄酒庄,于2007年正式建设全球首家普洱茶庄园。柏联作为庄园经济的探路者,为全省发展庄园经济竖立了一个标杆与范本。柏联普洱茶庄园并不是简单的照搬法国葡萄酒庄,而是将外国的先进经验与中国本土的优秀传统深入融合,创造除了既有国际风范,又处处彰显本土人文情怀的精品庄园。如同杨丽萍创作的《云南映象》用高超的现代艺术重塑了云南原生态文化,创造了一个云南当代文化的代表性符号。以此观之,柏联普洱茶庄园就是云南庄园文化的一个代表符号,演绎了庄园的云南映象传奇

  柏联普洱茶庄园建设有着四大传承,正是四者的水乳交融,才成就了全球第一普洱茶庄园的尊贵气质与文化品格,成为中国茶企打造庄园的一个范本。其四大传承是:

  (一)法国葡萄酒庄园的先进经验(模式)

  (二)景迈山原生民族的生态文明(底蕴)

  (三)惠民茶厂的拓荒精神(精神)

  惠民茶厂成立于1966年,原属农垦系统,以种当时国家极为重视的战略物质——金鸡纳,用以抗疟疾。1979年移交澜沧县管理,成为由县农牧局管理的县办茶场。惠民茶厂自诞生那天起一直充当着拓荒角色,发挥着国家乃至地方政府战略布局的实施单位角色,填补着产业空白。最开始是被国家安排种植紧缺的战略物质金鸡纳,后来又作为澜沧县茶产业发展的核心抓手来对待,自1980年起,与景迈山古茶园、澜沧县茶厂一起成为澜沧县茶产业发展的三驾马车,推动着澜沧茶产业的现代化进程。其建立了万亩现代化茶园与代表当时水准的先进工厂,生产广受市场好评的茶品,屡获农业部、省里嘉奖。虽然其进入21世纪后,由于体制问题而逐渐衰落与边缘化,但柏联集团通过改制,使之焕发了新春,又成为了云南庄园经济建设的排头兵与拓荒者,打造全球第一个普洱茶庄园,为中国茶庄园建设输出标准。

  (四)柏联多年开发精品项目的实践(企业基因)

  为精品而生的柏联,相继开发了柏联广场、阳宗海温泉SPA、和顺古镇,引领中国高端物业、精品酒店、旅游业之风尚,将一个个商业项目都当成一辈子的作品来悉心打磨,无疑拥有良好的企业基因,其才能很好地将外国先进经验融合到中国本土文化中,打造出世界上独一无二的景迈山柏联普洱茶庄园。

  第三部分 柏联普洱茶庄园的十年之路

  位于澜沧县惠民乡的景迈山境内有上万亩种植在雨林中的千年古茶园,茶山是那么美。茶叶是那么好,1950年建国一周年时,当地的布朗族头人岩洒就专门选择了景迈茶送给毛主席。2001年江泽民主席在亚太经合组织会议上送给各国首脑的礼品中也有景迈茶。美丽的景迈山成为柏联集团又一个圆梦的地方。

  自2006年开始筹备,收购了拥有50年历史的国营惠民茶厂,引入法国葡萄酒庄园模式,由港资柏联集团投资两个亿的国内首个普洱茶庄园,于2008年7月21日在普洱市景迈山正式启幕。庄园集种植、加工、旅游、文化、服务为一体,在普洱茶界创造了一种全新的营销模式,通过挖掘普洱茶文化,同时突显景迈山的人间美景,提升普洱茶的健康和文化价值,并带动旅游业、服务业、销售业、酒店业、慈善业等多行业的共同发展。这座以景迈山为基地,以文化为灵魂,以保护为基础,以品牌为先导的世界级庄园,被称作一座普洱茶的自然博物馆。

  普洱茶要成为一个大的产业,要想成为世界饮料的高端,就要走普洱茶庄园之路。由于葡萄酒与普洱茶的生产,都注重产地、年份、拼配与文化含量。借鉴葡萄酒庄园的模式,打造世界第一的普洱茶庄园,意在将普洱茶与其擅长的旅游产业开发紧密地结合在一起。将景迈山普洱茶庄园打造成普洱市的边三县——“普洱绿三角”的一个亮点。

  今天的柏联普洱茶庄园,拥有11000亩欧盟有机(IMO)认证和中国有机认证的疏林茶园,一个全透明的制茶坊和三个初制厂,茶工1700余人,年产400余吨普洱茶,精制产品100余个,已成为全球第一个真正意义上的普洱茶庄园。

  柏联普洱茶庄园的出现,给业界注入了新风尚,作为一种全新的、嫁接了多种行业的经营模式,柏联的成功,为许许多多的茶企提供了可借鉴的经验。

  一、庄园诞生

  源于柏联主人刘湘云和景迈山的一次偶遇。

  一年夏天,刘湘云受朋友之邀,来到中国西南边境和缅甸邻近的景迈山,人们告诉她,这是中国和世界的茶源地之一,存活着千年前人工栽培的古茶园。她深深的为这片天地着迷,从这里爱上了普洱茶。茶给了她震撼,甚至改变了她的生活。于是她决定在景迈山建起了自己的庄园,用心做好每一片茶,让亲人和朋友们分享,从中去品味生养我们的亘古的大地、去品味时光的流转和人生。

  在柏联决定进入普洱茶产业之前,曾认真地思考过:柏联应该以何种方式进入普洱茶产业.柏联的目标是什么.柏联需要做什么样的茶品牌.在经过一次又一次的策划、论证、考察、调研后,一种借鉴法国葡萄酒庄园的模式,集普洱茶种植、生产、营销、文化、旅游、科研为一体的全新产业模式——柏联普洱茶庄园,最终被敲定!

  法国的波尔多地区的酒庄,都是古老而又充满生机的庄园,是世界上公认的极品红酒区,以各具特色和品质完美而远近闻名。其实不仅法国的庄园有传说,云南普洱茶也有相似的背景。早在几百年前,在云南的茶区,普洱茶以茶号、商号的形式散落在民间,当年史料中提到的“认茶山”等行为就是“普洱茶庄园”的雏形,比如大家熟悉的“宋聘号”、“同庆号”、“福元昌”号等等,每个茶号实际上就代表了一个茶的庄园。但柏联期望,普洱茶庄园的出现,不仅是对过去的简单回归,也不是对法国红酒庄园的模仿,而是一种在新经济环境下的提升,注入了现代的理论。同时,伴随着普洱茶庄园的出现,位于省会城市商业的钻石地段开设的普洱茶旗舰店,普洱茶会所,普洱茶体验馆将也先后启幕,全新呈现了普洱茶健康生活的理念。

  二、庄园主要建设内容(九大内容、两个核心基地、三大旅游配套项目)

  柏联普洱茶庄园是以茶为主题,一二三产融合,茶业、旅游业、休闲养生三大产业联动的综合体,是高原生态农业建设的一个精品工程与范本。庄园的建设以两大茶叶基地为核心,涵盖九大建设内容,涉及茶园种植、现代化工厂生产、构建营销渠道与品牌运作,通过构建茶叶全产业链打通了一二三产,并将茶产业与旅游、休闲养生深度结合起来开发,拥有三大旅游配套项目。

  (一)庄园按照省政府关于“有主体、有基地、有加工、有品牌、有展示、有文化”六个有的要求来建设,堪称云南省庄园建设的典范之作

  2013年,省政府提出了庄园建设的“六个有”:要按照有主体、有基地、有加工、有品牌、有展示、有文化的要求,在全省打造100个省级特色农业庄园。

  柏联普洱茶庄园建有茶园、制茶坊、茶仓、茶道、茶山寨、茶博物馆、祭茶祖、茶佛寺、雨林会所九大内容,正是“六个有”之最好诠释。

  有主体:指的是开发主体为企业,柏联普洱茶庄园开发主体为柏联集团。

  有基地:柏联拥有1.1万亩自有茶园基地及景迈山2.8万亩合作古茶园基地,以及现代化的茶叶制造工厂及原产地仓储基地,并建有精品酒店、付腊温泉休闲养生旅游区,介入老达堡拉祜族音乐村开发。

  有品牌:柏联集团打造的是世界第一个普洱茶庄园、普洱茶的世界知名品牌,引领健康生活方式。柏联集团在进入普洱茶行业之前,已经在精品酒店、SPA、古镇旅游等板块,积累了深厚的品牌文化,特别是柏联一直强调的细节和服务意识,均走在行业的前列,在进入普洱茶行业之后,力邀全球顶级设计师团队和咨询公司,对品牌形象进行规范。今天的柏联普洱,被评为普洱茶行业的奢侈品,不是柏联普洱的价格昂贵,而是其所呈现出来的品牌气质,符合奢侈品的定义。

  有展示:制茶坊、茶仓、茶道、茶博物馆、茶山寨、茶祖庙、茶佛寺、雨林会所、旗舰店、体验馆都是展示产品、文化、生活方式的绝佳场所,打造景迈山朝圣之旅,倡导健康的慢生活。

  有文化:深入挖掘景迈山原生民族的生态文明、精品旅游文化、现代庄园文化、茶文化、休闲养生文化、少数民族风情等。

  (二)庄园建设九大内容:

  茶园:柏联拥有1.1万亩自有茶园基地及景迈山2.8万亩合作古茶园基地。自有1.1万亩茶园是过了欧盟认证的疏林有机茶园。茶园是第一车间,经过十年的雨林再造工程,维护生物多样性的环境,国营农场时代的台地茶园变成了疏林有机茶园。有人评价柏联普洱茶庄园的茶叶是吃水果长大的,这不是无由来的。在庄园里,有更多的林木和果树,树上有欢快歌唱的小鸟和蹦蹦跳跳的松鼠,茶园里有放养的茶花鸡和各种小动物。柏联人认为,一个美好的生态环境,才能造就一片品质优良的茶叶产品。

  制茶坊:庄园茶讲究原产地的纯料、独特的加工工艺和原产地窖藏。融入了现代与传统建筑设计风格的制茶坊,是中国最美的茶厂。透过明亮的大落地窗可以参观整个庄园茶的生产流程。其引进了洗茶机,可以清除掉茶叶上的鸟粪、昆虫和灰尘什么的,在第一关上就保证了茶叶的卫生。其他方面还引进了几项专利产品,以保证在在制茶方面拥有最先进和完备的工艺,按照高于国标的企业标准进行生产。柏联普洱茶庄园,按照后现代工业化生产的要求,结合了传统制茶技艺,从生产流程的设计和管控上,完全做到产品流向管理。

  茶仓:原产地窖藏,是中国第一座利用现代化科技手段实现普洱茶后发酵可控的专业窖藏。

  茶道:创意性地融入了中国传统文化精髓,创作了“少数民族茶道”、“茶禅一味茶道”和“中国青花国粹茶道”等意蕴丰富的茶道表演艺术。柏联普洱把国人饮茶的生活方式上升到种精神层面和艺术高度,旨在通过普洱茶道给人们一种关注身心和谐的品质生活方式。柏联普洱的原生态民族茶道,承载了云南景迈山的一千三百年的少数民族茶文化,融和了少数民族文化元素,以云南最早种茶的布朗族、傣族、拉祜族、佤族、哈尼族姑娘为茶艺师,以少数民族乐器巴乌、木琴、葫芦丝等民乐为伴奏,在朴素、悠扬的民族乐曲中,用民族舞蹈语言再现了澜沧江两岸雨林种茶先民们古朴、简单而又纯真的生活状态。原生态民族茶道茶道倡导了一种真诚、自然、淳朴、和谐、简单的生活方式,让人们回到一种返朴归真、与自然融合的心境中。

  茶博物馆:庄园配套了一个古色古香的老茶博物馆,陈列着宋聘号、陈云号、敬昌号、同庆号等百年老字号产品,以及大红印、八八青等优质普洱茶产品。

  茶山寨:景迈山景迈、芒景两大古村落,展示民族民俗文化、人与自然和谐共处的生态文化。

  茶祖庙:由柏联投资建设,按照芒景布朗族的“一祖六神”文化进行打造,是祭祀茶祖帕哎冷的圣地,成为景迈山茶祖朝圣之旅最重要的一站。

  茶佛寺:景迈山的傣族、布朗族信仰南传小乘佛教,每个山寨都有大小形态不一的寺庙佛塔,金色的佛塔在寨子里特别显眼。柏联将保护好这些寺庙建筑与文化,并与寺庙合作共推景迈山茶修之旅。

  雨林会所:一座藏在雨林深处的私密会所,建在景迈山千年万亩古茶园腹地,与布朗族、傣族、哈尼族、佤族的古村落作伴,放松身心,聆听天籁,体会来自远古的召唤。

  (三)庄园建设的两个核心基地

  柏联庄园的打造是围绕1.1万亩自有茶园基地及景迈山2.8万亩合作古茶园基地来进行的,茶园、制茶坊、茶仓、茶道、茶山寨、茶博物馆、祭茶祖、茶佛寺、雨林会所等九大内容,都是在这两大基地里进行建设。前者原是国营惠民茶厂,因体制问题发展艰难,经改制打造成柏联普洱茶庄园。而后者属于景迈与芒景两个村委会。因两个基地的情况截然不同,柏联采取了不同的打造方法。

  1、景迈山古茶园及古村落以保护为主,尽量将开发放在原惠民茶厂及周边进行。

  2、对于自有茶园基地的开发,按照“公司+基地+茶工”模式进行。合作的景迈山古茶园,按照“公司+基地+合作社”模式进行。景迈村与芒景村各组建一个茶农专业合作总社,柏联与两大合作总社深入整体合作,并扶持其做大做强。

  3、借鉴景迈山世居民族千年来形成的疏林茶园传统,将原惠民茶厂1.1万亩台地茶改造成通过欧盟标准的有机疏林茶园。

  (四)三大旅游配套项目

  早在2006年,柏联集团就作为重点招商引资企业参与普洱市“绿三角”旅游规划开发,并入驻惠民镇做茶产业与旅游业。2012年,全省选重点扶持的旅游二次创业项目,将茶的旅游文化项目放在景迈山,由柏联来打造景迈山茶祖文化旅游,将景迈山茶祖景区规划为4A景区。柏联还参与惠民旅游小镇开发。柏联普洱茶庄园拥有茶、旅游、休闲养生三大产业,除了庄园茶祖庙等九大建设内容本身就可以作旅游观光与深度体验之外,还建有三大旅游配套项目:

  (1)建在普洱茶庄园内的精品酒店。

  (2)正在开发建设的付腊温泉。其以乡村旅游来带动,拥有森林温泉酒店、户外的运动休闲中心,开辟有山地车赛道、自行车赛道、房车营地、热气球活动基地,通过运动达到养生养老的目的。

  (3)参与老达堡音乐村建设。老达堡有200户拉祜族,人生来就会唱歌、跳舞,展现民族风情。

  三、用新型高原特色农业模式改造传统茶业

  其体现在经济效益与社会效益两方面。

  (一)走一二三产融合的道路,促进了产业的转型升级

  农业是第一产业,其要真正发展壮大,必须走一二三产业融合的道路,具体到茶业而言,也就是以品牌建设为核心,从茶园到茶杯进行全产业链打造。柏联普洱茶庄园拥有自有1.1万亩茶园基地以及2.8万亩古茶园。前者以前属于惠民茶厂,以种植与加工为主,销售开始是计划调拨,后来放开市场以客户下订单为主。其主要长项在于一产二产,至于属于三产的商业与服务业,其并没有走出去开拓市场的能力,更谈不上创建品牌,以坐等客户上门,或者到茶叶批发市场推销为主。惠民茶厂的体制与企业建设水平,只能适应计划经济与中国市场经济发展初级阶段。到了21世纪初期,随着市场竞争的加剧,惠民茶厂由当年的明星企业迅速沦为边缘企业,也是题中应有之义。2007年通过改制,成立柏联普洱茶庄园,引入现代企业管理制度,施行先进的管理经营模式,以做精品为核心定位,融合一二三产,茶叶、旅游与休闲养生三大产业相辅相成,共同做大柏联普洱茶庄园这一精品品牌。

  同时,景迈山的2.8万亩古茶园产权在茶农手上,其属于典型的小散乱种植、加工与经营模式,光靠农户是很难融合一二三产进行整体打造。柏联以“公司+基地+茶农专业合作总社”的形式,与景迈山茶农展开深度合作,在充分保护古茶园的基础上对之进行深入的综合性开发。

  要做好精品,必须深入理解市场真实的需求,通过深度对接市场,来倒逼供给侧改革,从而从茶园种植开始,乃至加工、仓储,到销售与展示,施行一系列与市场深度接轨的精品工程,以改变目前我国农业与农村落后的现状,实现农业的转型与升级。

  1、种植管理层面

  1.1万亩茶园,没有增加,反而在减少。不追求产量,追求品质:

  (1)茶园实施严格的种植管理

  A、疏林茶园改造(生态改造)

  第一、现有茶园种非茶类植物,以落叶植物为主,叶子落下来变成有机肥,种了将近十万株。

  第二、间伐、放养茶树。10—15米放养一蓬茶树,营造植物多样性与立体空间。放养型茶树花开得多,吸引昆虫授粉,为昆虫的繁衍创造良好的环境。修整茶树与茶树之间的行距,让阳光照到茶树之间的土地上,微生物、矮草能生长。改制以前大量施用农药、化肥,土壤有农药残留。用分解农残的药物进行灌溉,进行土壤改造,分解重金属,做到零农残,确保食品安全。

  B、有机茶园建设

  不使用化肥、农药,使用经过欧盟认证的有机肥、有机农药。禁止在茶园里大量种其他经济作物,因为种多了,茶农出于保产、增产的目的用农药、化肥。发豆科植物给老百姓种,固氮。用牛粪、杂草、腐殖土做有机肥,发放给老百姓施用。

  C、在各个生产队进行宣传教育,规范农事活动,制定严格的有机茶种植规范制度。公司专门成立了有机茶项目管理部,来实施有机茶园建设。

  (2)公司对茶农的管理与支持

  A、有机农药、有机肥料由公司统一购买,免费发给茶农统一使用。

  B、颁布禁用农药名目,禁用除草剂。

  C、有病虫害,生产队上报公司,由有机项目部确定针对措施,再喷洒生物农药。

  D、鼓励物理除草,补助60元一亩。

  E、收鲜价根据市场行情,逐年价格上浮。

  F、内部茶园标准认证。按公司的系统做的茶工,颁发有机茶认证证书,在工厂有备案,给一个更高的收鲜价格,没有证的,就不是有机茶,给另一个价格。以前靠行政手段强制实施,现在让农民转过来主动要求认证。这是由推广期的示范强制,到巩固期精细化深度有机成果巩固的表现。以前对队,现在对户,管理越来越精细化。

  2、加工

  (1)根据产品开发品系,在加工过程中有不同的工艺和产量。

  不同的产品采用不同的工艺。由产品计划倒推采用什么品种、质量与等级的鲜叶,按什么工艺来做。

  (2)生产出的原料只要不达标,严格控制不进入下一个生产环节。精细化生产控制,保证出厂产品都符合企业标准。企业标准高于国标。

  3、五大生产管理体系

  产品初制生产质量管理控制体系、产品精制生产质量管理控制体系、产品生产成本控制体系、产品仓储质量控制体系、产品可追溯体系(种植、加工到仓储)。五大体系保证庄园产品有机、安全、健康,从茶园到茶杯的生产质量控制体系。

  打造环境友好型农业,做到各种生态平衡(茶园生态平衡、公司和茶农生态平衡)

  4、景迈山整体打造

  注重挖掘保护景迈山少数民族文化,在景迈山本着保护先行原则,再开发。景迈山茶祖文化旅游开发指导原则(十六字方针):保护先行、浮现文化、高端配套、标准发展。

  在古茶园方面,不追求高价格、高产量来获取利益,不过度采茶,要养树。平衡公司与景迈山上五个少数民族之间的关系,比如山上搞旅游活动、茶叶项目要做到平衡,五个民族都要参与,不能偏颇,这样才能做到民族团结。开发茶祖庙等项目做到四个融合:

  (1)与当地少数民族历史文化融合;

  (2)与自然景观融合;

  (3)与村容村貌(建筑样式风格)融合;

  (4)与美丽乡村建设融合。

  (二)管理人性化,保障了茶工与农民收入的稳步增长,繁荣了边疆经济

  1、管理人性化

  对于茶工:

  第一、逐年提高鲜叶采收工资,一年提高10—15%。

  第二、有机茶园建设,有机肥、生态农药公司统一采购,茶工在农事活动中不用出钱。

  第三、公司逐年改善生产队的生产、生活设施,路水电三通,建垃圾场、篮球场等。

  第四、茶工子女就学扶持,考上大学补助1000元;职工去世发500元慰问金;困难茶工扶持等。

  对于员工:

  改制时茶厂有210名职工,只要认同公司理念,愿意留下来,全部接收。改制的2007年,职工一个月900元工资,到现在,中层都是5000元(不含五险),中层老员工工资翻了六倍。庄园(连酒店)拥有320名员工,百分之九十五的员工都来自当地茶工中的富裕劳动力。

  四、柏联庄园十年建设的社会效益

  柏联庄园通过十载建设,产生显著的社会效益:保障了农民收入的稳步增长,促进了产业的转型升级,繁荣了边疆经济,成为庄园经济的示范。

  五、十大创举

  (一)借鉴法国葡萄酒庄经验,打造全球第一家普洱茶庄园,是云南发展高原特色农业,建设精品农庄的一个范本。同时也为茶企构建庄园经济指明了方向与架构,柏联普洱茶庄园代表着茶庄园的高度,其许多理念已经成为茶庄园的标配。

  (二)首创茶旅融合发展模式。茶产业与旅游产业相结合开发庄园经济,已经成为了许多茶庄园孜孜以求的事,2014年以来茶山游的蓬勃兴起就是明证,茶旅结合成为茶企发展的一种标配。而柏联2007年就在推茶旅一体化发展模式。

  (三)借鉴景迈山流传上千年的古老茶叶园艺,推出全新的疏林生态茶园建设模式,并被政府作为生态茶园建设的景迈山模式,在全普洱市范围内进行推广,成为生态茶园建设的一种标准范式。

  (四)建设原产地窖藏,打造全球首个普洱茶后发酵科技仓,引领普洱茶微生物发酵研究与仓储深度结合之前沿,这标志着普洱茶仓储由经验时代进入了科技时代。

  (五)摸索出一条普洱茶高端品牌发展之路。柏联企业的核心基因是做精品,其迎合了当前精细化的品质消费潮流,将柏联普洱茶当做一个世界级的文化精品工程来打造,极大地拓展了普洱茶的境界,提升了普洱茶的形象,也为业界打造高端品牌提供了参考。

  (六)在“公司+基地+农户”、农民专业合作社基础上嫁接庄园模式,引领传统的“公司+基地+农户”、农民专业合作社升级,其是农业经济领域组织形态的一大创新,用全新的治理结构建设美丽乡村。

  (七)其是国营老厂改制的一个范本。

  改革开发以来,国企改制是个长期话题,不同时期有不同改制模式,比如八十年代盛行厂长承包制,九十年代中期起引入民营资本进行改制。柏联普洱茶庄园为民营资本改造国企竖立了一个经典案例。惠民茶厂被柏联收购后,柏联确保原有老职工的利益,只要认同公司理念、愿意来上班的,柏联都尽量接收;公司员工90%以上都是原惠民茶厂职工与子弟,以及在澜沧县本地招的,中高层管理人员也大都是老厂及本地的;收鲜价格逐年稳定增长;改制前工人工资900元一个月,现在平均下来三四千元一个月。

  (八)其创造了保护先行的景迈山开发模式。

  柏联参与景迈山整体打造,严格按照景迈山茶祖文化旅游开发指导原则(十六字方针)执行:保护先行、浮现文化、高端配套、标准发展。注重挖掘保护景迈山少数民族文化,在景迈山本着保护先行原则,再开发。

  (九)其为边疆民族地区带来了全新的发展理念,繁荣了边疆经济,扶持了一大批少数民族带头人。

  景迈山地处滇西南的中缅边界,为普洱市边三县范畴,当地有傣族、布朗、哈尼、佤族、拉祜五个世居少数民族,加上汉族有六个民族。柏联以“公司+专业合作社+农户”的形式与边疆民族建立深度合作关系。比如芒景村组建了茶农合作社、旅游合作社与柏联普洱茶庄园合作,一起整体打造景迈山的茶产业与旅游业。这些世居民族在柏联的带动下,由落后的生产经营方式转向与代表先进生产力的庄园经济深度接轨,在政府与公司的扶助下进行一系列精品工程的建设,整体改变了景迈山落后的面貌,成为边疆民族地区与现代社会接轨的一个典范。

  (十)探索了新型城镇化建设模式,走城乡一体化发展道路,让茶业、旅游、休闲养生三大产业落户景迈山,解决了当地人就业问题,扶持与带动了一大批致富能手,助推当地经济快速发展,从而真正实现产业扶贫、产业致富,减少了人口向城市盲目流动,避免出现“空心村”,让老百姓能留在当地安居乐业,生活水平逐渐提高,幸福指数高涨。

  第四部分 展望未来

  一、推动茶庄园的行业标准出台

  庄园经济要规范化发展与做大,必须要有一套完善的标准。2012年以来,茶企纷纷涉足庄园经济,连一个小老板盖了小厂房,建有餐饮、住宿、体验等接待设施也打出了庄园的旗号。在茶庄园概念火热的同时,也乱象丛生,埋下了隐忧。什么是茶庄园,其需要符合何种软硬件条件才能算庄园?时代需要我们给出一个关于庄园标准的严谨答案。柏联普洱茶庄园作为全球第一家茶庄园,通过为期十年的艰苦实践,探索出了一条为茶企量身定做的庄园之路。当然,茶庄园的打造可以有不同模式,但其基本原理是相通的,柏联为推动中国茶庄园事业的进步,愿意拿出十年的实践与思考与同行进行分享,与志同道合的朋友一起推动行业标准的出台。

  (一)标准制定依据:“有主体、有基地、有加工、有品牌、有展示、有文化”,这是省政府关于庄园建设要求做到“六个有”,也是打造茶庄园的必要条件。

  (二)标准化分两步走:

  1、柏联先制定茶庄园的企业标准,并大力宣传,引发业界对标准进行关注与讨论,达成共识。

  2、用企业标准来积极推动行业标准的出台。

  (三)制定行业标准四大关键词:原产地、自有、规模与标准

  1、庄园首先是原产地的产物,这是庄园的灵魂。

  2、其次要有自有基地。只有属于自己的东西才能深入打造,否则只会浅尝辄止,若不扎根经营,庄园经济也无从谈起。

  3、要达到一定规模。庄园是一种集约经济,小打小闹做不成庄园。

  4、要符合成体系的软硬件指标,达到标准的才能称为庄园。

  二、稳农基础上富农

  惠民茶厂改制以来,实现了茶工收入逐年稳步增长,下一步将在稳农的基础上富农。

  三、全新的开发格局

  随着景迈机场与高速公路的修建,景迈山的交通条件将得到极大改善,旅游业将进入快速发展时期。惠民旅游小镇的游客接待中心将建在庄园,再沿着茶祖文化旅游环线,对庄园打造的精品项目展开观光游与体验游。庄园的旅游板块将开发更多的景区、景点,做更多的精品项目,让游客来了能体验高品质的景迈山朝圣之旅。

  蓬勃发展的景迈山旅游能很好地带动茶产业快速增长。以普洱茶庄园为核心布局更多的点,柏联集团旗下的各个精品酒店(昆明、腾冲、黄果树、重庆、华清池、景迈山)联动,打造旅游大环线,开发精品休闲养生项目。同时,积极拓展茶叶销售网络,做大茶叶销量,进一步提升品牌影响力,做成世界知名的普洱茶品牌。茶产业、旅游、休闲养生三大产业融合发展。旅游与休闲养生能带来巨大的人流来接触柏联茶,进而深度体验柏联茶,从而成为忠实的消费者。茶产业做大了,也可以为旅游与休闲养生产业开辟流量入口。这样一来,柏联就形成产业深度开发闭环,成为提供健康生活方式的领导品牌。

  四、景迈山古茶品牌保护与建设思路:

  (一)景迈山名气大,这是好事情,但也存在隐忧:

  1、当地有些茶农短视,小树当古茶卖。

  2、外来客户太多,直接找茶农买原料。这些客户水平参差不齐,茶农根据客户的五花八门要求,做出来的茶许多都是有问题的。而这些良莠不齐的茶流向市场,会严重影响景迈茶的声誉。

  3、景迈山只有100—200吨古茶,市面上流通的景迈古茶至少上千吨,伪劣产品盛行。

  4、景迈山拥有大大小小的初制所200家、合作社90家。生产工艺标准不统一,做的是百家茶,加上客户上山说“按我的要求做”,工艺更加混乱,许多茶品失去后期陈化价值。

  (二)保护景迈山古茶品牌,要做“六个统一”:

  统一的种植加工管理、工艺标准、检测手段、市场行为、服务、定级评价。

  (二)组建景迈、芒景两个茶农合作联社来整合小散乱的茶农、初制所、小合作社。

  抓大放小,支持大的,不符合要求的,市场自然淘汰。

  (三)按照“资源共享,达成长期利益合作”的原则,实行“公司+茶农合作联社+农户”模式,公司、茶农合作联社与茶农三方做好各自的定位。

  有古茶的茶农,卖好鲜叶;合作社、合作社联社,加工好毛茶;企业做好产品,打好品牌。定位于某个环节,就做好某个环节的事,只赚某个环节的钱,而将其他环节交给合作伙伴去做,让合作伙伴去赚钱。

  (三)销售途径:

  1、龙头企业渠道;

  2、柏联跟茶祖旅游文化结合,开发祭茶祖礼茶、茶祖纪念茶、体验茶等;

  3、建设普洱茶原产地窖藏,推出年份茶。

  五、需要的政策支持

  附件

  柏联茶庄园企业标准

  定义:

  茶庄园是指,在人与自然和谐发展的基础上,实现经济效益与社会效益的统一,拥有鲜明的原产地特征,符合庄园规范标准体系,自有茶园、工厂、销售体系与品牌,产业链涵盖一二三产业,以茶业为核心的多元化产业综合体。

  内涵:

  1、鲜明的原产地特征

  2、符合庄园规范标准体系

  3、自有茶园、工厂、销售体系与品牌

  外延:

  涵盖一二三产业,涉及茶产业、旅游产业与休闲养生产业,拥有茶园、制茶坊、茶窖、茶道、茶山寨、茶博物馆、祭茶祖、茶佛寺、雨林会所九大项目。

  标准:

  庄园规范标准体系

  1、种植标准

  必须符合环境友好、自然生态、绿色有机、安全健康标准

  2、生产标准

  拥有符合茶叶生产规范的标准化工厂

  符合国家食品行业生产标准

  自成体系的产品工艺标准

  3、仓储标准

  原产地标准化专业茶窖

  符合普洱茶后发酵机理的仓储工艺标准

  4、产品管控标准

  茶园到产品可追溯体系

  产品辅料可追溯体系

  5、产品认证标准

  拥有食品卫生许可证、QS证、中国有机认证、ISO认证、HSP认证

  考核指标:

  1、庄园认证六大硬性指标:

  符合原产地保护认证

  自有茶园1000亩以上

  亩产不高于100千克干毛茶

  厂房不低于2000㎡,功能齐全

  自建销售体系

  自有品牌

  2、庄园认证五大软性指标:

  即符合庄园规范标准体系五大标准

  原产地认证:

  国家认证保护范围

  茶有明显地域风格

  具有相似的物候特征

  有悠久的茶历史文化传承和共同认知

  形成原产地公共价值观与影响力

  庄园茶标准:

  1、绿色、有机

  2、安全、健康

  3、有明显的庄园风格

  4、大众能接受,消费得起

  5、原产地可溯源

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