在和茶友们聊天的时候，偶尔会有茶友问在冲泡生茶的时候，茶汤上面浮着很多泡沫，这是怎么产生的，有茶友就会问这是因为茶叶不好吗？还是什么原因导致的，这样的茶汤还能不能喝呢？咱们就来具体来聊一下普洱茶汤表层有泡沫的茶能不能喝。
要回答茶汤表面有大量泡沫能不能喝的问题之前，咱们先要搞清楚，这是怎么产生的这个问题。
茶皂素这个名词很多人都没听过，茶皂素又叫茶甙，皂角甙是一种可溶于水而且在振荡的时候可以产生如肥皂泡一样的泡沫，所以也被称“皂甙” 茶皂素是山茶植物中含有的一种纯天然的糖苷，茶树的根茎叶中都有着它的存在，只是不同的地方含量不一样。普洱茶冲泡出汤表面上的泡沫就是这个东西在产生作用。
什么情况下会在茶汤表面产生泡沫呢？首先如果排除是因为茶叶本身所含有的茶皂素产生的作用之外，还有其他个原因也可能会导致普洱茶汤表面可能会产生泡沫。首先是茶毫比较多的时候，茶毫比较多的茶叶茶拒素比较丰富，所以这时也会很容易产生茶泡沫。其次就是冲泡的茶叶比较碎的情况下，如果茶叶很细碎的情况下冲泡的时候就比较容易产生泡沫。 关于茶皂素的历史，宋朝大观茶论有记“苟有浡，饮之宜人，虽多不为过也”这名话翻译过来的意思是，好的茶，茶汤会产生很多的泡沫，喝下去的话对身体有很多好处，喝得多也不会有害而是对身体有益的事情 。宋朝时期人们就以茶冲泡出来的泡沫多少而来判断一款茶的好坏不同。
茶皂素有哪些作用呢，
（1）抗菌、抗病毒 大量的医学实验证明，茶皂素对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用，并且对A型和B型流感病毒、疱疹病毒、麻疹病毒、HIV病毒可以起到一定的抑制作用。
（2）抗炎症、抗过敏 茶皂素在炎症的初期，能够使毛细血管通透性正常化，使得炎症程度降低。
（3）抑制人体对酒精的吸收 茶皂素在体内可以抑制人体对酒精的吸收，增加人体新陈代谢循环起到保护身体的内脏器官的作用。
（4）减肥 茶皂素进入人体之后会参肠道内阻碍人体对脂肪的吸收，从而达到减少人体脂肪含量而减肥的目的。
在看到这篇文章之前碰到别的茶友问起“有泡沫的茶汤喝不喝”的问题，很多人会习惯性的回答说不喝，或者有人会说茶汤里还有泡沫？你往里面倒啤酒了是吗?还有朋友会直接说你把泡沫那点倒掉你再喝呗。这都是正常人的惯性回答，不过今天看完了这偏文章知道了这是茶皂素在其中产生的反应，并且还有这么多的好处，以后对于这样的茶汤应该不会再排斥了吧。
还是有朋友会问这样的茶味道会不会有影响？然后还是会倒掉这泡茶汤去，其实茶皂素是无色无味的而在茶汤中的，所以并不会对茶汤的口感有一点点影响，而且从古自今判断一块普洱茶的好坏都不是以有没有泡沫来评判的，所以下次遇到这样一杯茶就放开来饮用吧。(整理/小天)
