茶从离开茶树那一刻起，就期待着与水相逢。水唤醒茶，茶成就水；水包容茶，茶激荡水；茶因水而重生，水因茶而丰润。
泡茶如人生，需恰到好处：时间短了，茶没有入味，淡了；时间长了，入味太浓，苦了。茶与水的缘，也许是因为万年前的溪边，婆娑的小树，此时才牵手相随。水与茶的缘，也许是千年前嫩叶上流连的珠露，今朝才以身相许。
味因水觉甘美，心因茶而和宁。
如果说有哪一款中期茶能够让人惊艳的话，应该说是八角亭2007年七彩孔雀，既像美丽孔雀舒展美丽的羽毛，又像美丽的少女，是一种温柔中的惊艳之美。这是一款性价比超值的中期茶品。
取6克饼茶，用九十五度以上热水冲泡，干茶色泽墨绿油润显毫，条索粗壮肥硕；饼面压制紧致，色泽微金黄。
汤色橙黄明亮、油润，陈香馥郁、花果香凸显而平稳，当茶汤入口瞬间，甘甜醇厚，从舌尖慢慢变化的是微微苦涩感及其微弱的两颊生香，回甘生津持续，汤感饱和度稍显浅薄，汤感稠厚度极好，入口厚糯且细腻顺滑，当茶汤入喉，如泉水流畅般的甘甜顺滑。
观叶底，柔韧弹性，色泽润绿光泽。
整体协调性极佳，苦涩化得很快，生津持续，汤感柔和顺滑，喉韵细腻甘甜，挂杯留香。
