【普洱观察】古树熟茶—信念与决心的产物

  古树熟茶---信念与决心的产物

  普洱茶以原料区分可以分为古树茶,生态荒山茶即“小树茶”,苔地茶,现如今苔地茶很多注重品质的厂家都不收购了。以工艺区分则有生、熟之分。由于古树茶出众的品质以及稀缺的特征,古树茶一直处于普洱茶市场的顶端。但是纵观整个市场,古树茶产品往往以生茶居多,熟茶极为罕见,原因何在?

  不得不说的故事----渥堆发酵

  古树熟茶之所以很难在市场中看到,关键在与工艺的限制。渥堆,是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺,也是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶根据不同季节的原料加入合理的水份比例渥堆发酵,周期为40至60天,根据不同的温度变化要进行周期性的翻堆解块,待茶叶转化到一定的程度后,再摊开来晾干。渥堆里,没讲的一个重要的点,使得古树纯料熟茶非常难以实现。那就是,渥堆熟茶,一般都是要5至30吨的堆才能转化出优质的口感,温度要控制在60-65度之间。这样,一堆茶做出来的品质才能保证。渥堆发酵还伴随着成品的耗损,1吨古树茶毛茶用来做生茶成品大致损耗接近6个点,而用1吨古树茶毛茶做成熟茶成品后的损耗根据不同级别在25至30个点之间。原料的耗损,制作古树熟茶还有一个更大的问题去处理,那就是凑足渥堆发酵所需的原料。古茶树资源本就稀少,一些知名山头的毛茶产量更可以用“可怜”二字来形容。想做名山的古树熟茶,就需要做原料储备。日复一日,年复一年,什么时候攒够了渥堆发酵的数量什么时候才能加工制作。原料压在库房,占用的是资金,在商业氛围极其浓厚的今天,有几人愿意做这样的事情?综上所述,古树熟茶在市场中很难见到也就见怪不怪了。

  天下事有难易乎----决心与毅力的考验

  清代学者彭端淑在《为学》一文中写道“蜀之鄙有二僧:其一贫,其一富。贫者语于富者曰:“吾欲之南海,何如?”富者曰:“子何恃而往?”曰:“吾一瓶一钵足矣。”富者曰:“吾数年来欲买舟而下,犹未能也。子何恃而往!”越明年,贫者自南海还,以告富者,富者有惭色。”文中的故事说的是:“四川边境有两个和尚,其中一个贫穷,其中一个富裕。穷和尚对有钱的和尚说:“我想要到南海去,你看怎么样?”富和尚说:“您凭借着什么去呢?”穷和尚说:“我只需要一个盛水的水瓶一个盛饭的饭碗就足够了。”富和尚说:“我几年来想要雇船沿着长江下游而(去南海),尚且没有成功。你凭借着什么去!”到了第二年,穷和尚从南海回来了,把到过南海的这件事告诉富和尚。富和尚的脸上露出了惭愧的神情”。对于茶人而言,只要有穷和尚千里之行始于足下的毅力,古树熟茶并非遥不可及。这就是天弘茶业创始人李朝仲先生的信念。原料不够?那就攒,1年不够那就攒2年,2年攒不够那就攒3年。一个名山太少,那就多个名山。积少成多,聚沙成塔。

  从传承无极---把不可能变为现实

  从无到有,从有到多,天弘茶业凭20载做茶之功,耗数年之库存,以传承为序幕,至无极为新篇用古树熟茶演绎出一部普洱江湖的武侠大片。由易武古树茶毛茶发酵而成的传承喉韵香浓持久,茶汤柔滑饱满,厚醇甘甜,山韵突显。续作传奇则是由西双版纳多个知名茶区的古树茶毛料发酵而成,具有典型的勐海真味,被业内很多朋友称作“勐海真味”第一饼。在2015年末的时候,以老班章古树茶毛茶为原料的王者归来正式进入茶人的视野,其条索肥壮,白毫显露,汤色红浓透亮,茶企浓烈厚重,香韵绵长,甘滑饱满,喉韵悠长,生津回甘持久,层次感极佳。王者归来也是最近半年的时间里,最常喝的一款熟茶,它的味道让人欲罢不能。

  继王者归来之后,2016年天弘最新的两款古树茶熟茶产品分别是笑傲江湖与无极。笑傲江湖是过去班盆古树的升华,口感较前作更加厚重,回甘也更为持久。而无极则是对以上4款力作的总结,茶如其名,只要用心做好茶,茶就永无止境,没有最好只有更好,故称之为无极。

  不积跬步无以至千里,不积小流无以成江河。古树熟茶之难难在人心,天弘茶业敢为天下先,用自己的决心来打造古树熟茶,为普洱茶市场贡献自己的绵薄之力。

  海纳百川,有容乃大!不计江湖个人恩怨……

活跃作者