三、普洱茶膏陈化的环境要求《普洱茶膏》第七章

  《普洱茶膏》第七章:普洱茶膏的陈化机理,一、普洱茶膏陈化的“路径”。二、普洱茶膏香气的生成“路径”。三、普洱茶膏陈化的环境要求。

  普洱茶膏的陈化环境有专业与非专业的区分。

  所谓专业的陈化环境要求较高,成本较大,不适合个人消费者。它的要求有三点:

  一是厌氧环境。既空气中氧离子含量不高,人工造成无氧或缺氧的环境,适合厌氧菌的生存与繁殖;

  二是湿度与温度。湿度分为三级,即干燥、中湿、高湿。可交替转换,不能一味高湿,使茶膏因湿气太重产生软化;又不能一味干燥,会使茶膏酥松、散掉;温度的控制一般在35~55℃之间,并要与湿度呈一定的比值关系;比值关系不恰当,也会造成茶膏陈化效果不理想;

  三是严格控制空气中的有害菌。避免二次染菌,造成茶膏的霉变。
        

  专业的陈化环境必须参照生物工程的发酵模式。这种模式快捷、卫生。效果极佳。

  非专业环境指自然条件下的居家、办公室或库房。可将茶膏放置在容器内,或紫砂罐、陶瓷罐,也可是高档瓷器,尽量是密闭状态。

  非专业环境存放茶膏需注意两点:

  一是忌高温高湿。夏天应经常将茶膏放置在阴凉处风干,避免湿度过大,温度太高。最高的环境湿度不要超过80℃,最高的温度不要超过40℃。一般的居家与办公室都可做到,唯独库房的条件,在夏季需格外注意;

  二是忌过分干燥。过分干燥的环境容易造成茶膏的酥松与自然解块。

  非专业环境虽然不如专业环境陈化速度快,但它便于消费者自己掌控。如果消费者想在家里或办公室(包括店铺)模拟专业陈化环境,可选择医用厌氧袋或将存放茶膏的容器封闭,可形成小型厌氧环境。其效果也是不错的。

  该文章转载自《普洱茶膏》第七章:普洱茶膏的陈化机理。

  附:蒙顿普洱茶膏品牌频道。普洱茶膏频道。

责编: ahao
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