2020年凤宁号薄荷塘古树晒红茶试用报告：秋天的第一杯红茶，那一抹红，惊艳了时光

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2020年凤宁号 薄荷塘 古树晒红茶 200克 试用

秋天的颜色是金黄色的，然而让人惊艳的却是红色。停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。红是充满诗意的，那一抹红，也许是一片黄栌，也许是一树五角枫，当秋风吹起时，它们便换上新的衣裳，红红火火，用最绚烂的美丽上演着离别。

我不要秋天的第一杯奶茶，今天他来了，秋天的第一杯红茶——凤宁号薄荷塘古树晒红茶。

可能很多人都喝过红茶，但不一定喝过晒红茶，也不清楚什么是晒红茶，那我先简单科普一下。

1、什么是晒红茶？  

晒红，顾名思义就是采用日光晒干，不用烘焙的红茶，称为“晒红”。  晒红其实是中国红茶的一种古法制茶。晒红在民间流传很久了，介于普洱茶与红茶之间，是一种不是很“入流”的云南传统红茶。因为工艺与红茶很接近，而被归为红茶。

2、晒红茶的制作工艺？  

红茶，全发酵茶。制作工艺必定少不了鲜叶采摘，萎凋，揉捻，发酵，干燥四个典型环节。在最后一个环节“干燥”时，将发酵好的茶坯采用高温烘焙，水分迅速蒸发，一次达到保持干燥的目的。

晒红的工艺则是：萎凋、揉捻、发酵（偏重于有轻氧发酵）、晒干（日光干燥）。对比可见，晒红与市面主流的红茶在工艺方面的区别主要在于发酵和干燥这两个环节。这一环节使晒红保留了部分活性物质，可以后期转化，长期保存，就像普洱茶一样具有越陈越香的特点。

3、晒红茶与滇红茶的异同点？  

滇红茶，即云南红茶。与晒红茶有何不同？其实，滇红茶与晒红茶最大的不同在于干燥方式：滇红茶，发酵后采用高温烘干方式干燥、提香；而晒红茶则是采用太阳光日晒方式干燥。  

相同点：滇红茶与晒红茶，都是采用云南大叶种茶青为原料，在云南用红茶发酵工艺发酵。  

相对而言：晒红茶是隔年香，具有类似普洱茶越陈越香的特点，若是刚刚加工完成晒红茶有青涩味；而滇红则是刚刚出产时，香气最香，存放久了香气就会减淡。

4、晒红茶有何功效？  

晒红因介于普洱茶与红茶之间，所以包间功效具有普洱茶和红茶的综合性。普洱茶具有降脂降压、抗动脉硬化，生津止渴，护胃养胃等功效；而红茶性温和，具有抗氧化性、降低血脂等功效，晒红茶融合了二者之长。特别是对女性来说，可以美容养颜，祛火内调。

5、晒红茶的原料

晒红茶的原料一般有3种：低海拔台地茶、高山荒地茶和古树茶，其中以古树茶为最优，本款产品就是采用了凤庆大叶种和薄荷塘山头茶作为原料。

古树原料也适制晒红，虽然价位高，但内含物质丰富，存放后茶汤饱满，甜度高，并且有自己的特点——山头韵，极具品饮性。

6、晒红茶的陈化

当年新制的晒红略带淡淡的青涩味，花香自然幽雅，留杯不张扬，茶汤橘黄透亮，叶底黄褐鲜活，甜滑顺口。摆放一年左右，青涩味渐去，带甜味的花香更显，汤色加深。存放三年后，香气馥郁，汤色橙红，此时茶黄素与茶红素得到有效转化，品饮效果非常不错。存放十年以上的晒红香气陈中带甜，汤色深红，口感醇滑。晒红茶的转化空间略优于普洱熟茶，较之普洱生茶则有所欠缺。

简单介绍了一下，可能会让大家对本款产品的认识更加深刻些，也容易懂些，我们还是来把主角请出场吧。

品牌：凤宁号  　　      

产品名称：薄荷塘古树晒红茶（紧压型）

分类：红茶-紧压茶  　　      

净重：200克  　　

等级：一级  　　

年份：2020  　　

原料：凤庆大叶种和薄荷塘山头茶  　　

保质期：在符合贮存条件下可长期保存  

产品简介  　　

一款古树晒红茶，一次对名山名寨古树原料的新探索，融合了凤庆大叶种和薄荷塘山头茶的原料精华，采用4月上旬，海拔1200米以上、500年以上树龄的品鉴级普洱原料拼配而成。经过传统的萎凋、揉捻、发酵之后，利用高原紫外线自然干燥。靠茶质本身生成香味，更好的保留茶叶活性，所以茶质更丰富，好喝不上火。

考虑到古树晒红茶的特性，在冲泡的方式方法也有所不同。因为古树红茶汤感厚实、涩感较低的特点，在冲泡的过程中可以用较高温度的水进行冲泡，以95℃为宜。这种温度状态下，古树红茶的内质溶出会比较充分，香气比较高扬，茶汤的滋味更加丰富、饱满。当然，冲泡古树红茶还需要根据人数的多少合理放置茶叶，否则茶汤容易苦涩、浓度偏高。

今天我选用的100ml左右的盖碗，投茶4.5g（好像有点多了，一开始汤色很浓），过滤自来水（有可能影响发挥，改天换矿泉水），吉谷烧水壶（水温控制在95℃左右）。

茶饼外形端正匀称、松紧度比较紧（可能更利于香气的保存），饼面光滑。干茶条索清晰完整，金毫显露，香气四溢。

洗茶一遍，汤色红浓，热茶香气不明显，公道杯冷杯呈蜜香，较浓郁。

第一泡秒出汤，看汤色就知道茶投多了，红浓透亮，颜色偏深，金圈明显，滋味甘爽，微微泛苦，香气清淡，但是回味甘甜，喝完过后一分钟，从喉部生津，并伴有香甜的感觉。

第二泡秒出汤，苦味好像加重，颜色也更加浓，汤含在嘴里有种沙沙的、糯糯的感觉，内含物质比较丰富，滋味醇厚，比生普少了刺激性，并且体感很强烈。

第三泡也是秒出汤，明显感觉不到苦味，大口喝进后，感觉口腔里有种开阔性、爽利感，但是我知道我还是错了，应该过5S再出汤的，颜色虽然感觉不出变淡，但汤体的厚度还是差了些。

第四泡5-10S出汤，滋味又回到鲜活爽甜的路上，一种爽快感油然而生，在最接近喉部时有一点苦味，过后就开始生津，香甜的感觉一直停留在口腔后部。

第五泡15S左右出汤，香甜顺滑的味道，同时又有着厚实、细腻、粘稠的感觉，像在喝一杯高品质的熟普，到最后入喉时，感觉有一点点的苦感。

第六泡20-25S出汤，汤色红浓透亮，有一种淡淡的香气，苦涩感好像加重，不是力度加大而是在口腔的持续时间变长。

第七泡重手泡了一把，苦感变弱了，涩感加强了，汤体的厚重感等也依然保持。

第八泡60S左右出汤，口感回归正常，与第四泡、第五泡的感觉差不多。

第九泡120S左右出汤，第一口感觉竟然是香甜，而且甜味占主导，估计所有的苦涩度物资已经全部析出了，这一水是我最喜欢的口感，这就是典型的易武茶最后带来的感觉。

第十泡180S左右出汤，感觉自己是在喝一款高品质易武普洱生茶，蜜甜的感觉让人很舒服，不得不佩服这款古树晒红竟然比普通的生普耐泡，在第十泡还能维持这样的水平。

第十一泡3-5分钟出汤，应该是快到尾水了，这一泡还是很舒服，甘甜为主，汤色、厚度都变淡了，还是想继续泡一泡、闷一闷，看看还有没有潜力可挖。

第十二泡5分钟+出汤，尾水真的到来了，汤质明显下降，已无香气，甜度也已经减弱到了一丝丝。

通过这次的品饮，我们可以看到古树晒红茶还是有很多优点的。

1、古树晒红茶回甘生津速度快

品鉴古树晒红茶的时候，可以观察茶汤入口到舌面散发出的时间，速度越快者，品质越优，古树晒红茶一般都符合这个条件。

 2、古树晒红茶香气浓郁

很多提香红茶在品饮时可以立马闻到浓郁的香气，但喝下过后香气在口腔内保留的香气程度并不高，香气不持久。正宗的古树晒红茶，是在阳光下直接晒干的，越存放越好喝，香气喝下去之后再从喉部涌出，停留在嘴里的香气持久且清悠，就算喝一段时间的白开水，嘴里都弥留香气（花香、蜜香、原野香），是一种很舒服的感觉。

3、古树晒红茶茶汤厚度更佳

古树晒红茶，茶汤入口浓强鲜爽，具有古树茶特有的山野气韵，山野气韵不好直接形容，多喝几次古树红茶，就能感受出它与平地红茶的区别，如果是晒红的古树红茶，这点更加明显。

普通的红茶汤质偏薄，茶味整体偏淡，而对于古树晒红茶来说，茶味会更加浓醇厚重一些，除了有明显的花果香外，还有蜜糖般的甜味，一般喝过之后对古树晒红茶的香气会有比较深刻的印象。

4、古树晒红茶比普通红茶更加耐泡

古树晒红茶还有一个最大的特点，那就是比普通的红茶更加耐泡，一般普通红茶冲至5-6泡便没了味道，而古树晒红茶连续冲泡10多泡口感依旧甜醇，因为古树通常是数百年以上树龄，根系非常深，吸收大地内含物质非常丰富，冲泡的时候释放内含物质更持久，所以耐泡。

让我们在这个秋天，都来上一杯古树晒红茶吧！