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如何建立正确的茶叶认知体系?

    发表于 一任天真

  一片茶叶看起来普普通通,但里面门道不少。

  不说茶产区、茶种类多,单是茶从种植、生长、采摘到加工、运输、仓储,再到醒茶、泡茶、品饮、审评……程序异常繁杂。

  所以要想真正喝好茶,喝懂茶,并非易事,而业内真正能懂得茶叶门道的茶人,也不多。

  喝茶,可以不懂茶,谓之凡。但仍需要靠基本的身体“觉知”来感受茶汤好不好喝,这也是食物的基本之道——解渴饱腹欲,好吃与好喝。

  懂茶,而喝茶,多了几分意蕴,谓之道。在凭借基本“觉知”感受茶汤滋味时,还能根据智性认知来综合评价厂家、干茶、香气、汤色、口感等,无疑增加了茶叶更有意义的品饮价值、人与人之间的分享交流价值——这才是许多人所期许的。

  因此,很多青睐“喝茶且懂茶”追求标准的茶人,为之踏上了漫长的习茶之路。

  而在习茶过程中,无论是纯料派,还是拼配派,无论是山头派还是茶园派,一开始就秉承“建立正确的茶叶认知体系”原则,很有必要。其中,建立正确认知体系最快的方法是,跟最顶尖的、有结果的高手学习。学到一套完整的体系架构后,内化成属于自己的精华便容易得多。

  有顶尖的老师指点固然重要,但好的教材也同样重要。如果说资深茶人为顶尖高手,那么“一杯好茶”就是好的教材,两者缺一不可。

  好的教材得有标准。好茶,也是有标准的,而且是由一个个标准排列组合而成的。但凡能说出口的花香、蜜香、生津回甘、茶气强、口感愉悦……都是标准,只是有些茶的标准组合是上上上、有的是上中下、有的是下下下。

  以上这些标准都是后端呈现,真正在前端起着决定性作用的,是茶叶的产区、原料、工艺、仓储。

  形容一杯茶好不好,可能会评论它有花蜜香,茶气强……说法千千万万。但茶叶的产区、原料、工艺、仓储却是既定的标准,无法撼动。你很难说一款具有花蜜香但得知它工艺制作非常粗糙的茶为好茶,实际上人的心理对这款“好茶”的接受度多少是有折扣的。

  一任天真在做茶伊始,其实正是沿袭着“用一杯好茶建立正确的茶叶认知体系”的思路去实践的。

  不靠量积累,靠质起步,挖掘小众定位,不盲从不搞炒作——在奠定了这种“心外无物,茶外无茶,做好自己”执着类似孤独剑宗派的基调后,意味着有大部分的心力可以去专注产区资源的发掘,优质原料的寻找,拼配与发酵技术的创新以及基于实力构筑起的仓储资源,做出每一款好茶,每一款都能拿得出手且经得起市场检验的茶。

  每一款茶,又能够与大品牌的拼配茶、古树纯料进行对标,以体现其品质、性价比与特色优势,让茶友们能够花更少的钱,喝到同等品质,甚至品质更具特色的茶。

  一生二,二生三,三生系列。每一款茶,又可以归类到某一系列;每一个系列,又有不同等级——入门级、品饮级、鉴赏级、珍藏级。循序渐进,环环相扣。

  剑宗派是讲渊源的,拜师学艺、武功秘籍,成体系,久久为功,稳扎稳打;气宗派是讲运气天赋的,天降运气,一夜成神,看似威风八面,其实无甚基础。

  一任天真,以剑宗派的基调,致力于用一杯好茶为茶友们建立正确的茶叶认知体系,稳扎稳打,环环相扣,助力每位茶友实现愉悦的饮茶懂茶之旅。

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高枕无忧 27天前

希望普洱茶网越办越好

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