碧螺春是炒青绿茶吗?炒青绿茶与其他杀青绿茶有什么区别

  由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。碧螺春是炒青绿茶吗?炒青绿茶与其他杀青绿茶有什么区别?
碧螺春是炒青绿茶吗?炒青绿茶与其他杀青绿茶有什么区别
  碧螺春是炒青绿茶吗
 
  碧螺春的主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。其炒制的特点是:手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。
 
  碧螺春的炒青采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。
 
  所以碧螺春是属于炒青绿茶。
 
  炒青绿茶与其他杀青绿茶的区别
碧螺春是炒青绿茶吗?炒青绿茶与其他杀青绿茶有什么区别
  绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
 
  1、炒青绿茶
 
  炒青绿茶是用机械或手工操力烘干的,据小编了解,这类绿茶因成茶外形不同又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。长炒青绿茶有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等;圆炒青有碧螺春;扁炒青则只有龙井、旗枪、大方三种。
 
  2、烘青绿茶
 
  这类绿茶一般是用烘笼烘干的,多用作熏制花茶的茶坯;主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。据说,烘青绿茶香气通常都不及炒青高的哦。
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  3、晒青绿茶
 
  而晒青绿茶是用日光进行晒干的,品种包括有滇青、川青、黔青、桂青等。其中以云南大叶种制作的滇青绿茶最佳。滇青绿茶产地多分布在湖南、湖北、广东、广西、四川等地,在云南、贵州等省也有少量生产哦。
 
  4、蒸青绿茶
 
  蒸青绿茶最开始使用蒸汽杀青烘干的,从明代起便改为了锅炒杀青。用蒸汽杀青的绿茶香气较沉闷且带有青气、涩味,不及锅炒杀青绿茶鲜爽。所以蒸青绿茶如今一般由锅炒杀青制成,主要品种有恩施玉露。
碧螺春是炒青绿茶吗?炒青绿茶与其他杀青绿茶有什么区别
  总的来说碧螺春都是炒青绿茶,炒青绿茶就是“炒干”的绿茶,炒青绿茶与其他杀青绿茶的区别就在于其杀青方式。
责编: zhoucuixian
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