六安瓜片与普洱茶都属于什么茶

  我国的茶叶分为六大类,分别是绿茶、青茶、红茶、黑茶、黄茶和白茶,六安瓜片和普洱茶是我国很著名的茶叶。那么六安瓜片与普洱茶都属于什么茶呢?
六安瓜片与普洱茶都属于什么茶
  普洱茶属于什么茶?
 
  历史归属
 
  普洱茶,属于黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。
 
  现今归属
 
  历史上确有把普洱茶归为黑茶类,在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类。
六安瓜片与普洱茶都属于什么茶
  但是,业内对此存在异议,主要是期工艺和黑茶有异。特别是近年,争议更大,直到2006年出来的云南省地方行业标准里,把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶,算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶,不属于任何一种茶类。至今年7月份,普洱茶地理标识下来后,这种说法就更加有根据了。另,在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。
 
  生茶的工艺流程是云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥。熟茶的工艺流程是生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制过程)——干燥摊凉。
 
  另外,“普洱茶”在制作上,分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶,传统品类为毛尖、粗叶,今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类,其分别属于绿茶、青茶、红茶、黑茶、黄茶和白茶。
 
  六安瓜片属于什么茶
六安瓜片与普洱茶都属于什么茶
  六安瓜片在采摘之后要经过特别的扳片工艺,鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。之后再经过生锅与熟锅、毛火、小火和老火等工序制作而成。
 
  在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。
 
  成品六安瓜片外形似瓜子形的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整,不含芽尖、茶梗,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。
 
  所以六安瓜片属于绿茶,而因扳片的特殊工艺的存在六安瓜片成为了特种绿茶。
六安瓜片与普洱茶都属于什么茶
  综上,普洱茶是一种独特的茶类,不属于流茶茶类中的任何一种,不过六安瓜片则是属于绿茶的。
责编: zhoucuixian
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